番茄蛋花汤是中国经典
家常菜，主要食材为鸡蛋和番茄，口感嫩滑，酸香开胃。从中医的角度来说，番茄搭配鸡蛋食用属于补益脾胃的一道美食。比如《陆川本草》中记载番茄有“生津止渴，
健胃消食片”的功效。《
本草便读》中记载鸡蛋“和合熟食，亦能补益脾胃”。
番茄：250克（去核，切块），
黑木耳：少许（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷），鸡蛋：2只（拌匀）油：适量、盐：适量、糖：适量、胡椒粉。
2、用
油爆炒番茄，放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。
2、炒锅热油，下葱花炒香，再放入
番茄丁，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水（几个人就倒几碗水）。
2、鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于
面条之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。