徐兴海，江南大学文学院教授，国内著名的《全本史记》研究专家、食品文化研究专家。1945年出生，1968年陕西师范大学本科毕业，1981年于华东师范大学古籍整理研究所获文学硕士学位，1995年聘为教授。1981至2000年任职于陕西师范大学历史系，后任职于江南大学担任首任文学院院长。现任江南大学食品文化研究所所长、中国《史记》研究会常务理事、江苏省语言学会常务理事。

主要研究《史记》、食品文化。专著《司马迁的创造思维》（著作），获1997年陕西省教委人文社会科学研究优秀成果三等奖，论文曾获陕西教委科研三等奖，获陕西省社会科学第四次优秀成果奖。至今已出版专著28部，其中独著《司马迁的创造思维》、《〈广雅疏证〉研究》、《中国古代论辩艺术》等；合著《史学入门与文史工具书》、《关学编》（点校）、《司马迁与太史祠》、《中国学术编年·魏晋南北朝卷》、《中国食品文化文献举要》；主编10余部，计有《中国食品文化论稿》、《食品文化概论》、《儒家文化辞典》、《玉华宫》、《司马迁与史记研究论著索引》，、《司马迁与史记论集》、《司马迁与华夏文化丛书》等。发表论文60多篇。已培养历史语文学和食品文化专业六届十余名硕士研究生，现担任食品文化专业的硕士生和博士生的指导工作。