中国农业科学院农产品加工研究所成立于2003年12月，是中国农产品加工领域的公益类国家级科研机构。

农产品加工研究所建有加工工程、贮藏、保鲜与物流、质量安全、营养与健康等四大学科，粮油加工、肉品加工、果蔬加工、加工有害生物防控、加工化学危害物控制、传统食品与装备、营养与健康、生物制造与食品工程八大研究方向。

截至2014年12月，农产品加工研究所占地约150亩，拥有14000平方米的科研办公用房和5000平方米的科研辅助用房，拥有4个国家级科技平台、2个综合利用技术集成（中试）实验室、8个农产品加工科技国际合作平台；共有在职职工176人；截至2015年3月，研究所共有读研究生235人，共有4个博士后流动站、4个二级学科博士点、4个二级学科硕士点、2个专业硕士学位点。

2002年10月，经国家有关部委批准，在原原子能利用研究所学科调整基础上新组建中国农业科学院农产品加工研究所。

2003年12月，中国农业科学院农产品加工研究所成立。

2008年9月，中国与阿根廷签订了“建立中国—阿根廷食品科学技术中心议定书”，中国科学技术部委托中国农业科学院农产品加工研究所作为中心的依托单位，负责项目的实施。

2010年5月，中国农业科学院农产品加工所与德国联邦风险评估研究所（BfR）在北京签署了科技合作备忘录。

2011年10月，中国农业科学院农产品加工研究所-日本农业食品产业技术综合研究机构食品综合研究所农产品加工联合实验室揭牌成立。

2012年9月，中国农业科学院农产品加工研究所与美国农业部东部研究中心签署了双边科技合作协议，正式建立了中-美农产品加工联合研究中心。11月，中国农业科学院-北爱尔兰农业食品与生物技术研究所肉品科学联合研究中心揭牌成立。12月，中国农业科学院农产品加工研究所-国际真菌毒素学会真菌毒素联合研究中心成立。

2013年，中国农业科学院-加拿大农业部食品多糖研究中心挂牌成立。4月，中国农业科学院农产品加工研究所-日本Thera-projects Associates食品工程联合实验室挂牌成立。同年，中国农业科学院农产品加工研究所入选国家农业科技创新工程首批试点单位。

2014年5，中国农业科学院农产品加工研究所-马萨诸塞大学阿默斯特分校联合研究中心挂牌成立。11月，中国农业科学院农产品加工研究所与瓦格宁根大学签署合作协议，建立乳品联合研究中心。

2015年1月，中国农业科学院农产品加工研究所与国际玉米小麦改良中心（CIMMYT）签署科技合作协议。

截至2014年12月，农产品加工研究所共有在职职工176人，其中科技人员155人，享受国务院特殊津贴3人，研究员22人，副研究员30人，具有博士学位的研究人员77名，在站博士后12人，各类在读学生182人。截至2014年，研究所在职职工中具有硕士及以上学历人数占全所职工总数的80%，35岁以下职工占全所职工总数的65%。

正高级职称：毕金峰、陈卫华、戴小枫、郭波莉、郭维、哈益明、刘阳、吕加平、木泰华、魏益民、王志东、王强、王凤忠、王金枝、张德权、张春晖、张泓、郑金、周素梅。

副高级职称：陈捷、段玉权、范蓓、方芳、高美须、胡宏海、江均平、刘红芝、刘鹭、刘璇、孙艳丽、唐选明、王锋、王振宇、邢福国、张波、张春江、钟葵、易建勇、陈芹芹。

截至2015年3月，农产品加工研究所共有1个国家技术研发中心、1个农业部重点实验室、1个农业部质量安全风险评估实验室、1个农业部实验室、1个农业部质量监督检验测试中心、3个研究所实验室、9个研究所研究室、3个研究所开发机构、8个农产品加工科技国际合作平台。

研究所是中国优质农产品开发服务协会农产品加工分会会长单位，是中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会、中国菌物学会真菌毒素专业委员会、中国农学会农产品贮藏加工分会农业生物毒素专业委员会的依托单位。

国家技术研发中心：国家农产品加工技术研发中心。

农业部重点实验室：农业部农产品加工重点实验室。

农业部质量安全风险评估实验室：农业部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）。

农业部实验室：农业部农药登记农产品加工残留实验室。

农业部质量监督检验测试中心：农业部农产加工品质量监督检验测试中心（北京）。

研究所实验室：粮油加工综合利用技术集成实验室、中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室、薯类主粮化加工技术集成实验室。

研究所研究室：粮油加工研究室、畜产加工研究室、传统食品与装备研究室、果蔬加工研究室、保鲜与物流研究室、质量与生物安全研究室、营养健康与功能食品研究室、生物制造与食品工厂研究室、产业政策与战略研究室。

研究所开发机构：北京中农加科技发展有限公司、物业中心、中国农业辐照中心。

农产品加工科技国际合作平台：中-阿食品科学与技术中心、中-美农产品加工联合研究中心、中-德农产品加工联合研究中心、中-英肉品科学联合研究中心、中-意真菌毒素联合研究中心、中-日食品工程联合实验室、中-加多糖联合研究中心、中-美马赛诸塞大学联合研究中心。

• 设备仪器

截至2012年2月，农产品加工研究所拥有高速冷冻离心机、电热干燥箱、热释光剂量仪、紫外分光光度计、气相色谱、傅立叶红外光谱仪、农产品加工工程技术研究中心、生化分析平台、理化分析平台、光谱色谱分析平台、液态与发酵食品加工中试线、薯类全粉加工中试生产线、肉品加工中试生产线、微生物发酵及生化工程中试线、硬胶囊制备中试线、多功能膜分离设备、超临界萃取仪、短程分子蒸馏、精馏塔和薄膜蒸发器、超高压设备、microtrac激光粒度仪、50L固体发酵罐、果蔬膨化制备中试线、50L液体发酵罐、超高温瞬时杀菌机、超微粉碎机组、厌氧发酵中试生产线、软胶囊制备中试线、活性短肽中试生产线、小型提取浓缩系统、小型喷雾干燥塔、双螺杆挤压膨化中试线等设备。

截至2014年12月，农产品加工研究所共以第一完成单位进行科技成果鉴定/评价29项，以第一完成单位获国家技术发明奖1项，省部级奖励16项，社会奖励9项；申请国家专利295余项，授权专利103项；以加工所为第一单位在各类学术刊物上发表文章845篇，其中SCI/EI收录共计147篇；主编或参编著作70余部。“十二五”以来，研究所先后承担973计划、国家高技术研究发展计划、国家自然基金、支撑计划、公益性行业科研专项、基础性工作专项以及国际合作项目等180余项，合同经费1.8亿元，留所经费1.3亿元。

《核农学报》（ISSN1000-8551）创刊于1987年，由中国农业科学院农产品加工（原子能利用）研究所主办，是在原《原子能农业应用》的基础上创办的科技期刊。《核农学报》是核技术和生物物理技术在农业和生物学应用研究领域唯一的学术期刊，主要刊登核技术（包括各种辐射源人工诱变遗传和育种技术、农产品加工技术和同位素示踪技术等）在农业科学中应用的学术论文、综述、科技信息及知识介绍等。此外，还刊登农产品贮藏与加工、食品科学与技术、分子生物学、环境保护、特色农业等方面的学术论文。

《核农学报》属“中文核心期刊”、“中国科技核心期刊”和“中国科学引文数据库统计期刊”，是北京大学图书馆和北京高校图书馆期刊工作研究会编制的《中文核心期刊目录总览》中全国农学类核心期刊，被浙江大学、上海农业科学院等多家单位认定为一级期刊。

截至2015年3月，农产品加工研究所共有4个博士后流动站、4个二级学科博士点、4个二级学科硕士点、2个专业硕士学位点。

博士后流动站：农产品加工利用、农产品质量与食物安全、生物化学与分子生物学、植物病理学。

二级学科博士点：农产品加工利用、农产品质量与食物安全、生物化学与分子生物学、植物病理学。

二级学科硕士点：食品科学、农产品加工及贮藏工程、生物化学与分子生物学、植物病理学。

专业硕士学位点：食品加工与安全农业推广、植物保护农业推广。

截至2015年3月，农产品加工研究所共有博士生导师15人，硕士生导师42人。建所12年来已培养研究生744人，其中博士68人，硕士282人，留学生21人，联合培养硕士生351人，出站博士后8人。在读研究生235人，其中博士生33人，硕士生84人，在站博士后11人，留学生14人，联合培养硕士生93人。

• 所企合作

截至2015年3月，农产品加工研究所先后与国内近百家农产品加工企业开展了各种形式的科技合作。主要合作企业有金沙河面业、蒙都羊业、雏鹰农牧、白象食品、华隆（乳山）食品公司等，合同金额达到2亿多元。

• 院地合作

截至2015年3月，农产品加工研究所先后成立中国农业科学院农产品加工研究所塔里木大学分中心、中国农业科学院农产品加工研究所德州农产品加工综合试验站、中国农业科学院合肥安全食品研究院、中国农业科学院农产品加工研究所——陕西师范大学联合研究中心。

• 学科共建

截至2015年3月，农产品加工研究所与河南省农业科学院、辽宁省农业科学院、吉林省农业科学院、黑龙江省农业科学院、山东省农业科学院、江苏省农业科学院、湖南省农业科学院、湖北省农业科学院、新疆维吾尔自治区农业科学院、新疆农垦科学院、塔里木大学、陕西师范大学、陕西科技大学、西北农林科技大学等签署了学科共建协议。

截至2015年3月，农产品加工研究所共承担科技部对发展中国家援助项目“中国-阿根食品科学技术中心”、“肉品质量与安全及溯源技术”，科技部国际合作专项“植物蛋白加工与利用技术”、“农副产品中功能成分制备关键技术合作”，科技部港澳台项目“中式肉制品工业化加工与危害物控制”，农业部948项目“农产品加工副产物高值化利用技术引进与利用”，国家外专局高端外专项目“食品及饲料中多种真菌毒素的快速增强检测分析方法研究”等国际合作项目近20项，经费达2000万元。

截至2015年3月，近两年来，农产品加工研究所共举办了2014国际真菌毒素大会、中-阿食品科学技术中心研讨会、中-欧农产品加工技术交流研讨会等大型国际会议8次。创新工程启动以来，农产品加工研究所先后聘请美国、加拿大、德国、法国等食品科学领域院士、知名学者8人为研究所特聘研究员，与国内特聘专家一起组成创新工程咨询专家组。

2013-2014年，农产品加工研究所通过国家留学基金委、国际组织等渠道共派出青年科研人员10人赴国外一流科研院所和高校进修。

农产品加工研究所所徽由河流状的图案构成，背景上部是绿色，下部分是蓝色。

所训：博学笃行、修身格物、求实创新。

使命：食养天下。

愿景：国内第一、世界一流。

作风：团结、紧张、严肃、活泼。

精神：敢为人先的开拓精神、艰苦奋斗的创业精神、勇于担当的脊梁精神、攻坚克难的亮剑精神。