刺薹（学名：
薹草属 obscuravar. brachycarpa），方言又称“芽芽泡”、“刺刚”、“青模薹”，是一种生长在荒野中的带刺灌木状植物。其枝条上布满类似钓鱼钩的刺，因此采摘时需小心。主要分布于重庆南部、
云贵高原地区和
大别山地区。青嫩的刺薹
茎秆可食用，味道脆甜带苦涩。
水族有一首名为《摘刺薹》的歌曲，描述了人们在春夏季节采摘刺薹的情景。
刺薹是一种灌木状植物，可为落叶灌木、常绿灌木或蔓状与攀援状藤本植物。初生茎为紫红色，嫩茎为绿色，老茎为灰褐色。茎上生有尖而挺的刺，刺的疏密因品种而异，也有几乎没有刺的茎。叶子为奇数羽状复叶，小叶3～7枚，卵形或长圆形，叶缘有锯齿，多数叶面平滑有光泽（多数粗糙无光），初展叶时为紫红色，后逐渐变绿。刺薹的形态与月季花茎秆相似。
刺薹适应性强，耐寒、耐旱，对土壤要求不严格，但以富含有机质、排水良好的微带酸性沙壤土最好，多生长于荒野的
灌木丛中，5月份到6月份发青薹。