拌豆芽是一款
凉拌菜品。所用主要食材有
绿豆芽（
黄豆芽）、干辣椒面；辅料有蒜头，精盐、醋、
白糖、
鸡精、
小磨香油。口味咸鲜香辣。
西方人称
豆芽是中国食品的四大发明之一，评价很高。据传，是
李鸿章在光绪庚子后出使
欧洲时，传入西方的。在西方有“
李鸿章杂烩”之说，
加拿大魁北克省一带，干脆就称豆芽为“杂碎”。
炎炎夏日即将到来，就用这“杂碎”拌道
小菜，清清热，消消火。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
拌绿豆芽
材料：
绿豆芽，蒜头，精盐、醋、白糖、鸡精、香油各适量。
做法：
（1）绿豆芽烫至断生，捞出，用凉开水漂洗，捞出，沥干水分后装盘。
（2）蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中，再加入调味料拌匀即可。
小贴士：绿豆芽买来后应在水中浸泡1小时，可以去除涩味。
拌黄豆芽
材料：黄豆芽、干辣椒面、盐、糖
做法：
（1）将黄豆芽用水焯过，投凉，沥干水分，放在拌菜的盆子里。
（2）放入干辣椒面、盐、
白糖，搅拌均匀，装盘即好。
小贴士介绍
1、调料因人而异，喜欢吃什么口，就多放什么。
2、黄豆芽加盐拌过之后会出水，干辣椒面会把水分吸过，所以不用担心会有太多汁。
参考资料
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