连城白鸭别名绿嘴白鸭，是龙岩市山区蛋肉兼用的地方良种之一；主要分布于连城北团、城关、塘前乡等乡；由于全身长着洁白的羽毛，故称翘鼻麻鸭。它在连城县饲养的历史已有100多年，清代之时，它曾作为贡品进献京城。

连城白鸭的外貌特征是:嘴、蹼均为青绿，眼睛乌黑，羽毛洁白，身躯狭长结实，前胸浅，腹部略下垂，体形呈楔状。它行动轻快，善于爬坡和潜水，觅食能力强，很适宜山区梯田、垄田放养。它抗病能力强，易于繁殖。

连城白鸭“具有清热解毒、祛痰开窍、宁心安神”等药理学作用。清朝被列为“贡品”。民间用于治疗麻疹、肝炎、无名低烧高热和痢疾。

1999年连城白鹜鸭被国家级禽业专家誉为“优秀稀有的地方种质资源，鸭类中的国粹”“全国唯一药用鸭”。

2000年列入国家级畜禽品种资源保护名录；被评为“福建省名牌农产品”“无公害产品称号”和“中国国际农业博览会名牌产品”。

2001年连城县被定为“翘鼻麻鸭（白鹜鸭）之乡”。

2002年连城白鹜鸭被省消费者委员会评为“绿色消费”推荐，临床证实是缓解癌症患者病情、延长生命的首选食品。

连城白鸭体型狭长，头小，颈细长，前胸浅，腹部不下垂，行动灵活，觅食力强，全身羽毛洁白紧密，公鸭有性羽2～4根。喙黑色，部分公鸭喙呈青绿色。胫、蹼灰黑色或黑红色，雏鸭全身绒毛黄色。因其全身白羽和黑色的脚丫及头部对比鲜明，故当地又称其为“黑丫头”。

连城县白鸭主产于福建省连城县，连城也被命名为“中国连城白鸭之乡”并获得地理标志保护。连城县位于福建省的西部，海拔为1000米左右，属中亚热带农业气候区，气候温暖，雨量充沛，年平均气温为20℃，无霜期为275天，年平均降水量为1710毫米。武夷山脉纵贯全县，境内峰峦绵延，丘陵起伏，溪涧纵横交错。水田、山塘、小河中各种水草和螺、蚌、小鱼虾繁生，为养鸭提供了丰富的天然动植物饲料。农作物以水稻为主，当地群众向以稻谷作为鸭的主要补充饲料。

连城白鸭的主要产地还包括莲峰镇、北团、四堡镇、罗坊镇、隔川、塘前乡、揭乐、文亨、林坊、姑田、曲溪、李屋、赖源、朋口、莒溪镇、宣和乡、庙前、新泉等7镇11乡。

连城白鸭养殖场选择山坡林地，包括山溪、坡地、水田和鱼塘。以坐北朝南的向阳坡为佳，坡地坡度为5-10摄氏度，山溪穿流坡地进人水田，再流向鱼塘，鸭棚建在鱼塘边。鸭棚周边可种上长青树，鱼塘堤上栽种垂柳。整个鸭场周边用生物围栏（银合欢、皇竹草、杂交狼尾草等）围护，不同功能区（包括草地放牧区、水稻田放牧区、鱼塘区）用生物围栏分别隔开。雏鸭的喂养最初是米饭和青菜。一般在出壳后24-36小时喂以蒸熟后经清水冲洗、不粘嘴的米饭。开食之后3-5天，补给切碎的青料及少量鱼粉。

连城白鸭初生重为40～44克；成年公鸭体重、体斜长、胸宽、胸深、胫长分别为：1440克，20.8厘米，6.1厘米，6.4厘米，5.6厘米，成年母鸭分别为：1320克，20.6厘米，5.4厘米，6.2厘米，5.8厘米。产蛋量，第一产蛋年为220～230个，第二产蛋年为250～280个，第三产蛋年为230个左右。蛋重平均为68克，蛋的品质，壳色以白色居多，少数青色，蛋形指数1.46，公母配种比例1：20～25，种蛋受精率为90%以上。屠宰测定：全净膛公鸭为70.3%，母鸭为71.7%。连城白鸭的羽色和外貌特征独特，是一个适应山区丘陵放牧饲养的小型蛋用鸭种。

连城白鸭不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何佐料，无腥味，不油腻，其中谷氨酸含量高达28.71%，铁锌含量比普通鸭高1.5倍，胆固醇含量特别低。

国家标准《羽绒羽毛》由TC252（全国皮革工业标准化技术委员会）归口上报及执行，主要起草单位中国粮油控股有限公司土畜进出口商会、柳桥集团有限公司、中国羽绒工业协会。

连城白鸭清代爱新觉罗·旻宁年间即为贡品。据《连城县志》记载，在连城已繁衍栖息百年以上，具有独特的“白羽、乌嘴、黑脚”的外貌特征。生产性能，遗传性能稳定，是我国稀有的种质资源。