石鱼（stonefish）为毒科有毒热带鱼类，又名玫瑰毒鲉、海底“忍者”、玫瑰毒鲉（Synanceia ferrucosa）、老虎鱼、达摩毒鮋，属暖水性底层鱼类，为少数几种有毒海生鱼类的统称，是毒性最强的鱼类。

石鱼生活于潮间带的石礁或珊瑚礁中，常潜伏于礁隙、海藻或埋身于沙泥中，主要的分布区域为印度洋至太平洋热带浅水中。善于伪装，如同一块岩石，因此得名。

石鱼体型粗重，体长20-47厘米，重约2公斤，肉味鲜美可食。身上无鳞片，柔软的皮肤覆盖着各种小结节，从这些结节分泌的大量分泌物中，含两种对小型海洋生物有毒的组分，而且味道苦涩，使凶猛的大型食肉鱼不愿吞食它。石鱼背鳍长有尖刺，可释放毒液，人体中毒后立即出现呼吸困难，浑身剧烈疼痛，之后呼吸麻痹，失去知觉等，最终导致死亡。

石鱼不论炒、烩、炖、泡都可，营养成分丰富。石鱼除庐山有外，在九江，宜春市、吉安县，赣州市等地的山区都有发现，但以庐山石鱼质佳。石鱼炒蛋，色泽金黄，味鲜蛋嫩。石鱼可以鲜吃，也可以晒或烤制成石鱼干，为宴会筵席名菜。

石鱼属于毒鮋科，是几种有毒的海水鱼类的统称。石鱼生活在印度

洋到太平洋热带的浅水中。它们只在水底生活，而且行动迟钝。它们躲在岩礁、珊瑚以及泥底一动不动，凭着它们那一身跟周围环境几乎一模一样的伪装，平平安安地过着日子。别以为它们只是不好看，它们还是危险的鱼类呢。如果不小心踩到它们，它们便会通过背鳍上的刺将大量毒液注入到人身体内，引起剧痛，甚至致命。这些鱼可以长到一尺多长。

石鱼的代表品种为玫瑰毒鲉(S.verrucosa)，体长可达约33公分(13)。毒鮋科还包括几种其他粗壮多疣块的鱼类，亦有毒，但不如石鱼恶名昭著。鲉形目(Scorpaeniformes)鲉科(Scorpaenidae)某些鮋亦被视作太平洋岩鱼或石鱼。

这种鱼生长在澳大利亚的南岸，它们就像是海上的岩石或者珊瑚。石鱼的毒液会引起激烈的疼痛，并使被毒害的动物休克死亡。

石鱼石蕴存于石鱼山第三纪地层中，其地质岩层一直与五里外的石狮江相通，石狮江入涟水县口处也有鱼化石分布。据考在几百万年以前，湘乡市湖山及苏坡乡一带曾为湖泊，湖里的鱼类和其他浮游生物，在地层变迁运动中被埋在泥沙下面，经长期的地质作用后成为岩石层中的化石。

庐山石鱼体色透明，无鳞，体长一般在30～40毫米左右，同锈花针长短差不多，即使长上七至八年，长短也不会超过一寸，故又名锈花针。

庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里，故称石鱼。

石鱼生长在庐山的峡谷溪流中，体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇，因而遐迩闻名。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富，尤为产妇难得之滋补品。

石鱼除庐山有外，在九江、宜春市、赣州市、吉安市等地的山区都有发现，但以庐山石鱼质佳。“石鱼炒蛋”为庐山特产名菜之一。

石鱼，是一种小型鱼类，多半栖附在飞瀑深潭、高峡山崖石缝之间，其吸盘能吸附峭壁逆水前进，固称为"石鱼"。它头部平扁、体细长，前部浑圆而腹部侧扁，成鱼体长50～60毫米，最大者可达13厘米左右，多在四至五月产卵于小溪中。其肉细嫩鲜美、味道香醇、脂肪适中，含蛋白质高而成为井冈山市、永新县等地"三石"（庐山石耳、石鱼、石鸡）特产之一。

现井冈山拿山一带的石鱼背偈腹平、犹如指、色白、味美。"近年来，全区年产量可达2000～2500公斤。

菜谱石鱼青瓜炒豆腐原料：黄瓜一根，豆腐一块，石鱼干适量调料：葱末、姜丝，酱油，鸡精，小磨香油做法：1、黄瓜、豆腐切成小块，石鱼干用水浸泡十分钟备用2、葱末、姜丝呛锅，放入豆腐，加酱油，炒1分钟左右，放入石鱼干，连泡石鱼干的水一起加入，放适量盐，小火闷5分钟。3、把水熬干之后，放入黄瓜丁，小火一分钟，这时候黄瓜会出水，再中火一分钟，把黄瓜出来的水炒干，放鸡精，香油出锅即可。

辽宁省石鱼

辽宁石鱼，多数沉积岩如泥岩、页岩、石灰岩出露的地区都有分布。凌源市宋杖子镇一带的原白鲟化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组地层。

石鱼在该区产出历史悠久，分布面较广，据同治甲戌年《永新县志》地方特产记载："官北石鱼，产于朝阳市的凌源市、北票市，锦州市义县等地。该石为白鲟、狼鳍鱼等鱼类化石，《石雅》载之为“石鱼”。多数沉积岩如泥岩、页岩、石灰岩出露的地区都有分布，道路的切坡、采石场、波浪冲刷的河岸以及悬崖，常剥露出大量鱼石，是理想的采集地点，软岩石出露之处，若岩石没有严重变形也是较好的采集地；硬岩石则发掘十分困难，且不易得到完整的石鱼。

凌源市宋杖子镇一带的原白鲟化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组地层。原白鲟为软骨硬鳞鱼次亚纲，鲟形目，匙吻鲟科。体呈纺锤形，长可达1米以上。头长约为全长的1/4，略扁平，吻部突出，端稍上翘，眼小，口大。躯干和尾部侧扁。背鳍较大，居臀鳍之前，大小相似，尾鳍叉裂明显，近对称发育。

凌源市大新房子一带的狼鳍鱼化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组下部地层。其体呈梭形，背部平直，体长约为头长的3.5倍，头部大小与体高相似。眼大，吻短，口裂较深。鳃盖骨巨大，长方形。背椎41～47个，尾鳍分叉大、裂浅，常有一个尾上骨。

北票市上园镇尖山沟一带的北票鲟化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组下部地层。北票鲟为软骨硬鳞类，鲟目，北票鲟属。幼鲟不足，成鲟可达90cm。体呈长梭形，背缘较平。头宽而平直，口宽，吻部圆钝。尾鳍为长歪尾。

北票市上园镇尖山沟和黄半吉沟一带的狼鳍鱼化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组下部地层。其体小，呈纺锤形。体高约为全长1/4～1/5，头大，吻端圆钝，头长与头高几乎与体高相等。眼大，口缘有大的锥形齿。脊椎43～45个，最末三个尾椎上扬，尾鳍分叉浅。鳞片圆形。

义县金刚山观光地区一带的狼鳍鱼化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组地层。其体呈纺锤形，略侧扁。头短，头长小于体高。额骨宽短，口缘及口内的尖锥形牙齿硕大，脊椎40～41枚。尾鳍分叉，无尾上骨。鳞片圆形，较厚大。

陕西省石鱼

石鱼，产于眉县、千阳县石鱼沟等地。该石为鱼类化石。石鱼沟地质构造特殊，因出土过大量鱼石而得名。

清徐珂《清类钞·矿物》鱼石：“阳县有鱼石，状如馒头，破之即成两石，各有一鱼形，鳞宛然，以手摩之，作鱼腥。溪中所产之石皆然。”注：汧阳县，即宝鸡市千阳县。

底栖，行动迟钝，生活于岩礁、珊瑚间以及泥底或河口。体粗短，头和口大，眼小，皮肤被以疣状肿块和肉垂，不光滑。为危险鱼类。伏于水底不动，体形与颜色常同周围环境混为一体，不易察觉。石鱼的背鳍上长着12～14根粗大锋利的毒棘，是用来防备天敌伤害的。

石鱼生长在热带海洋中浅水域的岩石缝隙里，以小鱼小虾为食。产于江西省犹县。鱼纲、银鱼科。成体大的长寸许，生活在飞瀑深潭、高峡水流崖石缝间。因其喜水底沙砾处，故古代称之“沙”。肉味鲜美，蛋白质丰富，为高级营养食品。

石鱼因其外表而得名，善于伪装成一片岩石、珊瑚或是水草等，还会根据周围环境而变化颜色，等猎物接近时敏捷地吞食。

石鱼的外表看起来平庸无奇，但它的叮咬功力可是出类拔萃，既疼痛无比又具有致命毒性。它生长在热带海洋中浅水域的岩石缝隙里，背部长有数根极为锋利的尖刺，它会将自己伪装成一片岩石或珊瑚，哪个倒霉的路过动物一旦踩到它身上，石鱼背上的尖刺会刺穿它的皮肤，注入一种致命毒液。据称被刺的痛感尖锐而强烈。

石鱼是世界上最毒的鱼类，当被误踩上时，可通过背鳍棘的沟将大量毒液注入对方体内，引致创伤和剧疼，有时可致命。人体在中毒后会立即出现呼吸困难，浑身剧烈疼痛，伴随症状有恶寒、发烧、恶心，进而会引起昏厥、神经错乱、呕吐胆汁，接着心力衰竭、血压下降，皮肤会在1个小时之内变成蓝色，面部会因痛苦抽搐而扭曲变形，紧接着会胡言乱语、妄无知，最后呼吸麻痹，失去知觉。免疫力最强的人在24小时之内、普通人在二、三小时之内会死亡。

石鱼主要分布于印度洋、太平洋的热带浅水中，南非、墨西哥、澳大利亚、印度尼西亚和菲律宾的沿海地区都可见到。