鳕属（学名：Gadus）是一类鳕形目鳕科的大型海洋鱼类，其中最大种大西洋鳕鱼体长最长约200厘米，体重最大约96千克。鳕属鱼类有完整的侧线，3个独立的背鳍，2个臀鳍，2对胸鳍较小，一对位于鳃盖后面，一对位于喉部下方。眼中等大小，下颌有胡须，长度接近眼长。体色多样，从背部到腹部逐渐变浅，体表有斑点和花纹。鳕属鱼类共有三种即大西洋鳕（Gadus morhua）、大头鳕（Gadus macrocephalus）及黄线狭鳕（Gadus chalcogrammus）。

鳕属鱼类广泛分布于北大西洋、北冰洋及北太平洋海域中，它们大多栖息于海水底层。鳕是肉食性鱼类，冬季到早春的繁殖季节会洄游到温暖水域，该属下部分种类的鳕，其寿命可达20年以上。

鳕属物种仅大西洋鳕被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》受威胁等级为易危（VU）。鳕在生态系统中处于食物链较高位置，可以控制中小体型鱼类和底栖物种的数量。在部分原产地，其是一种常见的经济鱼类，肉是一种烹食材，英国代表菜肴“炸鱼薯条”往往多使用鳕。其还有一定的药用价值，肝脏可加工成鱼肝油，用于缓解关节炎、佝偻病等病症。

最早命名鳕属的是瑞典博物学家卡尔？冯？林奈（Linnaeus, 1758）。模式种采集于欧洲。gadus来自希腊语，意思就是鱼。

鳕属起源于大西洋，在300-350万年前通过白令海峡进入太平洋。黄线狭鳕进入太平洋的时间要比大头鳕更晚，因此其基因与大西洋鳕鱼更为接近。而格陵兰鳕则是太平洋鳕通过白令海峡又回到了大西洋。狭鳕进入太平洋的时间可能晚至距今约20万年。

传统上认为鳕属有三个成员大西洋鳕、太平洋鳕和格陵兰鳕（Gadus macrocephalus ogac）。狭鳕的基因和大西洋鳕及太平洋鳕较为接近，而被视为新的鳕属成员。而格陵兰鳕与太平洋鳕间的基因差异较小，应被视为其亚种。但截止2006年学术界普遍接受的鳕属分类为大西洋鳕、太平洋鳕及黄线狭鳕。

鳕的颜色从浅黄绿色到橄榄色或红棕色均有，从背部到腹部逐渐变浅，腹部通常为白色。在头部、鳍、尾巴和身体上有颜色较深的斑点。

鳕身体两侧各有一条完整的侧线，用于探测周围水体的振动和压力。鳕有3个背鳍和2个臀鳍，2对胸鳍较小，一对位于鳃盖后面，一对位于喉部下方。眼中等大小，下巴有须，长度和眼睛大小类似。

大西洋鳕鱼最长可达200厘米，最大重量可达96千克。太平洋鳕体型略小于大西洋鳕，最大可达1.8米，其颜色较浅是棕色或灰色的，侧面有深色的斑点或图案。腹部，暗色鳍的边缘为白色。其余特征同大西洋鳕。黄线狭鳕的体型最小，最大可达91厘米，身体较为修长，身体斑点颜色较深。

鳕广泛分布于北大西洋、北冰洋及北太平洋海域中。大西洋鳕分布于北美的东部和北部海岸，沿着格陵兰海岸，从比斯卡伊湾向北到北冰洋，包括冰面周围的大西洋水域，北海和巴伦支海。太平洋鳕分布范围从中国北部的黄海，穿过白令海，一直到楚科奇海，沿着阿拉斯加湾和北美海岸向南，一直到加利福尼亚州的莫尼卡湾。狭鳕主要分布在北太平洋地区，北至白令海峡，西部南至日本沿海，东部南至美国加州沿岸。

鳕的活动深度可以从6-60米。从海岸线到大陆架，都是它们的栖息范围，沿300米等深线数量最多。水体温度范围从0摄氏度到20摄氏度。成体适应的环境温度明显低于幼体，平均在10摄氏度以下。

大头鳕更喜欢有粘土、沙子或泥土的软底栖息地，初孵的幼鱼通常生活在水体上层，而较大的幼鱼和成鱼则生活在海底附近。黄线狭鳕则喜欢栖息在有粗糙沉积物的岩石底部。

鳕在冬季到早春的繁殖季节会洄游到温暖的水域，洄游距离可达320千米。

大西洋鳕中年长的个体会引导鱼群洄游，年轻的个体可以从“引导者”处学习路线。种群中年长个体数量的变化可能导致不同洄游路径产生。冬季在较深的大陆架地区产卵，夏季则前往较浅的水域觅食。

太平洋鳕鱼聚集在一起，季节性地从深海外大陆架和上层大陆架区域冬季产卵区域洄游，回到浅层及中上层大陆架夏季觅食地。

黄线狭鳕冬季在较深的大陆架地区产卵，夏季则前往较浅的水域觅食。

大西洋鳕可以通过鼓鸣肌肉发出声音来交流。雄性声音的大小与其整体健康状况成正比，那些肌肉发达的雄性会发出更大的声音，并在竞争中胜过其他雄性。

鳕鱼是肉食性动物，吃鱼类，甲壳亚门和无脊椎动物。它们的食物包括螃蟹、黑线鳕、龙虾、鲭鱼、青口贝、星康吉鳗、鱿鱼和植物病原线虫。它们会同类相食，成年鳕会捕食幼鱼。

大西洋鳕属于机会主义捕食者，因为它们吃任何它们能捕获的东西。幼体以浮游动物和小鱼为食，成体是海底的顶级捕食者，以各种无脊椎动物和鱼类为食，包括同类的幼体。以甲壳类动物为食的个体体色偏棕，以鱼类为食的个体体色偏绿。

大头鳕和黄线狭鳕幼鱼以浮游动物和小鱼为食。成体以其他鱼类和无脊椎动物为食，包括同类幼体。

鳕可以全年繁殖，产卵一般在1月至4月，3月和4月是高峰期。在这段时间里，它们的活动深度约为200米。

在冬季到早春的繁殖季节，雄性大西洋鳕先围着雌性绕圈，还会通过鼓动肌肉发出声音。大西洋鳕采用直立的交配姿势，雄性用腹鳍钩住雌性，在雌性的正下方使雌性产出的卵受精卵。产卵时个体的密度可达每立方米1条以上，在同一区域内多对鱼同时产卵。雌性通常多次产卵，每次产卵量为总量的5%-25%。较大的雌性可产300万至900万个卵。

太平洋鳕鱼从1月到5月在100到300米深的大陆架边缘和斜坡上产卵，每条雌性可产100多万个卵。

鳕产的卵很容易受到恶劣天气的影响，大多数会被其他鱼类和海洋生物吃掉。幼鱼在卵受精后8-23天孵化，刚孵化的幼鱼外表透明，体长只有约4毫米，以浮游生物为食，随后以小型甲壳亚门为食。10周后体型可增加40倍，6个月时，稚鱼的长度可达8厘米。

大西洋鳕并无照顾后代的习性。卵一旦释放到水中就没有保护，随着洋流飘向水体上层。卵的孵化温度为2-8.5摄氏度。孵化后的幼鱼在中上层水域生活，摄食浮游生物。进入稚鱼期后逐渐下沉，食性也变为小鱼和无脊椎动物，成体则生活在海底。

在营养充足的情况下，大西洋鳕孵化后2个月体重可长到1克，2年后可长到200克。黄海地区太平洋鳕1年左右身长可长到17-19厘米，体重可长到约80克。黄线狭鳕幼鱼的存活率取决于食物的供应、环境条件和捕食者。它们倾向于在第一个冬天到来之前进食尽可能多的食物以储备能量。较大的幼鱼更喜欢进食脂肪含量较高的鱼类。

大西洋鳕寿命可达20年以上，2-3岁时性成熟，此时体长在30-40厘米之间。太平洋鳕鱼的寿命不超过20年，4-5岁时性成熟，此时体长在49-58厘米之间。狭鳕寿命约为12年，3-4岁时性成熟，此时体长在30-50厘米之间，体重在0.5-1.4千克之间。

尚无具体统计，美国国家海洋和大气管理局（NOAA）2021年数据，太平洋鳕鱼捕捞量为15万吨，大西洋鳕鱼捕捞量为590吨，黄线狭鳕捕捞量为145万吨。

鳕面临的主要威胁是气候变暖、大量捕捞和环境污染。温度上升可导致大头鳕幼体在能自主觅食前过快消耗卵黄囊中的能量，使其死亡率上升。石油勘探使用的地震发生装置会对大西洋鳕造成较为严重的干扰，在使用过这种仪器的海域，渔获量下降了50%-80%。在3%的大西洋鳕腹中发现了塑料制品，材质有9种，其中以聚酯类数量最多，这一数值低于太平洋鳕。鳕可能是直接吞食这些塑料制品，也可能是从猎物体内间接获得的。

1996年大西洋鳕被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》受威胁等级为极危（VU），太平洋鳕和黄线狭鳕未列入名录。

加拿大对鳕资源加以保护，设定了捕捞限额。美国国家海洋和大气管理局（NOAA）对鳕种群进行监控，掌握其数量和变化趋势。并对每年的捕捞限额做出合理调整。

鳕鱼在生态系统中的主要作用是它们处于食物链较高位置，可以控制中小体型鱼类和底栖物种的数量。在底层水域鳕是重要的捕食者，以各种各样的生物为食，较大的海洋生物则以鳕为食，如各种海鸟和海洋哺乳动物。

大西洋鳕鱼在许多地区，特别是在大西洋西北部，是一种极其重要的鱼类。这种鱼类一直是欧洲、北美等地区渔业的主要目标物种，大西洋鳕鱼甚至被称为“纽芬兰岛货币”。直到20世纪90年代，大西洋鳕鱼都是许多渔民的主要经济来源。鳕鱼肉刺少味美，是一种流行的食用鱼，英国名菜炸鱼薯条中的鱼就是鳕鱼。

鳕鱼肉蛋白质含量较高，并含有较为丰富的的B族维生素、磷和等微量元素。其肝脏可加工成鱼肝油，用作维生素D补充剂。可用于治疗关节炎、抑郁症和佝偻病等症状。

鳕鱼作为一种世界性的商品有着悠久的历史，可以追溯到公元800年左右的维京时代。挪威人在南欧贩卖鳕鱼干长达1000多年，巴斯克人在15世纪开始捕捞鳕鱼，并在建立鳕鱼市场方面发挥了至关重要的作用。在当时，英国商人还和德国商人因为鳕鱼的销售爆发了激烈冲突。

由于鳕鱼是从海里捕捞上来的，在欧洲传统中属于凉性食物，可以在天主教的斋戒日食用。所以鳕鱼在欧洲人眼中也就有了浓重的宗教意义。