平壤冷面(朝鲜族精品主食) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

平壤冷面

朝鲜族精品主食

平壤冷面属于朝鲜族精品主食，平壤冷面是用荞麦面 200克、牛肉60克、猪肉20克、鸡肉20克、酸菜 50克、黄瓜50克、萝卜泡菜汤适量、梨50克、酱油20克、精盐5克、鸡蛋丝5克、葱丝5克、蒜末5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝少许。

菜品简介

平壤冷面自古被誉为朝鲜三大美食之一，是朝鲜和韩国乃至中国朝鲜族均喜爱的传统面食之一。

做法

1、用5%的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。

2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入青萝卜泡菜汤。（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）

3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。

5、在盘子里放入凉面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

营养价值

荞麦面-荞麦经过加工，磨成面粉，叫荞面。一般有荞面圪坨等。熬羊肉臊子汤吃起来美味可口。

牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

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