《发如雪》由
方文山作词、林迈可编曲、
周杰伦作曲并演唱的一首
越南语流行歌曲。该歌曲收录于周杰伦2005年11月1日发行的专辑《十一月的萧邦》中。
2006年，方文山凭借《发如雪》获得台湾十七届金曲奖最佳作词人提名以及第六届百事音乐风云榜
香港电台地区最佳作词奖。
方文山创作的《发如雪》歌词具有强烈东方韵味。歌词中的意象，如“狼牙月”、“红颜”、“铜镜”等，这些词或由方文山自造，或出自《
诗经》、《红楼梦》、
李白的诗句等。方文山表示，“我一直深信，任何事物只要赋予研究热情加上自身的细腻观察与特殊的切入点，都可以成为一门学问，或值得深究与探讨的事物，纵使只是一篇流行歌词”。
周杰伦原本不打算在《
十一月的萧邦》这张专辑中加入含有东方元素的歌曲。但在好友方文山的极力建议，甚至直接将歌词都先写好的状态下，坚持自我风格的周杰伦还是希望自己影响别人，而不要被别人所影响。便只花了两个小时，就将这首充满中国味的《发如雪》谱出。而歌曲后段的《啦儿啦》段落，则是他在录音室里配唱的即兴创作，灵感是来自于
南拳妈妈《
牡丹江》中所收录的儿歌。
《发如雪》是周杰伦首度执导的MV，时长5分钟，拍摄于中影文化城。为了配合歌曲的中国味儿，他不仅将拍摄地的一间
客栈重新整修一番，还要求片中演员都穿上讲究的中国古装，力求呈现东方古色古香的场景。
在《发如雪》MV场景中，一位剑客来到一家热闹而又萧瑟的酒坊。在这里，他先是邂逅了一名红衣女子，两人卧躺着把酒言欢。远处悠扬的
古琴声忽然之间唤醒了微醺的剑客，剑客起身寻觅，循着琴声，找到了
王婉霏饰演的白衣女子，三人一段爱恨纠葛穿越回了现代。
《发如雪》是一首颇具难度唱腔技巧的歌曲，飙音更是再度超越
周杰伦的最高峰。这是周杰伦所有歌曲当中，破天荒先有词才有曲的作品。（新浪娱乐评）