姜鸭面(宜宾燃面延伸出的特色面食) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

姜鸭面

宜宾燃面延伸出的特色面食

姜鸭面是宜宾燃面延伸出的特色面食，以鸭肉和仔姜为基酒，配以葱姜蒜为辅料制作而成，爽辣爽辣的口感！面条的劲道以及仔姜的香辣，令人回味无穷。

菜品特色

姜鸭面以鸭肉和仔姜为主料，配以美味蒸鱼蒜为辅料制作而成，爽辣爽辣的口感！！面条的劲道以及仔姜的香辣，令人回味无穷。

材料

姜鸭用料

面条调料

*芽菜末5克，袋装的碎米芽菜亦可。

*鸡精2克（非必要品）

*花椒粉3克

（汤面）*姜水4-5大勺

*蒜水4-5大勺（姜汁，蒜水，就是把老姜茶和蒜分别捣烂，分放两碗里，加少量的开水。等水凉下来了，只用泡好的汁。用姜汁蒜水拌出来的调料比直接用姜和蒜泥拌出来的好吃一些。）

*葱花15克

*熟的白芝麻2克

把以上调料全置于一个大碗内，搅搅即可。

制作方法

1、鸭子洗干净，切小块，控干水分。

2、葱切段，蒜切片，子姜切片，青红椒切斜切。

3、锅里不用放油，直接放鸭子下去中火煸，煸出鸭油，加葱蒜，郫县豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，烧开转小火煮40分钟，加子姜，青红辣椒。

4、另外起锅，烧开水，煮面条，面条煮好，装碗里，淋上烧好的子姜鸭，姜鸭面就好了。

参考资料

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概述

菜品特色

材料

姜鸭用料

面条调料

制作方法

参考资料