曹颖叔（初名熙，字秀之），州谯（今亳州市）人，北宋官员。因梦见官府中有“颖叔”之名，遂更名为颖叔。曹颖叔曾任进龙图阁直学士、知永兴军等职务，后因年老渐昏，事务积压，遭人嘲讽，最终在官任内去世。

曹颖叔，字秀之，亳州谯人。初名熙，尝梦之官府，见颖叔名，遂更名颖叔。

进士及第，历威胜军判官、渭州军事推官。御史中丞蔡齐荐为台主薄，改大理寺丞。韩亿知亳州，辟书节度判官事，通判仪州。韩琦、文彦博荐其才，徙夔州路转运判官。、峡尚淫祠，人有疾，不事医而专事神，颖叔悉禁绝之，乃教以医药。提点陕西路刑狱，夏人纳款，诏与户部副使夏安期、转运使柳减戍卒吏员之冗者。为东京汴梁判官，时御史宋禧卫士狱于内侍省，禧不能辨，及狱具，内侍使禧自为牒，颖叔言禧为制使辱命，请置之法。元昊死，为夏国祭奠使。除直史馆、知凤翔府，徙益州路转运使，权度支副使。侬智高寇岭南，朝议以闽中久弛兵备，天章阁待制、知福州市。累迁右司郎中，为陕西都转运使。自庆历铸大铁钱行陕西省，民盗铸不已，三司上铁之议。颖叔曰：「铁钱轻而货重，不可久行，况官自榷铁乎？请罢铸诸郡铁钱，以三铁钱当铜钱之一。」从之。两川和买绢给陕西兵，而蜀人苦于烦敛，颖叔为岁出本路缗钱五十万，以易军衣之余者，两川之民始无扰焉。进龙图阁直学士、知永兴军；然年老，渐昏耄，事颇壅积，人或嘲之，卒于官。