黑豆皮，中药称“料豆衣”，具有解毒利尿的功效。料豆衣性味甘平，归肝、肾经。其主要功用为滋阴养血、平肝益肾，适用于肝血不足、血虚肝旺或阴虚阳亢证所致的头痛眩晕；同时也能滋阴清热，用于阴虚潮热盗汗。建议用法用量为6-10g。

中医历来认为，黑豆粉为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理学研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。

黑豆在现代人中被视为有效的补肾品，尤其对年轻女性具有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素e和B族维生素，其中维生素E的含量比肉类高5-7倍，是一种重要的保持青春健美的物质。黑豆皮含有花青素，具有抗氧化作用，能清除体内自由基，增加肠胃蠕动。黑豆粉中粗纤维含量高达4%，有助于促进消化，防止便秘。根据中医理论，黑豆具有健脾利水、消肿下气、滋肾阴、润肺燥、制风热而活血解毒、止盗汗、乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理学研究证实，黑豆含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素，还含有黑色素及烟酸。黑豆虽为药食两用的佳品，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，加热后部分营养成分会被高温分解。

黑豆性平、味甘，归脾、肾经。具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。可用于治疗水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿。

黑豆粉在长期的农耕社会中，被发现具有增强活力和精力的作用，尤其对肾虚的人有益。黑豆的食用方法多样，可磨面蒸成馒头，煮熟作凉拌菜，炒熟作零食小吃，打豆浆作饮料，生芽作蔬菜。黑豆虽为营养保健佳品，但必须熟吃，以避免生黑豆中的抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。黑豆的吃法和功效在古代药典中有记载，如治肾虚消渴、肝虚眩晕、阴虚盗汗、老人肾虚耳聋、小儿夜尿、中老年白发、脱发、产后风气、血结、妇女闭经、男子便血、小儿胎热、高血压、解巴豆中毒等。