木醋是来自木材中的天然醋酸成分，木材经过高温烧制后，提取脂液，再经过净化提炼出粉末，就是具有保健功能的木醋了。木醋也可以从竹子中提取，或从各种
坚果客中提取。木醋可作环保除臭剂、融雪剂、除虫剂等等。是一种正在开发的
生物质应用中的副产品。
木材干馏得到的液体产物在澄清分离出沉淀
木焦油后的红褐色液体。
木醋液有特殊的烟焦气味，密度1.020～1.050，含10%～20%的各种
有机化合物如酸类、醇类、类、类、酚类、
醛类等。可直接用作土壤杀菌剂，能有效地防治
针叶树幼苗立枯病，或作防臭剂和食品香料。木醋液进一步精馏可得粗
甲醇和脱醇木醋液。前者可加工制取甲醇和
溶剂等产品；后者可加工制取醋石、
乙酸钠、工业醋酸、
食用醋酸和
乙酸等，用于纺织、皮革、食品等工业部门。
1．土壤改良将木醋液喷洒在土壤中可以预防种子的立枯病，也可用作土壤的消毒剂。土壤中施用竹醋液能有效抑制有碍植物生长的微生物类的繁殖，并能杀死根瘤
线虫等害虫。
2．除臭
木醋液可用于厕所粪便处理、家畜舍及鱼市场等生鲜物品腐败时所发出的恶臭脱臭。将木醋液喷洒在卫生间等有恶臭的地方，能消除臭味，保持空气清新，喷洒一次能维持3-5天。夏天还可作为香水消除身上汗臭等气味，并使人感到凉爽。
3．液体
熏制品经澄清的木醋液浸渍的火腿和香肠，再进行烟熏，火腿和香肠不易生虫，味道更鲜美。
4．
植物生长调节剂木醋液能够促进蔬菜、果树、花卉、水稻、草坪等植物的生长。此外，木醋液还可以制造肥料，抑制杂草的生长，减少农药用量，虫害的驱避剂等。
木醋液一般使用各种杂木树枝、果园剪定下来不用的枝条等在木炭窑
焖烧产生烟气使其自然气冷凝结成为液体而成，品质较好，但含树脂高的
针叶树、
木麻黄、含油漆的废弃家俱不得使用。此凝结所得液体为粗
木醋液，需在经过提炼去除不良成分，方可使用。木醋液的主要成分为醋，此外尚有其他一百多种成分，有好有坏其作用大致与醋相同，但超过醋，主要因所添加营养剂或自然农药种类之不同而其效果也不同。功效：（1）增进作物根部与叶片的活力，减缓老化，降低果实酸度，延长果实贮藏 时间，提高风味。（2）防治土壤与叶片上一些病虫害，促进土壤有益微生物的繁殖。（3）加速堆肥之酦酵速度。
木醋液在美国、
日本、
韩国等国家的农业生产中均获得推广应用。在美国，木醋液应用于花园
园艺和林果业等方面。相比较而言，日本对木醋液的应用最为普遍。在日本，每年大约生产5万吨的木醋液，其中约有一半应用于农业生产，主要用于促进作物生长及控制
线虫、
病原菌和病毒。另一半应用于
食品加工、医药保健等方面，日本利用木醋液已开发出“森林醋”饮料。韩国已把精制木醋液用于医药。台湾地区应用木醋液起步也较早，大量应用于林果业和促进作物生长、防治病虫害方面。
在国内，对
木醋液的应用研究起步并不晚，从1989年以来，延边农学院和其他不少科研单位相继对木醋液的应用开始研究，但在实际中应用起步较晚。可喜的是，随着人们对环保与健康的重视，不少科研单位和企业相继推出了木醋液肥料、农药和美容保健产品，开始在实际生产和生活中推广应用，沿海一些发达地区还出现从日、韩进口木醋液微肥用于绿色作物生产的现象。
木醋液是木炭生产的副产品，也可用稻壳、椰壳、
秸秆等废弃物生产，对人、畜无害，不会污染环境，是
化学农药的理想替代品。我国有传统的制碳工艺，稍加更新改造，即可在制碳的同时提取
木醋液，经济效益可观。我国传统农业内涵丰富，为木醋液生产提供了丰富的原料，木醋液的开发利用在我国具有广阔的发展前景。