自制咸鸭蛋是指自己动手制作的咸鸭蛋。鸭蛋的表面，要彻底刷洗干净。但是力气不能太大，要保证放到腌制容器里的生鸭蛋不能出现破损。

自己腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。但值得注意是，加盐搅拌的过程中，不能关火，要保证水一直微微沸腾的状态。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

鸭蛋大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤、膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

做法简单，而且效果很好，轻轻松松就作出又出油又翻砂的咸鸭蛋，不用水泡，也不用担心做不好了。

关于立夏吃咸鸭蛋和称人的习俗，还有个传说呢：

这一习俗传说是在三国的时期与蜀汉刘备找孙吴孙权的妹妹孙夫人夫人有关。孙权为了牵制刘备，把妹妹骗回了吴国，从此不让妹妹回到蜀国。刘备和孙夫人她们两地相思，刘备派，传信，诸葛亮指示信差到苏州市后请孙夫人母子称下体重，然后再书信回来，就知道孙夫人母子在东吴生活的好坏了。信差到了东吴才知道，东吴的人从不称人，只有在出卖家畜时才有称猪称羊。把孙夫人当作畜生当然不妥，怎样让孙夫人不产生疑问而又很乐意去称一下体重呢？他看到了东吴人在忙过年准备，而且街上咸鸭蛋又特别多，于是在立夏那天，他就在苏州城内大街小巷到处放置了大称称人，称后送彩色丝线的小网袋一只，里面还放有咸鸭蛋。传言说：“立夏小孩称了就是用称钩勾勾牢，吃网袋网网牢，寓意不容易夭折；大人称了叫称心，吊吊胃口，一个夏天吃的下饭不掉膘。”这样大人和小孩都来称体重。信差很出色的完成了任务。

从此，苏州人立夏有了称人和吃咸鸭蛋，小孩胸前挂彩色丝线蛋网袋的习俗。