大荔黄花菜，大荔县特产，中国国家地理标志产品。

黄花菜又名忘忧草、萱草花，学名萱草，为多年生百合科草本植物，黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素c、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、癃闭、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

2010年9月3日，原国家质检总局批准对“大荔黄花菜”实施地理标志产品保护。

黄花，俗称“黄花菜”，亦称“忘忧草”、“金针菜”、“健脑菜”，“观为名花、用为良药、食为佳肴”，与蘑菇、木耳并称为“素食三珍品”。据《本草纲目》记载，黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。

大荔黄花菜属于中国知名黄花菜八大系列之一，被誉为“西北特级黄花菜”，其针长、色佳、肉厚、味香、品质好、营养价值高等特点，深受欢迎。

大荔县位于渭南市东部，东临黄河，黄花主要产于沙苑一带。这里土质肥沃松软，排水性能好，极宜黄花生长。

关于黄花的来历，大荔县有一个动人的传说。早年沙苑有一对情人，男的叫秋生，女的叫金花。俩人定于八月十五办喜事。秋生的父亲要给媳妇准备彩礼时，缺少簪子，于是他外出去买，刚一出门，电闪雷鸣，刹时间空中飘落一个金簪子，老汉喜出望外。八月十五那天，金花打扮得花似玉，不料被路过的刘财主看上，硬是派人抢走金花。金花怒骂刘财主，誓死不从，最后被刘财主活活打死。传说金簪子是王母娘娘赐给金花结婚礼物。金花死后，秋生父子忍痛把尸体搬回家。换上新衣，梳好头，别好金簪，埋在地头。后来金花的墓前长出金灿灿的黄花，秋生便把这黄花种在院子和田头。

2016年大荔县从事黄花菜生产、加工、销售等员达到5万多人以上，大荔县种植面积达6万亩，亩产鲜菜3500斤左右，干菜500斤，亩效益可达万元。大荔县黄花菜总产量1.5万吨左右，产值达6亿元是西北最大的生产基地。大荔县有2个万亩镇，30个专业村，可为农民增收贡献近千元，已成为该地农民增收致富的支柱产业。加强科技培训进行设施栽培实验研究，邀请相关专家对黄花菜产区农民进行技术培训等等，制出黄花菜速冻、即食等新的加工品种，把即食黄花菜推向高铁系统、航空等部门，拓展了黄花菜的消费渠道；黄花菜合作社研究出连阴雨天黄花菜保鲜技术，解决了黄花菜阴雨天采收的保存难题；溢渡村志敏农资服务部研究出一整套的无公害生产技。

2010年9月3日，原国家质检总局批准对“大荔黄花菜”实施地理标志产品保护。

大荔黄花菜地理标志产品保护范围为大荔县沙底乡、张家乡、苏村乡、下寨镇、官池镇、八鱼乡、羌白镇、石槽乡、韦林镇、西寨乡等10个乡镇现辖行政区域。

一、品种。

沙苑花。

二、立地条件。

保护区范围内海拔340米至360米，土壤类型为黄沙绵土和沙滩地，质地为沙壤，土层厚度≥80厘米，土壤pH值6.5至8.5，有机质含量≥1.0%。

三、栽培管理。

⒈移栽：

⑴方法：分株繁殖。

⑵栽植时间：4月上旬或9月上旬。

⑶栽植密度：每公顷90000至120000株。

⒉施肥：原则为前期多氮，中后期多磷、钾肥。

⑴基肥：每公顷施有机肥≥45000千克或充分腐熟的饼肥≥4500千克。

⑵苔肥：5至6月黄花菜正值抽苔结蕾时，每公顷施过磷酸钙550至650千克。

⒊采收：时间为6至7月份；采收标准为花蕾顶部呈浅黄色或黄褐色，饱满花瓣上纵沟明显，花蕾刚咧嘴始开而未开时。

⒋环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、加工。

⒈工艺流程：原料→蒸制→晾晒→分级→贮存。

⒉关键工艺控制：

⑴原料分级：采摘的黄花菜除去杂质异物，将色泽浅黄或金黄质地新鲜、身条均匀粗壮的黄花菜与劣质黄花菜（大小不均、花蕾已开）等级分开，随后进行当天蒸制。

⑵蒸制：采用竹制或木制的笼屉（或筐），容器不得使用金属容器；蒸制时间：根据容器的大小和装载容器适时掌握，一般40至90分钟。蒸至到由黄变淡黄色，用手捏住柄花蕾稍下垂即可。蒸好的黄花菜须在蒸笼里让其自然冷却。

⑶晾晒：将蒸馏后的黄花菜均匀撒在晾晒台面上，或装入烘干炉内，晾晒厚度一般为≤2厘米左右。一般水分含量为13%至15%。

⑷储存：选择清洁、干燥、通风的库房，不得与有毒有异味的物质混合存放。

五、质量特色。

⒈感官特色：大荔黄花菜色泽呈黄褐色、肉厚、弹性佳、耐浸泡，食之清香爽滑。

⒉物理化学指标：

⒊安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

大荔黄花菜地理标志产品保护范围内的生产者，可向大荔县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。大荔黄花菜的法定检测机构由陕西省质量技术监督局负责指定。

⒈有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。

⒉降低动物血清胆固醇作用：是预防高脂血症和延缓机体衰老的佳蔬。

⒊还有清热、利湿、利尿、健胃消食片、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。