锯盖鱼（学名：Centropomus undecimalis）是锯盖鱼科、锯盖鱼属鱼类，属于辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目。分布于西大西洋佛罗里达州、墨西哥湾、加勒比海至巴西淡水、半咸水及海域，体长可达140公分。锯盖鱼是肉食性鱼类，以甲壳亚门和鱼类为食。繁殖期约在9月，会进入淡水河川产卵。锯盖鱼是一种常见的游钓鱼，也可作为食用鱼和养殖鱼。

锯盖鱼最初是由布洛赫（Bloch）于1792年在牙买加首次命名为Centropomus undecimalis。属名Centropomus是源自希腊语“kentron”（意为衍生刺）和“poma，-atos”（意思是盖、鳃盖）。

锯盖鱼身材纤细，侧线鲜明。背鳍高而分裂，肛门棘相对短。前额倾斜，嘴巴很大，下颚突出。上颌缺少牙齿。

在前中耳和牙齿上有一条细齿。腭骨上有一条狭窄的齿带，位于腭后的外翼骨可能有或可能没有与之相关的牙片。成鱼的总长可以超过120厘米，比其他任何锯盖鱼属的都要大。身体着色为金黄色，有明显的黑色侧线和淡黄色的骨盆鳍。

锯盖鱼的腹鳍末端不重叠或到达肛门。有2个分开的背鳍，每个鳍有8～9个背棘和10个背软射线。肛门鳍有3根脊柱和6条柔和的射线，第二根肛门脊柱未从尾根垂直延伸。胸鳍有15-16条射线，从骨盆鳍的顶端不垂直。

幼鱼通常栖息于河流、河口浅水处，以及具有悬垂植物的海岸线；幼鱼可以在氧气含量低于成鱼的水中生存。成鱼栖息于红树林、海滩、河口、近岸珊瑚礁、盐沼和海草草甸等环境中；成鱼对冷水温度的敏感性似乎不如仔鱼或小型幼鱼。

锯盖鱼使用其侧线系统来检测周围水中的运动和振动。这种感觉器官可以使其在水柱中定向，避免与其他鱼类或被淹没物体碰撞，并感知其他生物的存在，例如掠食者或潜在的猎物。将视线与嗅觉和味觉相结合来寻找猎物，试图捕获嘴中任何移动的颗粒，然后根据口味和质地摄入或拒绝潜在的食物。

锯盖鱼是远洋摄食者。每日摄食高峰出现在日出前2小时和日落后2-3小时。它们的摄食行为受潮汐周期的影响，在一段时间的涨潮或退潮后，摄食活动随着水流的增加而显著增加。

仔鱼和幼鱼主要以桡足类和小型甲壳亚门食。当锯盖鱼长到大约4.5厘米时，主要吃鱼、虾、螃蟹和浮游动物，并持续到成年。

锯盖鱼是锯盖鱼属中分布最广的物种，分布范围一直向北延伸至纽约（美国）和整个墨西哥湾。在佛罗里达大西洋大学沿岸分布广泛，从卡纳维拉尔角向南，穿过基斯岛和干龟岛，向北到墨西哥湾沿岸的锡达基斯岛。得克萨斯州很少发现，沿得克萨斯州沿海地区到加尔维斯顿岛，然后连续不断地向南延伸至巴西里约热内卢。

锯盖鱼因其战斗力和食用价值而成为墨西哥湾沿岸一种非常受欢迎的休闲鱼。

安圭拉、安提瓜和巴布达、阿鲁巴岛、巴巴多斯、伯利兹、百慕大、博内尔岛，圣尤斯达蒂斯和萨巴岛（博内尔岛，萨巴，圣尤斯达蒂斯）、巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加、古巴、库拉索、多米尼加共和国、多明尼加共和国、法属圭亚那合作共和国、格林纳达、瓜德罗普、危地马拉、圭亚那、海地、洪都拉斯、牙买加、马提尼克岛、墨西哥、蒙特塞拉特、尼加拉瓜、巴拿马共和国、波多黎各、圣巴托洛缪岛、圣基茨和尼维斯、圣卢西亚、圣马丁（法国部分）、圣文森特和格林纳丁斯、圣马丁（荷兰部分）、苏里南、特立尼达和多巴哥、特克斯和凯科斯群岛、美国、委内瑞拉、美属维尔京群岛、美国维尔京群岛。

虽然锯盖鱼可以生活在淡水和海洋环境，但它们必须在盐水中产卵，因为精子只能在盐水条件下变得活跃。锯盖鱼通常在产卵期间聚集在河流、河口和运河的河口处。在这些大规模产卵聚集期间，一些雄性经常跟随一只雌性。锯盖鱼在晚上产卵数天。在美国佛罗里达州，经常观察到两个繁殖高峰，第一个在6-7月，第二个在8-10月。繁殖高峰通常出现在降雨量增加的时期，这可能是雨季浮游植物初级产量增加的结果。如果这样，产卵活动可能与食物供应有关。

锯盖鱼是雌雄同体，这意味着它们在成熟后从雄性变为雌性。锯盖鱼的性腺中含有雄性和雌性的性细胞。雄性产卵后不久，雌性性腺就直接从成熟的雄性性腺中成熟。这种转变发生在1-7岁之间。由于这个过程，大多数小的锯盖鱼都是雄性，而大多数大锯盖鱼都是雌性。在美国佛罗里达州，0-2岁之间的雄雌比例在该州东海岸和西海岸之间存在显著差异。这种变化归因于餐前饮食和生长和死亡率的差异。

根据年龄和生长研究得出的理论寿命估计表明，锯盖鱼可以活到20岁左右。在大西洋沿岸，采样得最多的锯盖鱼是一条18岁的雌性，而年龄最大的雄性是15岁。在墨西哥湾沿岸，采样到的最老的普锯盖鱼是15岁的雌性，最老的雄性是12岁。

锯盖鱼因其战斗力和食用价值而成为墨西哥湾沿岸一种非常受欢迎的休闲鱼。

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）2019年 ver 3.1——无危（LC）。

在美国得克萨斯州和佛罗里达州，禁止商业出售锯盖鱼。除了美国得克萨斯州和佛罗里达州支持大型休闲渔业外，锯盖鱼在其的分部大部分区域都被商业化利用。佛罗里达州的立法于1957年宣布，锯盖鱼是一种配子鱼，并禁止出售。自从这项立法颁布以来，在佛罗里达州还没有合法的商业捕捞。锯盖鱼在得克萨斯州也受到商业保护。在1999年1月，佛罗里达鱼类和中华人民共和国野生动物保护法委员会实施了鱼种限制，这意味着只能以休闲捕捞66-86厘米大小的锯盖鱼，以保护更大的繁殖雌性。佛罗里达州全州的锯盖鱼捕捞活动在12月15日至1月31日期间关闭，并严格执行每人每天每袋1-2条锯盖鱼的袋装限制，具体视地区而定（FWC捕捞法规）。