张士良(1578～1664年)，字思元(源)，号起南，世称张老爹、菜埔老爹，云霄县火田镇菜埔村人。明万历四十年(1612年)，张士良中壬子科高宗谷榜为举人；万历四十七年(1619年)，中己未科庄际昌榜登进士。任安徽贵池、太和县县令，不久调任礼部试同考官。后升任户部郎中，崇祯三年(1630年)，调任宁波市知府。崇祯七年(1634年)，张士良迁任河南按察司副使，兼大梁兵备道，驻信阳市州，为正四品官衔。

张士良出生于一个清贫的知识分子家庭。祖父张珍伟早殁，父亲张具锦也是一名贫困的学者。在家道贫寒的生活环境中，少年时期的张士良刻苦攻读，同后任东阁大学士的林一起就读于平和岩岭儒老庄诚斋。

明万历四十年(1612年)，张士良中壬子科高宗谷榜为举人；万历四十七年(1619年)，中己未科庄际昌榜为进士。最初，张士良任安徽贵池、太和县县令，不久调任礼部试同考官。因公正，他又升任户部郎中，崇祯三年(1630年)，张士良调任宁波市知府。当时倭寇侵扰中国东南沿海，他筹饷练兵，备御倭寇，很快安定全境。又整饬吏治，明断悬案，卓政惠民。

崇祯七年(1634年)，张士良出任河南省副使时，他已年届58岁。当时他看到朝政昏暗，官场，仕人迂腐，腐败蔓延；加上河南一带又是高迎祥、张献忠、李自成等农民起义军势力的主要活动区域，阶级矛盾尖锐，社会秩序混乱。在战乱频仍、内忧外患、百官弃位、隐居保命的氛围中，张士良自觉气力不济，无可作为，难以继续栖身乱世官场，决然弃仕回乡。

他返乡后一面为其岳父暨恩师庄诚斋夫妇在马铺凤仙墩筑墓，延请礼部左侍郎兼侍读学士林釬撰写《明待赠诚斋庄公墓志铭》；一面着手在家乡营造云霄菜埔堡。后隐居平和灵通山狮子岩，带发修行，潜心参禅，独善其身，过着超然物外的佛教徒生活。不过这位深受儒家思想影响的明末遗臣，虽归隐山林，皈依佛门，却依然忧国忧君，关切民生。在南明的动荡岁月中，他仍眷恋已经倾覆的明室江山，成为支持“万姓集团”从事反清复明活动的幕后人物。

顺治三年(1646年)三月初五，张士良的故友，南明吏、兵二部尚书黄道周在江宁东华门就义；十月十九日清军攻入漳州市，彻底捣碎了隐居灵通山的张士良内心的复国兴邦之梦。此后，清军与郑成功在闽南粤东展开旷日持久的拉锯战。张士良虽然在灵通山遁入空门，伴着古佛青灯、晨钟暮鼓，过着闲云野鹤般恬静的生活，但他密切关注着时局动态，反清复明信念从未泯灭。顺治七年四月，闽南诏安二都九甲地方武装势力“万姓集团”被施琅收编后投靠“延平郡王”郑成功，即扛起“反清复明”义旗，正好同张士良“明不服清”、“誓不臣清”的前明士大夫心态异道相谋。在佛家道友、万姓集团主要成员万五道宗请托下，精通佛学、工于书法的张士良毅然为其拓建的长林寺书写《长林寺记》、《长林寺弟子报恩题名志》两方碑文，并邀请族弟张天维(崇祯十年进士，曾任泽州、沧州市知府)前往庆贺。

张士良在自己题写的《长林寺记》碑额冠以篆书“皇明”二字，表明对朱由榔政权寄予厚望，对匡复大明抱有幻想。浓烈的忠君思想和排满情绪跃然碑中。

有关晚年张士良的行踪，据《张氏家谱》载，他离任后还曾到饶平县霞绕村探视宗亲，为其择地兴建朱文公祠，此行见载于翰林张愧日撰写的碑记中。他还在云霄西林兴建张氏家庙，为菜埔威惠庙题匾“世翼南邦”，凡宜宗益乡为民之举，皆倾心尽责尽力。《平和县志》卷六·艺文又载，顺治壬辰、癸巳间(1652～1653年)平和县重建城垣(县址原在九峰镇)，他欣然题写《重筑城垣功德碑记》。云霄云山书院保存的《福建大总制少保李公重建云霄镇城功德碑》，载述清闽浙总督李率泰征调九县民夫修建云霄镇城防御寇患的功德。其正文列镌的“合郡乡绅”主董筑城者姓名中，即有前明宁波市“知府”张士良与太常寺少卿、“吏部郎中”陈天定等名宦耆宿，可见张士良投身家乡公益事业是不遗余力的。

清康熙三年(1664年)，张士良与世长辞，终年87岁，被安葬在平和安厚后坪山，入祀乡贤祠，其塑像供奉于狮子岩、天堂岩及菜埔张士良故居。

张士良是云霄县籍明朝遗老，是云霄菜埔堡的倡建者，被当地民众敬称为“菜埔老爹”。云霄位于中国福建东南沿海，经常受倭寇侵扰，自明弘治、正德年以来，云霄常有山寇海盗出没。特别是明中后期，沿海倭寇多次到云霄镇城及各村抢劫，菜埔村未能幸免，村民苦于寇患，苦不堪言。张士良出面筹资在漳江之畔建筑深高墙的菜埔城堡，保护该村张姓一族数百户人家。从此，菜埔村开始安定，不再因寇患流离失所。

（菜埔堡）

菜埔堡是最具闽南特色的明代城堡，其主体建筑至今保存较好。城内有张士良故宅，堂中供奉其夫妇的塑像。

菜埔堡略呈椭圆形，三合土夯筑，周长约500米，城墙依地势而建，高5至10米不等，最高为3层，外墙基厚0.7米，内墙厚0.4米，墙顶城垛列布。南、西、北三面城基在不同距离之间，有数处单向曲凸建筑和一处马面布局。堡外从北面引漳江上游水流绕护城墙。堡辟东西南北4门，均筑城楼，其中北门额题篆书“拱极门”。

北门外1.3米处，有天启五年（1625年）敕建的“贞德垂芳”坊。坊表为石结构，由四根抹角方形石柱承贯，石阙顶，脊首雕圆卷状，架以两道平梁。正楼中立“圣旨”竖匾一方，左右嵌浮雕太监立像两方。上枋梁横镌行楷大字“贞德垂芳”，下枋梁镌宋楷“旌故处士张珍伟妻朱氏节孝之门”。两侧次楼小平梁上各镶人物故事图案浮雕一方，柱端对饰石雕卷草、鱼龙雀替。立柱镌有探花陈子壮赠联“鲤膳怡姑湘竹霜深斑有泪，熊丸课子阶兰日暖玉生花”。正楼两梁间，夹镶青石匾额3，上镌奏本原文三则，以彰扬张士良的祖母朱氏20岁守节奉姑抚子的贞德。今菜埔堡内有住户300余家，埕前巨幅浮雕麒麟图照壁由三方青石横向叠合而成，相传是张士良从宁波市从水路运回的。