咖喱牛腩(以牛腩为主材制作的美食) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

咖喱牛腩

以牛腩为主材制作的美食

咖喱牛腩是一道菜品，制作原料有牛腩、白萝卜等，待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用。

做法一

食材准备

牛腩500克，阳芋，洋葱，蒜茸1小匙，咖喱酱3大匙，盐、天然调味品、酱油各1小匙，糖2小匙，蚝油1大匙，水2大匙。

制作步骤

（1）牛肉切块洗净，氽烫，过冷水，沥干；洋葱切块。

（2）土豆去皮切角块，用油炸至色泽金黄时盛起；烧热油1大匙，将洋葱炒香后盛起备用。

（3）烧热油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱酱及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水盖过牛肉，煮滚后转慢火，炖至筷子可以插入牛肉时即可放余下的调味料，继续炖至牛肉够烂时，加入阳芋再炖片刻，最后加入洋葱即成。

做法二

食材准备

原料：牛腩、白萝卜

药材：当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳。

调料：盐、味精

制作步骤

1、牛腩洗净切块，用沸水焯一下。白萝卜洗净切片，待用。

2、锅内放适量水，下入牛腩和十种药材，小火煲3-4小时。

3、待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用。

做法三

食材准备

基酒：牛腩、胡萝卜、椰浆、土豆、政治菜、咖喱块

辅料：葱、姜、料酒

制作步骤

1.准备材料。

2.牛腩切成小块，用流动的水反复冲洗干净，至无血水渗出。锅中水烧开，冷水入锅，烧开后再煮两分钟（不要盖盖子）。捞出，用水冲洗干净沥干备用。

3.胡萝卜、阳芋洗净去皮切成小块，洋葱剥去表皮，切块。

4.锅子烧热，倒入油，油热倒入步骤3的蔬菜块，保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄，盛出备用。

5.用锅中余油，爆香姜片和葱段。

6.倒入焯水沥干的牛腩块，中大火不断翻炒两分钟左右。

7.往锅中加入足量水，烧开，撇去浮末，加入一汤匙料酒。

8.烧开后转小火，盖上盖子焖煮两个小时。

9.开盖，加入步骤4炒好的蔬菜块，加入三块咖喱块，搅拌煮开，加盖再焖煮10分钟。

10.开盖，加入30ml椰浆，搅拌均匀后，试味，如果淡可以适当加些盐，调整好味道，即可出锅。

做法四

食材准备

牛腩半斤，胡萝卜1根，阳芋半个，洋葱半个，椰浆半碗约100ml，咖喱块2块。

制作步骤

1、牛腩切大块，入沸水中氽水备用；胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱切块。

2、炒锅热油，下入牛腩翻炒片刻。

3、加入足量的水没过牛肉，大火烧开后转中火加盖炖煮半个小时。

4、加入胡萝卜、土豆、洋葱炖煮10分钟后，加入椰浆和咖喱块再煮5分钟后即可出锅。

参考资料

咖喱牛腩的做法.豆果网.2013-08-02

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概述

做法一

食材准备

制作步骤

做法二

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做法三

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做法四

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