阜宁大糕，又名“玉带糕”，寓含着大吉大利、步步登高的美好祝福。截至2017年，阜宁大糕已有400年历史，据《淮安府志》记载，清朝
爱新觉罗·弘历下江南，当地官员进献阜宁大糕，乾隆皇帝品尝后连赞不绝口，并且赐名为“贡品糕”。
阜宁县大糕制作技艺是以阜宁地方命名的一种糕点制作技艺，因其产自于
盐城市阜宁县，所以生产出来的糕点就被称为“阜宁大糕”。阜宁大糕制作技艺主要分布在阜宁的益林、阜城、罗桥青沟、东沟硕集等地。
大糕的主要成分为糯米，而“阜宁大米”是
江苏省著名商标、全国驰名商标。阜宁所产的大糕糯米来源都是
有机大米或
绿色大米。其制作过程必须经过选料、
炒米、制粉、窨（xūn）粉等13道工序。阜宁大糕不仅是国家地理标志证明商标，其制作技艺更是入选江苏省第四批非物质文化遗产项目。
乾隆年间，乾隆南巡
江南，住宿
淮安府，
阜宁县县令以糕点进贡皇帝，乾隆吃后，赞不绝口，赐名“玉带糕”。
阜宁大糕，已有400多年历史，糕片白如雪，薄如纸（单片可点燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋润。主要以
糯米粉精制而成，制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱。
阜宁.
射阳县及周边一带在新年以及婚庆佳节都要借阜宁大糕祈福，含有步步高升之意。且在大年初一有不吃大糕不能说话这一习俗。
阜宁大糕作为特色佳品，畅销全国各地。并且在
阜宁县当地仍保留，每逢
春节每家必备——以供亲朋享用（在当地已成为一种习俗）。
民间美食师傅总结了地方做大糕的经验，选用优质糯米、纯净
白糖、精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成。先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜
捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉；再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的
香油、
花生油等来回拌匀，中间放进
青梅、红绿丝、桂花、
青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮，并一昼夜，然后就可切成
薄片包装。其条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致。
1. 撕成
薄片后直接享用。如果不撕，几片一起咬，会失去其“软如绵”的口感，也有失文雅。
2. 撕成薄片后用适量开水泡成
米糊后食用。如果不撕就泡，大糕吸水不均匀，容易出现“硬心”。此法尤其适合婴幼儿和老年人。
3. 撕成薄片后油炸。大糕一放入热油便会变得非常软，这时只要用竹筷沿中部夹一下，原来的片状就会变成美丽的蝴蝶结，等大糕稍微变黄就夹出来，放在盘中凉一凉就可以吃了。