大豆提取物，是植物性化合物的其中一种形式。其分子量及结构都与人体女性荷尔蒙相似，所以也称为植物性雌激素。对于女性荷尔蒙过高者，具有降低危害之影响；对于女性荷尔蒙不足者，又能补充以缓和女性荷尔蒙不足之现象。依据临床研究显示，大豆异黄酮具有多重的健康益处，包括改善更年期症状、改善更年期骨质疏松症、降低心血管疾病以及抗氧化等功能。

大豆是我国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，通常被认为是由？豆Glycine soja Sieb. et Zucc. 驯化而来，现知约有1000个栽培品种。

大豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、发射药等的原料。豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种以上。此外药用有滋补养心、祛风明目、清热利水、活血解毒等功效。

大豆胚芽或豆粕经粉碎，装罐，80%乙醇-水为溶剂，加热回流提取三次，每次2小时，合并三次提取液，回收乙醇至无醇，继续蒸发水至比重d=1.20的浸膏，浸膏放凉，以水饱和正丁醇萃取三次，合并正丁醇项，回收正丁醇至无醇，浸膏经干燥，粉碎，过筛即得大豆提取物粉末。

大豆异黄酮属于黄酮中的异黄酮类成分。其中具有活性的两种成分-——染料木素（Gen）；大豆素（Dai）主要来源于大豆。大豆异黄与雌激素结构类似，可与雌激素受体结合，具有类雌激素活性和抗雌激素活性，可减低骨质疏松症发生，乳腺癌，改善妇女绝经期综合症的作用。还有改善认知，预防前列腺癌，改善肾功能的作用。

大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。在每100克大豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因为豆乳含水93.27%，相当于干物质中每100克也含异黄酮100毫克以上。豆腐中含异黄酮27.74毫克，其干物质含异黄酮200毫克以上。

大豆的化学组成主要是蛋白质、油脂和碳水化合物，此外，大豆中还含有微量元素、磷脂、维生素、肌醇、染料木、异黄酮甙、各种酶类以及粗纤维等。

1 预防癌症、抑制肿瘤，降低患癌症的风险

2 植物雌激素可协助治疗

3 降低胆固醇并且减少患心脏疾病的危险，防治心血管疾病

4 减轻妇女更年期综合症的症状、防止骨质疏松症

5 防止人体受自由基的损害提高免疫力

6 养护胃脾、保护神经系统

7 降低人体内胆固醇、防治心脏血管疾病

8有抗血小板聚集、抗氧化、抑制花生四烯酸及其代谢物的生成和肿瘤的化学预防等作用

9大豆植物提取物有明显的镇痛作用，效果与阿司匹林接近。阿司匹林的抗炎药、镇痛机制是抑制PG的产生与释放，抑制多种炎症介质的生物活性，从而缓解炎症、提高痛阈。大豆植物提取物的抗炎、镇痛作用是否是通过抑制PG的产生与释放，抑制多种炎症介质的产生与释放尚有待进一步研究。

用于心脏保健，每天30-50mg的大豆异黄酮可以有效降低胆固醇和三酸甘油脂水平；用于更年期候群症，每天25-50mg的大豆异黄酮可减轻更年期导致的部分症状（如红潮热）。不要服用超过每天200mg。

大豆异黄酮在广泛的消费范围内非常安全。一小部分对大豆过敏的人应避免摄入大豆制品。除了轻微的肠胃不适（胃胀，胀气）外，大豆异黄酮的消费并没有导致任何明显的副作用。大剂量摄入浓缩异黄酮提取物，甚至剂量提高大到300mg每天都是十分安全的（估计剂量包含了一般日本人的日常饮食）。纯异黄酮补充剂的长期效果仍未知，但是其潜在的前雌激素作用可能在大剂量服用异黄酮时显现。保持异黄酮总摄入量和在日常饮食中的总量相近是比较谨慎的做法。

大豆异黄酮与药物雌激素

1.大豆异黄酮的结构和功能与体内自身分泌的雌激素相似，没有药物雌激素的副作用。

2.大豆异黄酮发挥作用缓慢而持久，可长期服用；而药物雌激素起效快，但副作用大，应在医生指导下服 用，故不宜长久服用。

3.大豆异黄酮具有双向调节作用；当体内雌激素分泌不足时，可起到补充雌激素的作用；当体内雌激素分泌过剩时，能抑制雌激素的过量分泌，可以减少女性因雌激素水平过高而患乳腺癌的危险性。