拿铁咖啡（ (咖啡 Latte），是用三分之一的意式浓缩咖啡Espresso与三分之二的热鲜奶，再覆盖一层薄奶泡调制而成的咖啡。

1683年，土耳其军队到达维也纳，柯奇斯基成功求援并用奖金开办了“蓝瓶之屋”咖啡馆，他将土耳其咖啡按当地人口味改良后推出拿铁咖啡，柯奇斯基被称为“拿铁之父”。20世纪80年代，拿铁咖啡一词在意大利境外开始广泛使用。拿铁咖啡是果葡糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合，牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的口感。取三分之二杯牛奶，倒入意式浓缩咖啡中，就完成了一杯意式拿铁。在意式拿铁的基础上，在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。

据《2017中国咖啡行业生存状况报告》统计，参与调研的16个城市中，15个城市中最受欢迎的咖啡品种是拿铁。

拿铁 (Latte) 在意大利语意思是鲜奶。在英语的世界，泛指由热鲜奶所冲泡的咖啡。而法语单词Lait与意大利语单词Latte同义，都是指牛奶。咖啡 Latte，就是所谓加了牛奶的咖啡，通常直接翻译为“拿铁咖啡”。至于法文的Cafe auLait就是咖啡加牛奶，一般人则称为“欧蕾咖啡”。

1683年，土耳其军队抵达维也纳，柯奇斯基越过土耳其防线，成功向波兰军队求援。随后，他用维也纳市长奖励的钱开办了蓝瓶之屋咖啡馆，这是中欧最早的咖啡馆之一。最初，蓝瓶之屋售卖土耳其咖啡，但由于当地人不习惯咖啡渣，柯奇斯基开始过滤咖啡渣，加入牛奶和糖，改良后的咖啡深受欢迎。这种在黑咖啡中加入糖和奶的改进被认为是咖啡文化史上的重要里程碑，也让柯奇斯基被尊称为“拿铁之父”。

最早的拿铁咖啡出现于1685年，在1690年1月29日的一封信里，塞维涅夫人将这种混合物称为“加咖啡的牛奶”或“加牛奶的咖啡”。20世纪80年代，拿铁咖啡一词才在意大利境外开始广泛使用。拿铁咖啡的配方通常是三分之一的意式浓缩咖啡Espresso与三分之二的热鲜奶，再覆盖一层薄奶泡。

意式拿铁由牛奶与意式浓缩咖啡组成，制作时取三分之二杯牛奶，制作成高温的牛奶与奶泡混合体，倒入意式浓缩咖啡中。

在意式拿铁的基础上，在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。

欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，但与美式拿铁和意式拿铁有所不同。它的制作方法相当简单，将一杯意式浓缩咖啡和一大杯热牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面加上两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡与其他拿铁咖啡的最大不同在于牛奶和意式浓缩咖啡的同时注入。

五常米乳拿铁，被誉为“中国人的拿铁”，是由库迪咖啡与五常市人民政府合作推出的产品。这款拿铁采用了100%五常优质大米搭配IIAC金奖咖啡豆，于2023年10月8日正式全面上市。凭借强大的产品创新力，五常米乳拿铁创新性地将咖啡与中国元素相结合，赢得了广大消费者的一致好评，成为2023年咖啡领域备受关注的产品。

当意式浓缩咖啡首次传播至世界各地时，它带有浓郁的苦味和浓烈的口感，这对大多数人来说是一种新奇的咖啡体验。然而，对于一些人来说，意式浓缩咖啡的苦涩味道可能有些挑战性。因此，加入热牛奶成为了解决这一问题的方法，使得这种饮品更甜、更平和。拿铁咖啡因此应运而生，满足了那些寻求较为轻盈口感的顾客需求。与传统的卡布奇诺相比，拿铁更加注重液体成分，其咖啡口味相对较为轻柔，通常奶泡的用量也相对较少。拿铁是果葡糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合，牛奶以其独有的细腻温和包融了意式浓缩咖啡的口感。

（以上资料参考来源 ：）

糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡（雀巢公司醇品100%纯咖啡1或2包）。

1、雀巢醇品100%咖啡1或2包；

2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至60-65度；

3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡；

4、杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀；

5、加入奶泡至6-7分满；

6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。

1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶；

2、只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可；

3、果葡糖浆用 砂糖:清水 1:2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可。

“拿铁”族，一群注重传统观念的群体，同时展现出先锋的特质。他们以传统的价值观为核心，却同时追求时尚的装束和前卫的言谈，展现了一种独特的古典与洋化的风格。这个群体明确表达了对自己喜欢的生活方式的偏好，并且不轻易受到外界影响，保持着对传统价值的重视。他们在传统中寻找着独特而闪耀的元素。

2016年6月，两名美国消费者对星巴克提起了集体诉讼，指称该公司部分饮品的实际分量比公开宣称的要少约25%。在美国审理此案时，法官表示应基于原告提出的事实进行审判。北京市青年报记者的调查发现，北京的星巴克拿铁咖啡的实际含量也存在与公开宣称的体积不符的情况。星巴克对此回应称，美国案件中的计算方式排除了奶泡，然而奶泡是拿铁咖啡的一部分，其去除可能影响咖啡的口感。公司解释称，为了避免咖啡溢出导致烫伤事件，星巴克要求员工在制作咖啡时将咖啡倒入杯中时比杯沿低一些。此外，如果顾客要求杯中的咖啡是满的，员工将免费为其增加咖啡量。

2023年9月4日，瑞幸咖啡与贵州茅台联合推出“茅台瑞幸酱香拿铁”，定价38元/杯，促销价19元/杯，引发多个相关话题登上新浪微博热搜。据瑞幸咖啡官方微博5日公布的数据显示，“酱香拿铁”首日销量超过542万杯，销售额达到了10亿元。然而，随着“酱香拿铁”受热捧，关于其“含茅量”的争议也随之而来。瑞幸咖啡声称“酱香拿铁”采用白酒风味厚奶（含53%vol茅台酒），引发了消费者对该厚奶是否真正包含贵州茅台酒的质疑。有网友向媒体提供的该厚奶配料表显示，其成分包括生牛乳、炼乳、乳脂奶油、白砂糖、无水奶油、奶粉、氢化椰子油等17种配料，而白酒排名在第10位。

2023年12月4日，喜茶上线“佛喜”茶拿铁引发关注。深圳市民族宗教事务局工作人员表示，该局于12月1日约谈了喜茶公司，由于“佛喜”茶拿铁涉嫌违反宗教事务条例，相关产品已下架。

2023年12月24日，脑白金咖啡于首家快闪店内举办圣诞节专享活动，店内弥漫着浓厚的节日氛围。其首次推出的圣诞限定款红酒风味拿铁备受消费者追捧。在店内，脑白金经典IP形象人偶，白老头和金老太身着“圣诞老人”的装扮，为消费者派发心愿好礼。活动自12月23日开始，持续三天，推出了圣诞限定咖啡——红酒风味拿铁，消费者参与打卡活动即可免费获得限量咖啡。这次圣诞专享活动是脑白金咖啡继推出含有脑白金口服液的咖啡后的新尝试。醇厚浓郁的红酒风味与香浓拿铁的巧妙搭配，带来温暖怡人的口感，缓解冬日严寒。消费者络绎不绝地前来排队品尝这款特别推出的圣诞节限定饮品。

2023年4月，星巴克推出了新品巴旦木拿铁系列，秉承绿色环保和低碳低卡理念。这一系列包括大溪地香草风情巴旦木拿铁、焦糖色素慕斯蛋糕巴旦木拿铁和榛子风味巴旦木拿铁，一经推出便快速引发热议。星巴克店内的牛奶系饮品，可以按照顾客的个人需求，全部替换为巴旦木或燕麦等植物奶。

焦糖拿铁将意大利浓缩咖啡与牛奶经典混合，成为意大利人喜爱的早餐饮料。在意大利人的早晨厨房里，常常同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人更偏好牛奶。法国人是欧蕾咖啡的热情拥护者，在他们的早餐桌上，常见到装满这种咖啡的圆圆大杯，成为他们一天好心情的来源。有趣的是，相较于其他咖啡杯，法国人盛放欧蕾咖啡的杯子可能是最大的。

拿铁咖啡的出现显著改变了中国人对咖啡的认知。传统上，咖啡被认为是一种苦涩的饮料，然而拿铁的出现重新定义了咖啡的味道，呈现出充盈丰满、丝柔顺滑的口感。根据数据显示，2008-2019近十年间中国的咖啡消费年增长率约为15%，远高于全球市场的平均增长率2%。在迅速扩大的咖啡消费群体中，拿铁成为备受追捧的咖啡品种。据《2017中国咖啡行业生存状况报告》统计，参与调研的16个城市中，15个城市中最受欢迎的咖啡品种是拿铁，而无奶无糖的美式咖啡则逐渐失去市场份额。拿铁中浓香的牛奶和绵密的奶泡成功地缓解了咖啡的苦涩味道，达到了咖啡与奶香的完美平衡，使得每天的咖啡时间不再只是为了充饥，更成为一种享受。