泉水镇，汝城县辖镇，因驻地多清泉而得名，地处汝城县南部，人民政府驻泉水墟。全镇总面积93.09平方千米，2018年户籍人口为34033人。泉水镇是唐朝宰相宋申锡的故里，2019年7月24日，泉水镇入选2019年全国农业产业强镇建设名单。

泉水镇在明清时，为太白乡。

民国八年（1919年），属南二区。

民国二十八年（1939年），为太白乡。

民国三十三年（1944年），改为平坡乡。

1950年，属第二区。

1956年，称泉水乡。

1958年10月，与大坪、井坡成立东风人民公社。

1961年，划分成立泉水人民公社。

1984年，撤社建泉水乡。

1993年，撤乡，更名为三星镇。

2012年4月，更名为泉水镇。

泉水镇因驻地多清泉而得名，初名三星，因在驻地兴建了上规模的综合性边贸市场，形成“三乡（附城乡、大坪镇、泉水镇）闹三星”的格局而得名，实际该市场所在地早几十年就叫“三星”，三星的原意就是这里有个三星村，辖白沙（朱姓）、外沙（房、欧姓）、三步桥（李姓和朱姓）三个自然村。

泉水镇是汝城县古县治所在地，南朝时卢阳县址设在城郭村，天宝时义昌县址设在石塘村，清代时石达开曾驻军杉树园相公岩。

2016年4月，泉水镇建制村合并减少6个建制村，辖1个社区、15个行政村：泉水社区、白泉村、城郭村、星村村、西黄村、南水村、胜利村、旱塘瑶族村、杉树园村、正水瑶族村、梓水瑶族村、秀岭村、华塘村、前山村、新泉村、付水村。

2019年，泉水镇辖1个社区、15个行政村：泉水社区、杉树园村、梓水瑶族村、正水瑶族村、旱塘瑶族村、华塘村、秀岭村、胜利村、南水村、前见村、白泉村、西黄村、新泉村、星村村、付水村、城郭村。镇人民政府驻泉水墟。

泉水镇地处汝城县南部，东界大坪镇，南邻井坡乡，西接延寿瑶族乡，北交卢阳镇、土桥镇，全镇总面积93.09平方千米。

泉水镇属亚热带季风性气候，四季明显，因受地形影响，为汝城县多雨区。常年气温在-1℃至38℃之间，年平均降水量约600毫米。

泉水镇主要矿产品有钨、铁、锌、碳酸钙等。

2017年，泉水镇常住人口29696人。

2018年，泉水镇户籍人口34033人。

2017年，泉水镇实现地区生产总值3.72亿元，固定资产投资13.5亿元，人均可支配收入7368元，分别实现增长10%、14.5%、10.5%。

泉水镇是汝城县的农业大镇，主要以种植粮食为主，汝城县“粮仓”著称，现已成为汝城县最大的茶叶生产基地。粮食：大米、玉米、大豆、红薯，蔬菜：大蒜、豆角、小白菜、芋、菜豆等。已建有南水村80亩草莓采摘基地；南水村30亩黑桑葚采摘基地；西黄村100亩蓝莓采摘基地。成立了两家本土茶叶生产加工企业，引进一家深圳市茶叶生产加工企业并建有千亩茶叶基地。2017年新增茶叶种植面积2200亩，在正水、梓水、白泉、城郭、新泉、华塘、西黄等村建了多个50亩、100亩新茶园，新建茶叶加工厂三个，茶叶加工能力大幅提升，有旱塘茶园5000余亩，汝莲茶园3000余亩。

汝城县三星工业园区坐落于新106国道与汝城大道上。

2018年，泉水镇有工业企业54家，其中规模以上工业企业3家。

2018年，泉水镇营业面积50平方米以上的综合商店或超市20家。

泉水镇设有汝城县泉水镇中学、汝城县泉水镇中心小学等。

岳汝高速贯穿泉水镇三星工业园中心区、原老106国道与汝城大道横贯境域，两镇一乡（泉水镇、大坪镇、井坡乡）分路区。

2019年7月24日，泉水镇入选2019年全国农业产业强镇建设名单。