溧阳白芹俗称旱地夹板芹菜，属于伞形花科水芹属植物，为水生宿根性草本植物，株高45~50 cm，软化的叶柄长20~30 cm，叶片黄白色，叶柄地上部分青绿色，土中部分白色，性喜冷凉，是尖叶型水芹的优良品种之一。该品种在溧阳市地区主要以旱作为主，辅以在浅水田栽培，耐肥性较好，抗寒性稍差。溧阳白芹是中国江苏省溧阳市地方特色品种，在南宋年间溧阳县唐家、钱家村一带就有栽培记录，以其“脆、嫩、香、甜”的特有风味闻名江南，迄今已有800多年的历史。

溧阳白芹的茎基部粗壮、质脆嫩、茎白、叶清香，水分多。人们以其叶柄、叶为食，既可荤炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际餐桌上的时鲜菜。溧阳白芹的叶、叶柄中富含多种维生素和无机盐，其中以钙、磷、铁的含量较高。

溧阳白芹栽培历史悠久，早在800年前的南宋时期，唐家、钱家村一带就开始栽培。2007年，溧阳白芹获得中华人民共和国原产地证明商标，受到法律保护。2008年，溧阳白芹被评为江苏省名牌产品。2010年，溧阳白芹被认定为国家地理标志性农产品。

经软化栽培而育成的溧阳白芹产品，包含茎节、叶柄和叶芽三部分，其茎节和叶柄部分均为白色，晶莹透亮、富有光泽，叶芽则稍带淡黄色，与一般水培软化、外观青绿色的水芹产品具有显著差异。溧阳白芹产品含水量≥95%，粗纤维含量≤0.5%（FW），氨基酸含量0.719--1.289％，其中谷氨酸0.166--0.22％，口感脆嫩而微甜。

溧阳白芹产自溧阳市溧城街道、别桥镇、天目湖镇、戴埠镇、上黄镇、头镇、社渚镇、上兴镇、竹箦镇、南渡镇，总面积约1535平方千米。溧阳市位于长江三角洲苏、浙、皖三省交界处，地理坐标为东经119°08′00″～119°63′00″，北纬31°41′00″～37°09′00″。东邻无锡市宜兴，西与南京市高淳、溧水毗邻，南与安徽省广德、郎溪接壤，北连镇江市句容、常州市金坛。市境南北长59.06公里，东西宽45.14公里。溧阳白芹生产面积1000公顷，年产量18000吨。

溧阳市的地貌是由西向东倾斜，山地平原层次分明，地貌类型齐全。溧阳白芹主产区为溧阳中部的大片平原地区，面积占全市总面积的38.6%，土壤爽水性较好，灌排水设施齐全，土壤耕作层都在15cm以上，土壤有机质含量在2%以上，土壤PH值为5.6～6.5。

溧阳市主要有南、中、北三大河流纵横东西，全市有大小水库77座，水面半亩以上的塘坝15046座，总拦截山洪面积474平方公里，占山区面积的47.3%，累计库容3.64亿立方米，其中兴利库容1.34亿立方米。总有效灌溉面积27.06万亩，其中自流灌溉面积20.5万亩，水库渠坝灌溉面积6.54万亩。

溧阳白芹产区属于中亚热带北缘过渡季风型气候，冬夏春秋四季分明，春季温凉多雨，夏季炎热湿润，秋季先湿后干，冬季寒冷干燥，全年日照充足，雨量充沛，无霜期长。年平均气温14.8℃-16.3℃，年日照时数为1858.5h-2361.2h，年降水量为859.4mm-1351.9mm，适宜于水芹类作物生长。

溧阳市白芹又叫旱地夹板芹菜，是溧阳农民在长期的水芹栽培中，创造出的一套水芹旱育一次性深培土软化的种植方法。溧阳白芹制作技艺，是常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。中国各地栽培水芹都采用水作方式，即将水芹苗栽植在一定水层的水田里直到产品采收。溧阳白芹种植采取独特的旱作方式，将水芹苗栽植在没有水层的蔬菜地里，直到产品采收，因而具有独特的产品特征。

溧阳白芹，它有别于其它各地的水芹和旱芹，其茎基部粗壮、质脆嫩、茎白、叶清香，水分多，为芹中校佼者。溧阳水芹品质优良，人们以它白嫩的茎、叶为食，既可荤炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际餐桌上胜炙人口的时鲜菜，被誉为江南美食佳肴中的一绝。溧阳水芹的茎、叶柄中还富含多种维生素和无机盐，其中以钙、磷、铁的含量较高。

溧阳市处于太湖流域的洮湖平原区，该地区热量适宜，雨水充沛，土壤组成主要是青泥土和灰潮土，保水强、肥力足、透气性好，有机质含量可达2.1%~2.8%，适合溧阳白芹的生长条件。溧阳白芹有别于普通的水芹和旱芹，是采用水芹旱育、一次性深培土的独特栽培工艺所培植出来的水芹软化产品，具有茎基粗壮、组织脆嫩、芹茎洁白、色泽光亮的感官品质和清香鲜爽、脆嫩微甜的风味口感。根据营养学家分析，溧阳白芹的茎、叶柄中富含多种维生素和无机盐，其中Ca、P、Fe的含量较高，具有一定的药用价值，能起到清热解毒、宣肺利尿、降低血压等保健功能，是一种新型的保健特色蔬菜而在江浙一带深受消费者喜爱。

2001年，溧阳市部分白芹生产基地被江苏省省农林厅确立为“江苏省绿色无公害综合开发生产示范基地”，从此加速了溧阳白芹产业化的发展。2004年7月，溧阳白芹标准化示范区开始建设，从而结束了一家一户的分散种植现状，开始向“合作社(公司)+基地+农户”的规模种植发展，同时《无公害农产品溧阳白芹生产技术规程》得到全面应用，通过对生态环境的严格要求和生产、采收技术的合理规范，为白芹产业提供了种植采收的技术支撑体系，使溧阳白芹的产量和品质得到了明显的提高与改进，市场知名度进一步扩大。2005年溧阳白芹作为地方特色蔬菜被选为国宴菜肴，2006年又获得中华人民共和国原产地证明商标，2007年全市溧阳白芹种植面积从533hm2发展到700余hm2，旱作产量1200~1500kg/667m2，农田投入与产出比显著提高，全年总产量2万t，总产值1.8亿元，已成为溧阳地区农业经济增收的主要来源。对此，溧阳市政府特别兴建了城南白芹基地和配套的农产品检测中心，为溧阳白芹产业基地化发展提供更好的设施与技术保障。

溧阳人栽培芹菜的历史悠久，早在800年前的南宋时期，唐家、钱家村一带就开始栽培，菜农经过年复一年的种植经验积累，创造出了一套水芹旱育、一次性深培土软化的培植技巧，培育出了与众不同的“溧阳白芹”。

清代，溧阳籍的文渊阁大学士史贻直向乾隆推荐后，溧阳白芹就成了“贡菜”。

随着时间的推移，溧阳白芹的种植技术和产业化水平也在不断提高。从20世纪80年代中期开始，溧阳市开始发展地方优质白芹，经过近20年的发展，全市白芹产品种类不断增多，技术水平逐渐提高。近几年，通过培育品牌，建立白芹专业合作组织等产业化运作方式，大大推进了溧阳市白芹产业化的发展进程。

2005年，溧阳白芹进入钓鱼台国宾馆，成为国宴美肴。2007年，溧阳白芹获得中华人民共和国原产地证明商标，受到法律保护。2008年，溧阳白芹被评为江苏省名牌产品。2010年，溧阳白芹被农业部认定为地理标志性农产品。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“溧阳白芹”实施农产品地理标志登记保护。溧阳白芹获得了“中国蔬菜白芹地理标志”。2023年9月，西义土地专业合作社获得了溧阳市白芹壅土栽培技艺传承工坊称号，成为了溧阳市级非遗工坊。