盛梅冰，男，1957年生，南京师范大学美术学院二级教授、博士生导师，中国美术家协会会员。

盛梅冰1982年毕业于南京艺术学院美术学院油画专业。1989年参加江苏省教育委员会主办的一年制高校出国人员英语培训班学习。1996年9月至1997年8月，作为高级访问学者，他前往纽约协和学院（Union college N.Y. U.S.A）视觉艺术系研修西方绘画和摄影。在1996年12月的寒假期间，他由协和学院资助，考察了法国、比利时、荷兰、德国的多个世界著名艺术机构，包括巴黎卢浮宫、蓬皮杜现代艺术中心、布鲁塞尔皇家美术馆等。1997年1月至6月，他继续在美国大都会艺术博物馆、纽约现代艺术博物馆、古根海姆现代艺术博物馆、华盛顿国家美术馆、波士顿美术馆等进行考察。1997年2月，他的摄影作品“人像”参加了美国协和学院马丁·本杰明（Martin Benjamin）教授策划的《Good Shots》展览，该展览在美国纽约科克兰艺术中心、得克萨斯州南光画廊和缅因州的缅因摄影工作室展出。

盛梅冰的油画作品在国内外多个重要展览中展出。2014年11月，他的油画作品《寒食》入选历史悠久的巴黎秋季沙龙展“艺术在首都”（ART cn CAPITAL）。2013年6月23日至7月7日，他在中国国家博物馆举办了《文心天物----盛梅冰油画作品展》。同年7月29日至8月10日，他在江苏爱涛艺术中心举办了个人画展。1997年6月，他在美国纽约协和学院(Arts Atrium Gallery)艺术正厅画廊举办了“盛梅冰油画及摄影作品展”。2018年12月14日至12月21日，他在江苏省美术馆举办了“江苏省优秀美术家系列——盛梅冰作品展览”，该展览由江苏省委宣传部、省文化厅、省文联主办。同年6月30日至7月29日，他在索卡（北京）艺术中心举办了“观潮——盛梅冰作品展”。

盛梅冰的油画作品在国内外多个重要展览中展出。2018年9月，他的油画作品《古松》入选由中国美术馆主办，德国柏林中国艺术中心承办的重要对外展览“纪念中国改革开放四十周年主题展——色彩意象中的中国”。2017年，他的油画作品《水库维修者》入选精彩江苏省现代艺术家作品欧洲巡展。2014年11月，他的油画作品《寒食》入选法国巴黎秋季沙龙展（ART cn CAPITAL）。2003年，他的油画作品《醉酒图》入选中国美术馆举办的“第三届中国油画展”。1991年，他的油画作品《捧暖炉的女子》入选中国国家博物馆举办的“首届中国油画年展”。1980年，他的油画作品《集市》入选中国美术馆举办的《第二届全国青年美展》。

盛梅冰的油画作品集由多家出版社出版。2017年，江苏凤凰美术出版社出版了《盛梅冰》油画作品集。2014年，天津人民美术出版社出版了《文心天物----盛梅冰油画作品集》。2010年，上海人民美术出版社出版了《岩古水远——盛梅冰作品集》。2008年，人民美术出版社出版了个人油画作品集《盛梅冰》。他的油画作品《秋池》于2014年被中国国家博物馆收藏，油画作品《寒食》于2018年被江苏省美术馆收藏，油画作品《巴黎岁月》于2007年被江苏省美术馆收藏，油画作品《阿姆斯特丹之夜》于1997年被纽约协和学院收藏，油画作品《捧暖炉的女子》于1991年被香港中国会董事局收藏。