《四川志》载：“绵们・县武都山上出白菜甚美。”“武侯池、东武山，即生白莼处。”《益州记》载：“东武山有池，出白莼。”

白莼是四川省对莼菜的地方俗称。莼菜或作菁菜，又名�菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。

“白莼典故”

唐朝时，已见对四川出产莼菜的记载。杜甫《赠王二十四侍御契四十韵》诗，就曾写过他寓居成都市时“网聚粘圆鲫，丝繁煮细莼”，招待他的朋友王契。李白在四川活动时，也对绵竹的莼菜十分喜好。《四川志》载：“绵们・县武都山上出白莼菜甚美。”《绵们・县志》记：“莼菜，一作尊。叶为椭圆形，有长柄，茎及叶‘背具黏液，可作羹。”“武侯池、东武山，即生白莼处。武侯所凿，李雁有记。”《益州记》载：“东武山有池，出白莼。冬夏带丝，肥美为一州最。”李调元《喜晴二首》诗：“蓉溪客至烹红鲤，绵竹人来馈白莼”。

多年生水生草本；根状茎具叶及匍匐枝，后者在节部生根，并生具叶枝条及其它匍匐枝。叶椭圆状矩圆形，长3.5-6厘米，宽5-10厘米，下面蓝绿色，两面无毛，从叶脉处皱缩；叶柄长25-40厘米，和花梗均有柔毛。花直径1-2厘米，暗紫色；花梗长6-10厘米；萼片及花瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝；花药条形，约长4毫米；心皮条形，具微柔毛。坚果矩圆卵形，有3个或更多成熟心皮；种子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。

生长在池塘、河湖或沼泽。

产自江苏省、浙江省、江西省、湖南省、四川省、云南省。苏联、日本、印度、美国、加拿大、大洋洲东部及非洲西部均有分布。