1984年赴美高访。历任华中农业大学食科系系主任、高等农业院校食品科学系协作会副理事长、省营养学会副理事长、省职称评审学科组成员、省保健食品评审成员、市科技专家委员会一、二、三届专家组成员等职。
一、微生物
化学领域。70年代末，完成了
激勃素、吸水链霉菌中糖类抗生素（5102-1号）和
多肽类抗生素（5102-2号）的分离鉴定，并对它们的生物活性进行了系统评价工作。5102-1号抗生素纯品抗水稻纹枯病的生物活性达到了
日本春雷霉素的最好水平（0.01ppm）。80年代中期赴美研究
葡聚糖结构。
二、天然活性成分化学与生物学活性（功能）评价领域。90年代初，主要从事枸杞、
杜仲、银杏、海带、香菇、生姜、
薯蓣、大豆、
菹草、红心蛋等天然材料中活性成分（功能因子）的分离、特性与结构表征、生理活性（功能）评价工作，内容涵盖
多糖、
低聚糖、
蛋白质、
多肽、
类胡萝卜素、
黄酮、
异黄酮、
皂苷、
糖苷类化合物及类胡萝卜素等。通过纯级分研究，证实枸杞多糖是枸杞降血糖、降血脂、调节机体免疫功能、抗疲痨、延缓机体衰老、耐缺氧等功能作用的功能因子。
三、功能食品与分子生物学基础研究。目前正在开展生物活性因子如枸杞多糖、类胡萝卜素、
大豆皂甙、异黄等一类功能因子的分子生物学基础研究。运用激光扫描共聚焦
显微镜、流式
细胞仪、RT-PCR技术以及基因芯片等分子生物学技术研究了枸杞
多糖、
类胡萝卜素等对癌细胞的生长抑制、细胞凋亡、
细胞周期、
脱氧核糖核酸损伤、细胞间隙连接通讯功能以及
细胞因子的基因表达的影响。省自然基金课题《枸杞多糖研究》《菹草功能饲料主剂与功能性红心蛋品的产业化》鉴定成果国际领先。
四、功能食品开发与产业化。近两年，共获得六项卫生部批保健食品项目证书（枸杞4项、
杜仲2项）。研究成果及自行设计的现代化生产线已先后在产业化中实施。在国内外发表论文180余篇，并被《SCI》、《CA》等广泛收录。先后申报专利6项。