子实体一般中等大。菌盖表面褐色，具细绒毛，受伤后变蓝色，直径6-18cm，扁半球形，后期近平展、褐色且中部色深呈酱色或茶褐色，湿时粘，被细绒毛。菌肉白色至黄白色。菌柄圆柱形，稍弯曲，长4-8cm，粗1-2.5cm，淡黄褐色，上部色浅，菌管凹生，多角形，每毫米1-2个管孔，黄色后变绿黄色。孢子青褐色，长椭圆形，光滑，含一油滴，11-15μm×4-5.5μm。有管侧囊体，稀少。

niu 赣语 jun

牛肝菌属 speciosus Frost.[Suillus speciosus (Frost)Kumtz]

魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另从中分离出一种蛋白质 bolesatine(为一种植物血凝素)，有促进T淋巴细胞有丝分裂和单核细胞释放白介素-1α和白介素-2的作用。

1.红脚牛肝菌含(selenium)。

2.桃红牛肝菌含植物固醇(固醇)，脂肪(fat)和氨基酸(aminoacid)，主要的有谷氨酸(glutamic acid)，氨酸(valine)及L-脯氨酸(proline)。尚含有硒元素。

3.魔牛肝菌从魔牛肝菌子实体中分离得到魔牛肝菌毒蛋白(bolesatine)，包含有567个氨基酸，它的相对分子质量为63 000。

消食和中；祛风寒；舒筋络

食少腹胀；腰腿疼痛；手足麻木

1.小美牛肝菌 单生或群生于阔叶林下，喜潮湿，易腐烂，8-9月份为盛产季，多见于壳斗科植物林下。

2.红脚牛肝菌 单生或群生于坚硬木林下，以壳斗科林为普遍，习见于夏、秋季节。此菌初期呈红色为主的色泽，且大型，易被发现。

3.桃红牛肝菌 生于栎林下或林边草地。7-10月现蕾和出菇。

1.华美牛肝菌 分布于江苏省、安徽省、浙江省、广东省、四川省、贵州省、云南省等地。

2.红脚牛肝菌 分布于湖北、四川、云南、西藏自治区等地。

3.桃红牛肝菌 分布于四川、云南等地。

此类真菌的子实体受伤遇氧后，即呈蓝、绿色，故名见手青。

牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和肌肉痉挛，但经煮沸后。毒素可因高温而分解。

1.小美牛肝菌 菌盖半圆形，后平展，盖宽8-15cm。表面干而平滑，无光泽，玫瑰红色、孛艮地色，偶尔杂以黄色晕斑。菌肉淡黄色，伤后变蓝色。菌管贴生，蜜黄色，伤后变蓝。柄等粗，上部蜜黄色，基部污褐色，上端具网络。孢子狭纺锤形、长柱状，(11-15)μm×(2.5-3.5)μm。

2.红脚牛肝菌 菌盖中凸而平展。盖宽5-20cm。干，初有微绒毛。黄褐色、红褐色、月桂色。菌肉黄色，伤后变蓝。菌柄等粗，基部不膨大，长4-15cm，径2-3cm。黄色、红色、具栗色或朱红色斑点，不呈网状，柄基伤后初变蓝，后变褐色。孢子纺锤形，(12-16)μm×(4-6)μm。

3.桃红牛肝菌 菌盖阔而平展，干，幼时微粘，初有绒毛，后光滑，宽9-16cm。紫红色、玫瑰红色、血红色。菌肉柠檬黄色，伤后呈淡蓝色。菌管柠檬黄色、硫黄色，伤后变绿褐，弯生，近柄处下陷，柄棒状，基部呈臼形，上端具纵长的条纹，中下部有网络，黄色，基部呈玫瑰红色。孢子近纺锤形，两侧近于对称，(11-15)μm×(4-5)μm。单生或群生，稀有成簇丛生，多生于壳斗科植物林下。见于7-10月。分布于四川省、贵州省、云南省等地。

4.魔牛肝菌 菌盖宽7-30cm。半圆形，后近平展。干，有时具龟裂。淡灰色或橄榄褐色，有时有粉红色基调。菌肉白色、淡黄色，伤后变蓝。菌管口红色，伤后初变蓝再转黑。柄短而粗，几呈一短臼形，径可达6cm，长约8cm。孢子纺锤形，椭圆形，(11-15)μm×(4-6)μm。

此菌一般认为可食用，在四川某些地区群众反映食后引起腹泻。有的将菌管层剥去或晒干后食用。故采食时需注意。此种是外生菌根菌，与冷杉属、云杉、松、栗、栎等树木形成菌根

消食和中药；祛风寒药；舒筋络药

微甘；性温

为牛肝菌科真菌小美牛肝菌、红脚牛肝菌、桃红牛肝菌、魔牛肝菌的子实体。

内服：煎汤，6-12g。

《中华本草》