假（学名：Piper sarmentosum）为胡椒科（Piperaceae）胡椒属（Piper）多年生、匍匐、逐节生根草本，又名假蒌、蛤蒟。假蒟分布于印度、越南、马来西亚、中国等地，多生于山谷密林中或村旁湿润处。假蒟喜温暖湿润、具疏林透射光的环境，耐半阴，忌阳光暴晒，适宜生长在疏松肥沃、富含腐殖质的酸性土壤中。

假蒟长数至10余米；小枝近直立，无毛或幼时被极细的粉状短柔毛。叶近膜质，有细腺点，下部的阔卵形或近圆形，腹面无毛，背面沿脉上被极细的粉状短柔毛；上部的叶小，卵形或卵状披针形；叶柄被极细的粉状短柔毛。花单性，雌雄异株，聚集成与叶对生的穗状花序；雄花序总花梗与花序等长或略短，被极细的粉状短柔毛；花序轴被毛，苞片扁圆形，近无柄，盾状；雌花序总花梗与雄株的相同，花序轴无毛；苞片近圆形，盾状。浆果近球形，具4角棱，无毛，基部嵌生于花序轴中并与其合生。花期4-11月。

假蒟的果穗和根可做中药材入药，据《中药大辞典》记载其具有祛风、行气、止痛、消肿的作用。假蒟的嫩茎叶中含有胡萝卜素、维生素等营养成分，用沸水烫后可炒食或做汤，叶还可用来爆炒、红烧、煲煮、干煸各色肉品。

假蒟为多年生、匍匐、逐节生根草本，长数至10余米。

小枝近直立，无毛或幼时被极细的粉状短柔毛。

叶近膜质，有细腺点，下部的阔卵形或近圆形，长7-14厘米，宽6-13厘米，顶端短尖，基部心形或稀有截平，两侧近相等，腹面无毛，背面沿脉上被极细的粉状短柔毛；叶脉7条，干时呈苍白色，背面显著凸起，最上1对离基1-2厘米从中脉发出，弯拱上升至叶片顶部与中脉汇合，最外1对有时近基部分枝，网状脉明显；上部的叶小，卵形或卵状披针形，基部浅心形、圆、截平或稀有渐狭；叶柄长2-5厘米，被极细的粉状短柔毛，匍匐茎的叶柄长可达7-10厘米；叶鞘长约为叶柄之半。

花单性，雌雄异株，聚集成与叶对生的穗状花序。雄花序长1.5-2厘米，直径2-3毫米；总花梗与花序等长或略短，被极细的粉状短柔毛；花序轴被毛；苞片扁圆形，近无柄，盾状，直径0.5-0.6毫米; 雄蕊2枚，花药近球形，2裂，花丝长为花药的2倍。雌花序长6-8毫米，于果期稍延长；总花梗与雄株的相同，花序轴无毛；苞片近圆形，盾状，直径1-1.3毫米；柱头4，稀有3或5，被微柔毛。

浆果近球形，具4角棱，无毛，直径2.5-3毫米，基部嵌生于花序轴中并与其合生。

假蒟在世界分布为印度、越南、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚等地，在中国产于福建省、广东省、广西壮族自治区、云南省、贵州省及西藏自治区等地。假蒟多生于山谷密林中或村旁湿润处。

假蒟喜温暖湿润、具疏林透射光的环境，耐半阴，忌阳光暴晒，强光易导致植株叶片泛黄脱落甚至死亡。假蒟较耐湿，不耐干旱和严寒，适宜生长在疏松肥沃、富含腐殖质的酸性土壤中。花期4-11月。

假蒟可通过水培和扦插进行繁殖，但因其生根性强，多采用扦插繁殖。

选取假蒟当年生半木质化的健壮枝茎作接穗，扦插时保留2-3个节并剪段，扦插基质以中粒河砂为主。扦插前用生根剂处理接穗以提高成活率，扦插深度为接穗长度的1/3-1/2，扦插完成后马上浇透水，以保持基质湿润。基质温度保持在20℃-26℃，如果气温过低可覆盖塑料薄膜防寒。待幼苗长到10-15厘米左右时，即可移栽。

假蒟可在节能日光温室中采用水培法进行繁殖，不仅生产效率高，且采收便利。水培营养液多采用硝酸钙、硝酸钾、磷酸氢二钾、硫酸镁等药剂混合，在假蒟定植后根据植株不同的生长阶段调节营养液的可溶性盐浓度，一般10天左右即可生根。在植株的整个生育期内，营养液的pH值需控制在5.5-6.5。

假蒟根系发达且强壮，对水分较为敏感，需及时浇水保持土壤湿润，但过度潮湿或干旱均易影响植株的正常生长和发育。假蒟施肥需要贯彻勤施、薄施的原则，长势旺盛时减少施肥，长势弱、花量大时可增加施肥量，保证营养供给。假蒟生长速度快，不及时修剪易因植株过高而匍匐生长，不利于采收、管理。因此需去除顶端优势，促进假蒟侧枝生长，冬季可留1-2节平剪，在茎梢、叶片发黄时可在1/2处平剪疏枝。

假蒟具有芳香气味，少有病虫害发生。炎热夏季偶有蚜虫、叶螨[yè mǎn]吸食叶片、茎杆、嫩头和嫩穗汁液，可喷施虫联乳油、吡虫啉[pǐ chóng lín]可溶性液剂，并配合黄色诱虫板诱杀虫子。一般在植株根系受损或高温干旱季节收割后，易导致假蒟感染花叶病毒病，发病时需剪去发病部位，并喷施多菌灵悬浮剂、表芸墓素内酯等药剂。

假蒟的果穗和根可做中药材入药，据《中药大辞典》记载其具有祛风、行气、止痛、消肿的作用，可治疗风寒咳喘、风湿痹痛、胃痛[wèi wǎn tòng]、腹痛泄泻、产后脚肿、跌打损伤、外伤出血等病。

假蒟具有特殊的芳香气味，常被用作调味品，其嫩茎叶中含有胡萝卜素、维生素、微量元素及挥发性物质等营养成分，可作为特色蔬菜资源，食法多样，有明显的地域特色。中国人多将假蒟用于炒食或做汤，叶用来爆炒、红烧、煲煮、干煸各色肉品。京族则用假蒟的叶片包裹肉类蒸煮。

在饲料中添加假蒟提取物能够显著增强仔猪免疫力，提高仔猪采食量和日增重。在鸡饲料中添加假蒟可缓解柔嫩艾美耳球虫病感染对鸡盲肠黏膜损伤，提高鸡的相对增重率和机体免疫功能，改善鸡肉品质。同时，假蒟还可提高反刍亚目的日增重，促进水产动物的胚胎存活和生长，改善微生物种群，增强消化率。

据《中药大辞典》记载，用假蒟的全株水提物对糖尿病大鼠进行灌胃，可有效降低其血糖含量。同时，假蒟还具有一定抗的疟疾作用，其脂溶部分可抑制血小板活化因子诱导的兔血小板聚集。

中国生物农药研究学者袁宏球等人采用生长速率法测定假蒟叶甲醇提取物对香蕉炭疽病[tàn jū]病菌等9种植物病原真菌的生物活性，发现假蒟叶的甲醇提取物中包含具有抑真菌活性的次生物质，该物质可溶于石油醚、乙酸乙酯、正丁醇等有机溶剂，可有效抑制9种真菌的生长。

中国农药毒理学研究者冯岗等人采用室内种子萌发法和盆栽试验测定假蒟提取物的除草活性，发现其对14种禾本科杂草具有很强的除草活性，尤其是草（Echinochloa crus-galli）、老鸦谷（苋属 tricolor）和虎尾草（Chloris virgata），与癸酸除草剂效果类似。因此，假蒟可作为植物源除草剂进行开发研究。