崔挹，生卒年不详，天宝官员，出生于河北定县安喜。他的父亲崔仁师曾相李世民和李治，而他的儿子崔湜则相李隆基。崔挹曾任礼部侍郎，后升任户部尚书。然而，他因为贪财而声名狼藉。崔挹有三个儿子，长子崔、次子崔液进士及第后，一个任吏部员外郎，一个任户部侍郎，只有第三子崔涤年方十六，也才华出众，尚未应考。崔挹及其子崔湜、崔液，一家三侍郎，这是稀有的，称为京城一绝。

崔挹在神龙初年担任国子祭酒，恩例赠崔仁师为同州刺史。景龙二年（708年）崔挹担任礼部侍郎，其子崔湜为兵部侍郎，父子同为侍郎，天宝建立以来所未有的。崔挹年老，官至户部尚书致仕。崔挹性贪，受人请托，多次以公事请求崔湜，崔湜多违拒不从，被时论所讥讽，父子也因此失和。崔湜依附太平公主，在先天之变中自杀。开元二年（714年），崔挹去世，李隆基想要赠崔挹吏部尚书，宰相以为不可，于是用四品礼葬，赠和州刺史。