银耳目（学名：Tremellales），属于真菌界担子菌门银耳纲的一目。子实体呈胶质、蜡质、肉质，干燥时呈软骨质或革质，颜色多为白色或黄色、橘红色。

银耳目菌类的子实体呈胶质、蜡质、肉质，干燥时呈软骨质或革质，颜色多为白色或黄色、桔红色。子实层单面生或两面生，担子具有直或斜的隔膜，产生具十字形纵向分隔的担子为其特征。担子形状多样，包括球形、卵形或梨形，个别种属的担子为纺锤形并呈串珠式生长。典型的担子被纵隔分为4个细胞，每个细胞产生一小梗（或称上担子），小梗顶端形成担孢子。担孢子萌发产生芽管或分生孢子。由于担孢子能够自小梗上弹离，故属掷孢子性质。子实体形态多样，有平伏、花瓣状、匙状、珊瑚状，直立分枝形或有明显菌柄和扇形菌盖。

银耳又名白木耳、白耳。子实体为乳白色或白色，黄白色，半透明，厚膜质，呈耳形或鸡冠花状、菊花状的片，用指触破时能流出乳白色粘液，成熟的子实体在其瓣片背部生长有白色粉末状球形担子，有互相垂直的隔膜，使担子分隔成4个细胞，每个细胞伸出1个管状的担孢子梗，尖端着生一个担孢，成熟后可被弹射到新的地方，在合适条件下发芽繁殖。银耳是一种腐生真菌，能分解枯死树木的纤维素等，但不能在活树上生长。它与香灰菌（羽状菌）共生，借助羽状菌丝分解木屑（木材），提供营养才能生长发育。通常把从子实体分离培养出的菌种称为芽孢菌种，为银耳纯菌种。这种菌种不能直接在锯末上繁殖。

金耳又称黄木耳、茂若色尔布。子实体中等至较大，散生或聚生，表面较平滑；渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。成熟中期后期，裂瓣有深有浅，中期，部分裂瓣充实，部分组织松软；后期，组织呈纤维状，甚至变成空壳。新鲜时子实体的颜色呈金黄色或橙黄色，甚至橘红色；药用和美容的产品呈近白色。干后坚硬，浸泡后可复原状。菌丝有锁状连合。担子圆形至卵圆，纵裂为四，夏秋季生于高山栎等阔叶树腐木上，有时也见生长于冷杉倒腐木上，分布于中国西藏、云南省、四川省、甘肃省等地区。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。有治肺热、气喘、高血压等作用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类。在西藏自治区东南部及其他产区群众有采食习惯。

银耳目包括多个科，其中包括但不限于黑耳科（Exidiaceae）、银耳科（Tremellaceae）、链担耳科（Sirobasidiaceae）等。此外，还有一些科的地位未定的属，如Mingxiaea、Polyorus、Sigmogloea和Tremellina等。银耳目的分类还在不断的研究和更新中，随着分子生物学技术的应用，对这些真菌的认识也在不断深化。