太平洋咖啡（Pacific Coffee），是
华润创业旗下唯一的咖啡连锁品牌。1992年，太平洋咖啡在香港金融中心首家店开张。
2005年，太平洋咖啡被
其士国际集团旗下其士
泛亚铁路收购。2010年7月，
华润创业收购太平洋咖啡80%的股权，并于2013年完成对整个太平洋咖啡的收购，太平洋咖啡成为华润旗下唯一的咖啡连锁品牌。2011年4月，太平洋咖啡进入中国内地市场，在上海开下首店。2017年，太平洋咖啡在全球开出近500家门店，并且形成了太平洋咖啡直营店、
特许加盟业务以及企业咖啡服务业务三条业务主线。次年，太平洋咖啡开始寻求转型，推出了全新产品线“太茶”以及精品咖啡品牌BREW BAR。2019年起，太平洋咖啡新开出的门店数逐年减少。2022年年底开始，太平洋咖啡门店大幅关闭。截至2024年10月16日，太平洋咖啡在中国内地仅剩71家门店。
2012年第二届恒生管理学院“
香港特别行政区君子企业调查”基于香港市民对六个行业210间公司的问卷调查结果，太平洋咖啡获得“2012君子企业-餐饮业”银奖称号。
1992年，从
西雅图远赴香港工作的
TOM集团 Neir夫妇在香港创立了太平洋咖啡。并在香港金融中心中环开了首家店。2005年4月6日，
其士国际集团旗下其士
泛亚铁路以2.05亿港元收购了太平洋咖啡。
2010年7月，
华润创业以3.27亿港元作价收购太平洋咖啡80%的股权，并于2013年完成对整个太平洋咖啡的收购，太平洋咖啡成为华润旗下唯一的咖啡连锁品牌。截至2010年，太平洋咖啡拥有超过90家门店，其中83间位于
香港特别行政区。
2011年4月，太平洋咖啡进入中国内地市场，在上海开下首店。截至2012年9月，太平洋咖啡在内地的门店数量突破100家。2012年、2014年，太平洋咖啡分别与
珠海华润银行、
上海交通大学医学院附属仁济医院合作，首次推出咖啡银行、医院咖啡店等新型业态。2015年，太平洋咖啡门店总数达到458家，成为中国市场第二大连锁咖啡品牌。
根据太平洋咖啡官方的数据，截至2016年12月，太平洋咖啡全球门店数量为457家。到2017年时，太平洋咖啡在全球开出近500家门店，并且形成了太平洋咖啡直营店、
特许加盟业务以及企业咖啡服务业务三条业务主线。在企业咖啡服务板块，太平洋咖啡共与300多家企业展开合作，包括
绿地集团、
平安信托有限责任公司、中粮、
恒生银行等企业。
随着瑞幸、库迪等“咖啡新势力”的崛起，太平洋咖啡的市场份额也开始走向萎缩。2018年，太平洋咖啡开始寻求转型，推出了全新产品线“太茶”。11月18日，太茶在上海新业坊开出中国首家独立门店，提供完整“太茶”系列，以及怪咖系列和小食甜点等。12月，太平洋咖啡又在深圳湾万象城推出精品咖啡品牌BREW BAR。
太茶和BREW BAR的推出，没能助力太平洋咖啡成功转型。2019年起，太平洋咖啡新开出的门店数逐年减少，2019年新开出83家门店，2020年、2021年、2022年，太平洋咖啡的开店数为43家、44家、29家。2022年年底开始，太平洋咖啡门店大幅关闭。第三方平台显示，截至2023年8月21日，太平洋咖啡在中国门店数仅剩309家，其中，123家在香港，185家在内地。截至2024年10月16日，太平洋咖啡在中国内地仅剩71家门店。
2017年底，
太平洋门店总数超过500家，在中国市场占有率为2.5%，位居行业第二。2020年，其市场占有率仅为1.7%，排到了
星巴克（36.4%）、瑞幸（6.8%）、Costa（2.3%）之后。
太平洋咖啡一直致力于实践企业社会责任，关注儿童关怀教育、低碳环保以及引领积极健康生活方式等领域，于2012年先后支持救助儿童会、慈善足球赛、东华学院慈善项目等项目，并携手苗圃行动，助力中港两地儿童健康发展。同时通过参与WWF地球一小时、Led环保灯的使用等环保推广，以及集多种环保理念于一身的香港铜锣湾旗舰店及北京国贸环保站等实践，倡导顾客及公众进行健康低碳生活方式。
2016年，太平洋咖啡与
中国妇女发展基金会联合发起“点滴太平洋”项目，旨在针对边远地区农村寄宿制学校饮水不安全问题，逐步改善和缓解农村中小学校饮水不安全的现状。
2017年8月30日，陕西西安。一名女子称在
西安咸阳国际机场T3航站楼购买的太平洋咖啡里喝出
蜚蠊目。当日下午，太平洋咖啡官方微博发文就此事致歉，并表示已成立专门小组跟进调查处理。
2023年08月，市场传闻
华润创业有意将太平洋咖啡作价3-5亿元卖给手打
柠檬茶品牌
柠季，该消息引发业内关注。截至2023年8月25日，柠季相关负责人表示暂无回应，但同时称柠季一直都有收购计划。华润创业新闻发言人则对外回应“不评论市场传闻”。