3.热锅下油烧热转小火，用刀横切豆腐，一块块入锅中煎成两面微黄（煎的时候一边撒上适量的盐煎入味），待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、红椒丝翻炒均匀（轻轻的不要把豆腐翻烂）下水淀粉
勾芡（有用鸡精、生抽调好味的）稍焖煮会儿出锅装盘。
1、火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也
酿豆腐更好的入味。
2、米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，
老抽也不要多，豆豉酱也根据口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。
2、加适盐煮10分钟左右。(火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也
酿豆腐更好的入味。)