谷中虚（1525年—1585年），字子声，号近沧、岱宗，山东济南府武定州海丰县人，民籍，明朝政治人物。他在18岁时中举人，19岁时中进士。历任高阳县知县、山海关区兵部分司主事、车驾司员外郎、郎中、山西省副使、浙江省左参政、浙江按察使、湖广右布政使、都察院右佥都御史、巡抚四川省、湖广、陕西省和浙江等职。他在任期间，曾成功平反冤狱，查处贪腐，抵御倭寇，招抚农民起义，促使蒙古鞑俺答汗归顺等。他的最高官职是兵部左侍郎，代理尚书，正二品。

谷中虚在嘉靖二十三年（1544年）任高阳县知县，上任后，他清理积案，平反冤狱。嘉靖二十七年，他被授予山海关兵部分司主事。嘉靖三十年(1551年)，皇帝敕令他守关3年，期满后，他被为车驾员外郎，升郎中。

后来，他升为山西省副使，兵备长治市道。在任期间，他查明道士陶真人打着便民的幌子，在障河上建桥，借机敛财，搜刮百姓的实情，另派官员督查施工，按期将桥建成。

他在任浙江省按察使期间，明朝廷决定压缩浙江粮饷的十分之四。他向御史建议紧缩编制，将老弱病残裁减后，发厚赏遣返回家，被采纳。

隆庆元年（1567年），他升任浙江巡抚。隆庆四年（1570年），他调任湖广巡抚。正值灾荒，黄中领导的农民起义声势浩大，大军转战各地。他力排众议，主张招抚，用计使之归降。他因此被升为右副都御史、巡抚陕西省。未及任，丁忧，回家奔丧。服满，仍留任浙江巡抚。因抵御倭寇有功，他被升为兵部右侍郎。后又因促使蒙古鞑靼俺答汗归顺有功，晋升左侍郎，代理兵部尚书。

隆庆六年（1572年），他辞官还乡。万历十三年（1585年）病逝，享年60岁。

曾祖父谷文友；祖父谷强；父谷通（1491年-1566年），字天，号义叟，封承德郎兵部职方司主事。前母唐氏、刘氏；母门氏。具庆下。兄谷中悦，七品散官；弟谷中含（谷中涵），七品散官。