小银杏，为落叶
乔木植物
蔷薇科杏的种子。开口小银杏通常指的是新疆
阿克苏市库车小白杏和叶城黑叶杏，以及河北蔚县杏扁的种子，以工艺使其开口，又以新疆阿克苏库车小白杏最为著名，故称为称为开口小银杏。
小银杏又名野生小银杏，新疆小银杏、蔚县杏扁。小银杏为
被子植物门，与裸子植物银杏（又称白果）没有关系。
小银杏主要产自新疆、
河北省，种仁可食，为中国著名
干果之一，其味道鲜美，入口柔韧滑腻，清香独特，别具风味，较之莲子、核桃等
坚果，口感略胜一筹。
小银杏的种仁，营养丰富，其中除含有淀粉、
蛋白质、脂肪、
糖类等营养物质之外，还含有
维生素c、
维生素B2、胡萝卜素和钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及
银杏酸、白果酚、五碳
多糖、脂
固醇等成分，具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皱、护血管、增加血流量等医用效果和食疗作用。