地锅鸡（Ground Pot Chicken），起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，是山东省、江苏省、安徽省等地的汉族名菜。旧时，由于该地区的渔民外出打鱼时不方便烹，从而发明了这种烹饪方式。

制作地锅鸡时，把准备好的鸡肉、葱、姜和辣椒放入锅中爆炒，然后将盐、味精、料酒、老抽、生抽等材料放入其中，再将面团分成大小均匀的面块，用手捏成厚薄均匀的面饼，贴在锅边上即可。地锅鸡集饭菜于一体，咸鲜香辣、色泽艳丽、口感丰富，鸡肉汁浓饱满，香味浓郁，入口嫩滑爽脆；面饼因饱吸了鸡肉的鲜味，较为香美，且又带有一点粗粮的粗糙口感，其鸡肉富含氨基酸和胶原蛋白，能够较好地滋补身体。

地锅鸡起源于山东省、江苏省、安徽交界处的微山湖地区。过去，湖上作息的渔民常常吃地锅饭，因为船上不方便烹饪，渔民们就在小泥炉上坐一口铁锅，下面用干柴生火煮上一锅菜，再贴上面饼，便形成了这种饭菜合一的烹调方式。

演化到现在，地锅鸡升级了锅具和灶台，保留了现炒现焖的形式，服务员先炒鸡然后加水炖煮，同时在锅沿内壁贴一圈玉米饼，吃完鸡肉的汤汁可继续涮菜，就着软滑干香的面饼，较有农家风味。

制作地锅鸡准备好鸡500g，以及面粉200g、青椒20g、红椒20g、阳芋100g、豆角100g、干辣椒10g、八角3g，肉桂2g、花椒3g、葱10g、姜10g、盐5g、生抽3g、老抽30g、味精3g、料酒50g等辅料。

鸡屁股上有两个部位（尾脂腺和腔上囊）不能吃，处理鸡时，要处理好鸡屁股。

地锅鸡集饭菜于一体，鸡肉汁浓饱满，香味浓郁；入口嫩滑爽脆。面饼因饱吸了鸡肉的鲜味，较为香美，且又带有一点杂粮食品的粗糙口感；此外，它价格实惠、分量足。

鸡肉是典型的“白肉”，它滑嫩鲜香，鸡肉的营养价值丰富，每100克中含蛋白质23.3克，脂肪1.2克，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.09毫克，是很好的蛋白质来源，而且热量也较其他肉类更低，有温中益气，有滋补养身的作用。

地锅经营的品种达几十种，较大满足了大众消费的口味。饭店对地锅的引入，改变了传统的农村火灶烹饪的习惯。饭店多使用轻巧方便的锅腔来做地锅系列，底下烧柴火，上方铁锅子，把烹制的菜肴倒入，贴饼，盖上盖，烧至15分钟左右即可。地锅菜中以地锅鸡、地锅鱼、地锅三鲜等最为出名。后来根据原料的不同，创新出地锅龙虾、地锅排骨、地锅牛蛙、地锅土豆牛肉、地锅羊肉、地锅鱼、地锅牛肉、地锅土豆、地锅三鲜、地锅茄子、地锅豆腐等多达几十种，形成了具有浓厚地方风味的地锅系列。