伊秉绶（1754年—1815年），字祖似，号墨卿，晚号默庵，福建汀州府宁化县（今福建省长汀宁化县）人。清代名吏，清代书法家。

乾隆十九年（1754年），伊秉绶生于诗礼官宦人家。其父伊朝栋，进士出身，官至光禄寺卿，精研程朱之学。伊秉绶少时受到良好的熏陶，受业于名儒阴承方，攻宋儒理学。爱新觉罗·弘历四十九年（1784年），伊秉绶会试中正榜第四名，纪昀钦点国子监学正，被大学士朱珪和纪赏识与器重，后又拜书法家刘墉为师，学习笔法。乾隆五十四年（1789年）伊秉绶考中进士，授刑部额外主事，补浙江省司员外郎。嘉庆三年（1798年），伊秉绶升刑部员外郎奉命出任湖南省乡试副主考官，后出任广东惠州知府，任惠州知府期间，体察明间疾苦，淘汰不良法规，建立丰湖书院。爱新觉罗·颙琰九年（1804年）伊秉绶出任扬州市知府，抢险赈灾过程中亲力亲为以安民心。嘉庆十二年（1807年）伊秉绶父亲故去，辞官回乡。嘉庆二十年（1815年），伊秉绶去往首都，途经扬州，病故，终年六十二岁。伊秉绶病逝，扬州数万民众爱慕其遗德，在当地祭祀欧阳修、苏轼、王士祯三人之祠中并祀伊秉绶，改称“四贤祠”。

伊秉绶为官有廉史善政的美名，擅长隶书隶书，他的书法与书法家邓如石并称“南伊北邓”，伊秉绶著有诗集《留春草堂之诗》，书法传世著作有《默庵集锦》《留春草堂诗抄》《清伊秉绶作品集》《伊秉绶隶书墨迹选》。梁启超认为他的隶书是清代第一。

乾隆十九年（1754年），伊秉绶生于诗礼官宦人家。其父伊朝栋，进士出身，官至光禄寺卿，精研程朱之学。伊秉绶秉承家学渊源，十六岁进宁化县学，二十六岁中乡试，后又受业于名儒阴承方，攻宋儒理学，并潜心研习李榕村等名儒理论。乾隆四十九年（1784年）伊秉绶赴京应考，中正榜，留居北京，受大学士朱珪的赏识与纪昀器重，又拜书法家刘墉为师学习笔法。乾隆五十四年（1789年）伊秉绶参加会试考中进士，授刑部主事。

爱新觉罗·颙琰三年（1798年），伊秉绶出任广东惠州知府，体察民间疾苦，淘汰不良法规，执法严明，建设地方文化，创立书院，上司多次委以重任。当地陆丰市团伙抢劫勒索，伊秉绶亲自擒获强盗。嘉庆六年（1801年）陈亚本作乱，提督孙全谋不发兵，伊秉绶带七十余人夜捣陈亚本老巢，生擒陈亚本。同年，伊秉绶重建丰湖书院，聘请宋湘来主持教学。陈烂屐起事，伊秉绶要求提督尽快发兵，他担心发兵迟了百姓受伤。提督给伊秉绶调集三百人，伊秉绶说先侦察情况只要三四个人，如果用兵，不能以寡敌众。提督不听，命令郑文照率三百人前往。因为这件事伊秉绶被商议要罢他的官。陈烂屐再次起事，提督不出兵，伊秉绶极力要求发兵，却惹怒了总督吉庆，治伊秉绶失察之罪。后因民众相请才可随军办事，新总督倭什布至惠州，军士民众为伊秉绶申冤，伊秉绶得以免罪，官复原职，授任扬州市知府。

嘉庆十年（1805年）扬州发生水灾，两江总督铁保举荐伊秉绶前往高邮市，宝庆赈灾，面对灾情，伊秉绶一人一船冒雨勘察，记录各地灾情实况。伊秉绶抢险赈灾亲力亲为，赈灾钱粮严查账册，劝富商设办粥厂。伊秉绶杀强盗，杖责散布谣言的人，虽然当地受到了严重的水灾，但是百姓却很安心。嘉庆十一年（1806年），伊秉绶聘用焦循、阮元等学者编《扬州图经》和《扬州文粹》，大力褒奖文人。嘉庆十二年（1807年），伊秉绶调任河库道，不久，又调任两淮盐运使，两个月后，伊秉绶父亲去世，回乡治丧。

爱新觉罗·颙琰十二年（1807年）伊秉绶回乡守孝，照顾母亲，经营秋水园供母亲游玩休，未修成母亲去世，改为家塾，希望培养人才。此后有利于家乡的事他都尽力而为。伊秉绶家居八年，朋友劝其出山，勉强答应。

嘉庆二十年（1815年），伊秉绶启程入京，途经扬州市，客居好友家中，因病去世，终年六十二岁。伊秉绶病逝，扬州数万民众爱慕其遗德，在当地祭祀欧阳修、苏轼、王士祯三人之祠中并祀伊秉绶，改称“四贤祠”。

伊秉绶著有诗集《留春草堂之诗》七卷存世，卷一存古今体诗41首，卷二存古今体诗147首，卷三存古今体诗81首，卷四存古今体诗99首，卷五存古今体诗124首，卷六存古今体诗187首，卷七存古今体诗52首。《留春草堂之诗》里记游的诗如和桂馥郊游诗三首，《送桂未谷之官滇南》《为桂未谷题戴花骑象图》《同桂未谷进士、张船山检讨夜访陈笠帆曹长小酌》。《留春草堂之诗》关于黄易的感怀诗一首，《小学篇赠黄小松》。《留春草堂之诗》中有三首酬赠翁方纲诗，分别是《翁覃溪先生》《题衡方 碑阴同覃溪先生桂未谷大令》《为翁覃溪先生题黎美周芳草诗卷》等，《留春草堂之诗》有记游，有酬唱，有怀人，有论艺，题材多样，内容丰富，大都因事缘情，有感而发。

伊秉绶的诗表现手法，好以典故入诗，借典故抒情或叙事。内容上受诗人陆游的影响最多，深受乾嘉诗坛诗风的影响，不论是宗宋思潮的兴盛，还是金石考据的风行，都是当时诗坛的重要表征。在诗歌的艺术手法、内容特色方面影响了伊秉绶在《留春草堂诗钞》中的诗歌创作，有不少带有浓厚理学色彩、符合儒家伦理观念的诗歌。当代学者吕昱衡认为《留春草堂之诗》包括了叙事写景、追怀历史、讽咏现实、抒怀写志诸内容，主要特色可概括为三点，交游赠和丰富，金石论艺突出，理学思想浓厚。

伊秉绶著有题画诗《山水轴》和《夏山疏雨扇面》。伊秉绶画画只是他的一种消遣，其画作内容广泛，他认为学书可通画。

伊秉绶的绘画风格，主要得益于金石书法的修养。他以金石家、碑学书家的高古笔意作写意花鸟，清新雅逸，风格疏放，具有极高的艺术水准。正是碑学书法在审美观念和风格特征上的变化，为绘画艺术语言的突破提供了与传统文人画全然不同的学术资源。伊秉绶为克南先生所作《花卉》，一枝梅花挺立于画面，用篆书笔法信笔勾出，行笔顿挫有节，气息清新典雅，一派学者气度。《墨梅》可以感受到碑学书法的特质，在这幅画中，伊秉绶用淡墨勾勒梅干的外廓，辅以浓墨点苔，苔点格外精神，用笔稳定利落，勾自出机杼。

伊秉绶书法传世著作有《默庵集锦》《留春草堂诗抄》《清伊秉绶作品集》《伊秉绶隶书墨迹选》。

伊秉绶的书法行草字体多是临摹，有自己的风格，行草相杂。伊秉绶小楷临习晋唐诸家法帖，受王羲之影响大，大楷学习颜真卿字体。篆体翻刻《山刻石》及唐人李阳冰等篆书，和徐铉校订的《说文解字》 也有一定关系。伊秉绶擅长八分隶书，他对秦汉篆隶深下功夫，对汉魏隶书碑版，广泛临习。主要有《裴岑纪功碑》《韩仁铭》《尹宙碑》《孔宙碑》《张迁碑》《衡方碑》《史晨碑》《西狭颂》《乙瑛碑》《五凤二年刻石》《受禅表碑》等。尤其致力于《衡方碑》，他的隶书融合了先秦篆体、汉魏砖瓦及颜体形成自己的风格。

伊秉绶的行草书自成风格，多是临摹作品，行草书在颜真卿的基础上，又加王羲之以及唐、宋、 明诸家，并吸取了其篆、隶书的营养，由“紧”而“松”，由“松”入“化”，形 成了自家面貌，成就不次于其隶书。

伊秉绶书写楷书以小楷为主，早年染馆阁习气，受王羲之《乐毅论》对小楷影响大，逐渐形成了清劲峻峭，挺拔秀健的风格。其大楷学颜真卿，虽不多见，但颜真卿楷书那种正气浩然，激昂奋发的风格，对伊秉绶隶书风格的形成产生过一定的作用。

篆书的书写，还对伊秉绶其余书体，如隶书、行草的风格产生了影响。伊秉绶的篆书虽然并不多作，在隶书、行草中常把篆书字形化用入内，而且无论隶书、行草都行以中锋，古意逼人，正是受到了篆书的影响。

伊秉绶擅长隶书。他的隶书取法主要有两方面，汉魏碑刻和桂馥的影响。伊秉绶的隶书书法多用方笔，线条粗重厚实，而且字形方正。伊秉绶的隶书远观总是呈现笔酣墨饱，墨气淋漓的视觉效果，他对隶书结构的处理，穿插、伸缩、避让、大小、参差、粗细、长短都会用上，远看自然流畅。他的隶书广博取法汉隶，魏隶以及汉魏瓦砖、先秦篆体笔法。他的隶书有雄伟古朴的气势，有装饰效果。融合了《阁颂》《张迁碑》《衡方碑》等汉隶名碑的优点然后融为一炉，自成一体。

清代官员唐仲冕评价伊秉绶，做了两任知府，任河库道和盐运使，都为官廉政。

清朝官员阮元评价伊秉绶，学习宗儒之学，善于理政，思维敏捷，有担当，惩恶扬善。

近代学者董玉书评价伊秉绶说扬州的知府代代都有名贤，清爱新觉罗·颙琰年间的伊秉绶最为著名，有文，执政为民，与欧阳永菽，苏轼媲美，百姓称道，供奉在贤祠之内。

清朝学者宋湘评价伊秉绶具有爱国情怀，下笔潇洒，诗文磊落，都是发自真情。说他才气豪迈，写字写诗，落笔就成，是真才子。

清代学者陈文述赞扬伊秉绶画画，兴致来了作画像写字一样。

清朝学者焦循评价伊秉绶的书法，公子谈笑间是个儒人，儒人喜欢写隶书，看到这个隶书像汉魏人的真迹。

清朝学者李元度评价伊秉绶的书法，写得愈大愈好，与邓石如并称“南伊北邓”，又与桂馥齐名。他的隶书超过古隶书，在清代的书法上大放光彩。

清朝学者梁章钜评价伊秉绶的书法，只到看到了伊秉绶的隶书，发现是得到真付，他的隶收能发扬光大。

清代书法家何绍基评价伊秉绶的书法，八分隶书里有篆书的味道，这样写出来的字黑色漆黑行笔简单。

清朝官员赵光评价伊秉绶的书法，得到了汉隶书法的真传，伊秉绶能将汉隶书法发扬光大。

清代画家蒋宝龄评价伊秉绶的书法，尤其以篆隶出名，字体清秀有力，有古隶书的韵味，自成一派。

晚清学者康有为评价伊秉绶的书法，擅长八分隶书体，他的八分隶书才是真的八分隶书，苍劲有力，集篆书，隶书的优点于一身。

晚清学者梁启超评价伊秉绶的书法，他的八分隶书，在邓石如之上，居清代首位。

当代学者沙孟海评价伊秉绶的书法，它总结诸家的长处，出之以凝重，体态万千，世推清代第一

当代书画家吴修评价伊秉绶的书法，伊秉绶的书法类似李西涯，精于隶书，唯不喜欢赵文敏，所以没有为他写过。

伊秉绥在扬州市任知府时，想起母亲的生日将至，想回去给母亲祝寿。生日这天，左邻右舍，亲朋好友纷纷前来为母祝寿，按当地人的习惯，来祝寿的人要吃一碗生日面，可眼看客满，长寿面还没有下锅，这时厨房的师傅也着急，几口锅蒸的蒸，炒的炒，不得空闲。有一口锅里盛了一大锅的油，准备炸鱼用的，大师傅因着急没有细看，把面往油锅里倒，面已下锅只能将错就错，面炸熟后捞起，再加入佐料、大汤，就端给客人食用了。大师傅正准备挨主人的训，谁知客人们吃了这个面都赞不绝口，说这面是最好吃的长寿面，还要请教师傅这个面的做法。后来客家人都用这种做法的面当长寿面。因为这种面首先出自伊秉绶为其母做寿之宴，所以称之为口伊府面”，简称为“伊面”。

父亲：伊朝栋，清朝官员，官至宫禄寺卿。

伊秉绶墓位于宁化县曹坊乡赤石，建于清嘉庆二十二年（1817年），岩石砌成，墓碑3面，中为主碑，左右两碑为伊秉绶墓志铭，碑高0.63米，宽0.37米，共1483个字。墓前石虎一对，石望柱一对，另有石羊、石马。1987年伊秉绶墓曾被盗，1991年列为省级文物保护单位。

伊秉绶隶书横幅，华屿读书常五个字。纸本，纵32厘米，横130.5厘米。书体横平竖直，结体方正，有较强的装饰作用。用笔圆浑，毫不夸张。初看呆板，细年，齐而不板，整而不呆。现在收藏在北京故宫博物院馆。

上海博物馆藏有伊秉绶《行书七律诗轴》，此作竖画粗重，字形长扁相杂，存刘墉楷、行笔意。伊秉绶的隶书横鳞竖勒，愈收愈紧，推想其执笔 “指不死则画不活”，或许在执笔上得于刘。