碱韭（学名：
葱属 polyrhizum Turcz. ex Regel）是
百合科葱属的
多年生草本植物，既是一种
食用野菜和调味品，也是季节性的放牧型饲草。生长于海拔900米至3700米的向阳山坡以及草地上，所有家畜都采食。羊、骆驼喜食，马和牛采食量较少。作为抓膘的优质草之一，放牧此草能提高肉的品质。在
小花棘豆分布普遍的产区，家畜因食小花棘豆中毒后，放牧碱韭可以解毒。碱韭适应盐碱能力强，是较好的观花地破植物，在园林中可做缀化草坪、坡地绿化、花坛、花境、岩石园、专类园应用。
多年生草本，鳞茎成丛地紧密簇生，圆柱状；鳞茎外皮黄褐色，破裂成纤维状，呈近网状，紧密或松散。叶半圆柱状，边缘具细糙齿，稀光滑，比花葶短，粗0.25-1毫米。花葶圆柱状，高7-35厘米，下部被叶鞘；总苞2-3裂，宿存；
伞形花序半球状，具多而密集的花；小
花梗近等长，从与花被片等长直到比其长1倍，基部具小苞片，稀无小苞片；花紫红色或淡紫红色，稀白色；花被片长3-7（-8.5）毫米，宽1.3-3（-4）毫米，外轮的狭卵形至卵形，内轮的矩圆形至矩圆状狭卵形，稍长；花丝等长、近等长于或略长于花被片，基部1/6-1/2合生成筒状，合生部分的1/3-1/2与花被片贴生，内轮分离部分的基部扩大，扩大部分每侧各具1锐齿，极少无齿，外轮的锥形；子房卵形，腹缝线基部深绿色，不具凹陷的蜜穴；花柱比子房长。花果期6-8月。
碱韭生长于海拔1000-3700米的向阳山坡或草地上。适应盐碱能力强，在降水量多于300毫米的草原地区，生长在碱化或轻度盐化的土壤上，在松嫩草原上，多生于
碱斑地上，集中在封闭低地和碱湖外围，成为一种耐碱的植物，故而得名。碱韭大量分布在荒漠化草原地带。适宜的
降水幅度为150-250毫米，对土壤要求不严格，除表土强烈沙化生长不良外，沙壤土，壤土乃至粘土均能很好生长，土壤质地越细，往往长势越佳。
碱韭是典型的早生植物，鳞茎外围包着一层很厚的枯死鳞茎皮，于地表处形成保护层，防旱和防热，减少鳞茎根系暴晒和蒸发水分。对降雨反应敏感，多雨年份地上部分发育旺盛，产量成倍增加，干旱年份则保持休眠状态，萌发期可推迟到8月下旬。物候期在
内蒙古自治区西部一般为5月上旬开始发育，6月中旬叶子长齐，7月中旬始花，花期延续至8月。7月底至9月中为果期，在
东北地区，4月下旬萌发，6月初始花，果熟期为8月，
宝石花后叶子变黄，并很快枯萎碎落，冬季残留很少。
碱韭是一种优质饲草，所有家畜都采食。羊喜食，并呈抓膘的优质草之一，放牧此草，能提高羊肉品质。骆驼也喜食，马和牛采食量较少。碱韭还是
西北群众常用的一种食物调味品。叶子晒制后，冬春季节可补喂羔羊和弱畜。碱韭是一种品质优良的牧草，与
戈壁针茅、
短花针茅等组成的草场，每亩产鲜草20-90公斤，其中
葱属植物占产量的20-40%。