贵妇鸡，（英文名：Houdan、Houdan Chicken）别名贵妃鸡、皇家鸡，是原产于法国伊夫林省的乌当地区，起源于18世纪的古老鸡种。英国在19世纪50年代从法国引进贵妇鸡，美国在1865年开始从法国引进贵妇鸡。在1890年，贵妇鸡成为法国巴黎是最为热销的珍禽之一。贵妇鸡基本上没有就巢性（也叫“抱窝”，是鸟纲一种母性行为，具体表现为产蛋一段时间后抱蛋而窝且停止产蛋），仅偶尔有短时间就巢现象，因此通常采用人工孵化的方式繁殖。

贵妇鸡体型娇小，成年母鸡体重在1.15~1.25千克，公鸡体重在1.5~1.75千克。身体结构紧凑，外貌华丽。其体表所被羽毛的基色为黑色。喙短小，呈浅肉色，长有胡须。脚矮小症且细，与多数鸡类四爪不同，其有五爪，尾羽长竖且向后稍微弯曲。

世界上养殖贵妇鸡较多的国家有法国、美国、英国、德国等国家。贵妇鸡性情温和、喜欢群居，常常成群的聚居一起，合群性较好，具有适应性广、抗逆性强、生长速度快、食性广且杂等特点。贵妇鸡具有较为优美的外貌姿态，具有较高的观赏价值。另外还具有较高的肉用价值以及蛋用价值。

贵妇鸡在90年代中后期由民间引入中国，截止到2000年，全国贵妇鸡种群达到了10000只左右。到2017年，贵妇鸡已推广到中国全国29个省、直辖市、自治区，年饲养量超过500万只。

贵妇鸡又称贵妃鸡，是起源于18世纪的古老鸡种，原产于法国伊夫林省的乌当地区（Houdan），此也为贵妇鸡英文名“Houdan”的由来。贵妇鸡这一品种是利用在古罗马作家科卢梅拉（Columella））时期常见的五趾禽类不断培育而培育成的。在19世纪，为了提高生产效率以及贵妇鸡的生长速度，将贵妇鸡与克里夫科尔鸡、多尔金鸡等品种进行杂交。英国在19世纪50年代从法国引进了贵妇鸡，1865年，美国开始从法国引进贵妇鸡。在1890年，贵妇鸡成为法国巴黎是最为热销的珍禽之一。

世界上养殖贵妇鸡较多的国家有法国、美国、英国、德国等国家。英国人甚至为此建立了自己的一套养殖贵妇鸡的标准。贵妇鸡仔还是法国三种五趾鸡种之一，有点斑、纯白、珍珠灰等多个变种。

1989年，有中国民间携带了少量种蛋引入了中国广东省侨乡江门市进行孵化饲养，作为一个外来鸡种，贵妇鸡种群在广东已达到5万多只，在江门、南海、广州市、珠海市、阳江市等地方也已经有了专业户饲养。1994年，国家动物经济协会把这一高档珍禽列为首选推广品种，同时也被各地列为1994年高产优质高效农业重点推广项目之中。

因21世纪初期中国贵妇鸡存栏总量较低，2003年中国广东海洋大学引人了英国的珍禽贵妇鸡，并相继成立了中国贵妇鸡繁育研究中心，从此开始了对贵妇鸡的相关研究及品种选育。自2003年以来，广东海洋大学开展了对于贵妇鸡的相关育种研究，率先选育出世界上第一个珍禽野味贵妇鸡商用配套体系。在2010年以前，这一选育成果一直是全球唯一的贵妇鸡商用品种。

贵妇鸡体型娇小，成年母鸡体重在1.15~1.25千克，公鸡体重在1.5~1.75千克。身体结构紧凑，外貌华丽。其体表所被羽毛的基色为黑色，白色飞花不规则地分布于全身，但以头部、颈部、胸部较为密集。贵妇鸡鸡冠奇特，尤其是成年公鸡，其冠体前有一个独立的呈三角形的小冠，冠体为豆冠，且冠体两侧又两个圆形下凹如碗状发达的肉质体，其延伸为V字形的肉质角状冠，色泽鲜红、滋润。其后侧的形似球体的大朵黑白花片羽束，犹如贵妇的帽子，因而得名贵妇鸡。

贵妇鸡头小，其母鸡头上的三丛冠不发达，呈淡红色，眼睛几乎被毛冠盖住，只能平视。公鸡的发达呈鲜红色。贵妇鸡长有胡须，遮盖在部分的眼睑上，眼睛大而灵活，鼻孔大且外露。喙短小，呈浅肉色。胫部呈淡肉色，有淡黑色斑点。脚矮小且细，有五爪，脚内侧的两爪较小，主要靠前面三爪支撑和行走。尾羽长竖且向后稍微弯曲。

贵妇鸡食性广且杂，平时可以饲喂玉蜀黍属、稻谷、糠、青绿饲料等。另外由于贵妇鸡的胃容积较小，对粗纤维饲料的消化能力较弱，因此在贵妇鸡的日粮配合中应当以饲喂容易消化、营养较高、低粗纤维的饲料为主。

贵妇鸡的生长发育快，母鸡在5月龄开产，年产160~200枚蛋，平均蛋重38~42克，蛋形呈长椭圆形。贵妇鸡雏鸡初生体重大约30克，到达半月龄时体重约为100克，在1月龄时可达到300克左右。2月龄时体重达到650克，肉用的仔鸡最佳上市日龄在80日龄~100日龄，90日龄约900克~1100克，此时就可以出售了。每只商品肉鸡的耗料大约在5~6千克。

贵妇鸡性情温和，不善争斗。贵妇鸡常常成群的聚居一起，合群性较好，通常来讲同一棚舍内一般可以饲养200~300只贵妇鸡。如果是种鸡，为了避免压迫种蛋，最好是每100只左右分为一群饲养在一棚舍中，这样便于管理。

贵妇鸡对外界有着很强的适应能力，具有较强的抗寒抗热能力，无论在寒冷还是在炎热的环境下均能正常生长发育，抗逆性强。贵妇鸡不喜欢运动，不容易患病，成活率较高，在30日龄时，雏鸡成活率就高达95%以上。

贵妇鸡不善于飞翔，也没有啄蛋行为。适于放养、圈养或笼养等多种饲养方式，但种鸡一般是选用圈养，不用天网，以方便及时捡蛋。贵妇鸡具有趋光性、趋人性，当在傍晚开灯时，如果有人来到网边，贵妇鸡就会举步前往，并且发出悦耳的欢叫声，好似表示欢迎。另外，贵妇鸡基本上没有就巢性，仅偶尔有短时间就巢现象，通常采用人工孵化繁殖。

贵妇鸡属于瘦肉型特禽，体形娇小、结构紧凑，胸肌发达。成熟速度快，饲料转化率高，因其较好的口味和生产而在法国获得了能证明该食品或农产品的品质高同类的普产品和食品的“红标签(Label Rouge) "认证。常见的贵妇鸡做的菜肴有生炒贵妇鸡、清蒸贵妇鸡、蘑菇焖贵妇鸡等。此外贵妇鸡是优秀的蛋鸡，年产150~230枚鸡蛋，鸡蛋蛋壳呈椭圆形、重量较轻，口感细腻，味道较鲜美，还富含铁、、锌、钙、磷等元素。

贵妇鸡性情温和，具有较为优美的外貌姿态，贵妇鸡头顶上的羽毛如同戴着凤冠一样，体表被有艳丽的蓝黑相间的白花羽毛，就像身着晚礼服的贵妇一般，是国际上有名的观赏动物之一，具有较高的观赏价值。

种蛋的选择要选择新鲜的，最好是一周之内的蛋，且要选择那些来源于生产性能稳定、繁殖力强、无传染性疾病的种鸡群的蛋。选择壳色纯正、蛋壳厚薄适中且均匀的蛋。种蛋选好之后，要进行保存，种蛋保存的最佳温度是10℃~18℃，相对湿度70%~75%，此外在保存的过程之中要注意通风换气。

贵妇鸡种蛋的孵化有多种方式，可以因地制宜，采取水孵、炕孵、灯孵、机孵等不同的孵化方法。如果农家饲养贵妇鸡较少的话，可以用家鸡代孵种蛋，以此可以孵种蛋18~20枚。规模性养殖场可选用电孵机孵化。贵妇鸡种蛋孵化适宜的温度是37.8℃，出雏时温度一般在37℃左右。温度过高或过低都会影响胚胎的发育，严重时会造成胚胎死亡。

鸡舍的建设应该选择地势高、水源充足、水质好、背风向阳的地方，且鸡舍的地址还应有一定的坡度，以便于通风、光照和排水。通常会以人的饮水标准作为饲喂标准，鸡舍的建设还应具备有充足的电源、方便的交通、安静的环境。如果是规模性养殖的话，可以参照饲养家鸡的鸡舍，要配有孵化机、出雏机。若没有合适的地方，家养或专业户可利用闲置的房屋加以改造，在进行严格的消毒之后引种饲养。条件允许的话，则可采用砖瓦结构的厂房，也可用塑料棚或者竹棚，育雏室可建设为每18平方米一小间。

育成期

雏鸡出壳之后应该24小时全日供料，开食料用配合饲料或浸烫的小米。除饲喂配合料外，适量饲喂青菜、谷粒等对雏鸡也有一定的好处。其次平时还要注意维生素和微量元素的补充。要全日供给清洁饮水，注意早晚不要断水，冬天应喂温水。雏鸡长成中鸡时，要根据营养需要选择合适的颗粒饲料，通常可选用中鸡料，120日龄之后的后备鸡应该选用后备鸡料，每天喂料2~3次。另外，要全天供给清洁的水。

成鸡期

在饲喂的时候可用家鸡常用的种鸡料加上进口鱼粉、饲料酵母粉、在加入一些维生素去饲喂成年鸡，在夏季饲喂鸡料和清洁的饮水时，要早喂料，晚上则要迟喂，在产蛋高峰期尤其要注意喂蛋白质含量较高的日粮。

产蛋期

产蛋期一般采用玉米、豆饼、小麦麸、大麦粉、鱼粉、添加剂、多种维生素以及食盐混合而成的混合料，再在饲料中添加适量贝壳粉或石粉补充钙质，在适当的喂一些青草、菜叶，达到其所需的营养需求。为了提高种蛋受精率，可以在饲料中加入维生素。另外，要每天供给充足的清洁水，让其自由饮水采食。

育成期

贵妇鸡耐寒，但对雏鸡的护理之中仍要保温，天气暖和时，可让其在运动场活动，晒太阳。另外还要注意经常通风，提供充足的新鲜空气。雏鸡在1周龄内每平方米宜养100多只，随着日龄的增大而逐渐疏散。平时要勤观察、重防治，每天要注意观察雏鸡精神、饮食欲、粪便呼吸等状态，对易发病要及早进行疫苗接种。雏鸡长至中鸡大小后，除了每天的自然光照之外，为使得贵妇鸡安静，还可以采取用红灯光照补充照射。另外，要加强日常观察及防疫，及时接种疫苗，预防疾病的发生。

成鸡期

成鸡的饲养密度一般为每平方米养4只，每群100~150只。每天的光照时间宜为15~16小时，同时还要注意舍内外的卫生清洁，以及舍内的通风排气，保持充足的新鲜空气供给。

产蛋期

产蛋期要保持良好的温度以及湿度。平时要注意舍内的通风换气，保持空气的清新，及时打扫鸡舍的魏恒，定期消毒。此外，平时要勤观察、勤捡蛋，每天注意观察成鸡的动态，同时保持场内安静，谢绝参观以减少应激反应。加强疫病防治，及时接种疫苗。在休产期淘汰产蛋少的母鸡，留下边换羽边产蛋的高产鸡。

鸡新城疫

鸡新城疫又称为亚洲鸡瘟，是由副粘病毒科科新城疫病毒引起的一种家禽传染病。患病的贵妇鸡常常表现为体温升高、食量突减或不食、精神颓废、翅膀下垂、羽毛松乱、口及鼻腔中有大量黏液、伸颈摇头、排黄白色或黄绿色稀粪等。预防该病的关键在于接种疫苗，在商品鸡4~7日龄时进行接种。当确诊为新城疫之后，应立即治疗并在鸡饮用水中加入合适的维生素及抗生素降低其死亡率。

传染性法氏囊病是由鸡传染性法氏囊病病毒引起的一种传播极快的传染病，该病已经成为对养鸡业危害最大的疫病之一。传染性法氏囊病主要发生在3~7周龄的贵妇鸡身上，有时3周龄以下的贵妇鸡也会患此病。

患病鸡常常表现为精神高度萎靡、缩头、闭眼、呆立，走路不稳、羽毛蓬松、采食减少、饮水增多等。症状鸡群中，先是一两只鸡出现病态，第二日发病鸡数就会迅速增加，一般在第三日就是发病死亡高发期，发病率可达60%以上，死亡率则在10%~30%，最高的甚至达到50%。

该病的预防主要在于对环境进行严格的消毒，做好卫生消毒措施，其次是为鸡群接种相应的疫苗。在发病早期，可采用全群注射对症药品或者通过内服药剂的方式进行诊治。

贵妇鸡在90年代中后期由民间引入中国，刚开始主要以观赏为主，因此存栏总量不大。截止到2000年，中国全国的贵妇鸡存栏总量一直徘徊在数千只范围内。截止到2000年，全国贵妇鸡种群达到了10000只左右。截止到2017年，贵妇鸡已推广到中国全国29个省、直辖市、自治区，年饲养量超过500万只。可以这样说贵妇鸡的原产地在法国，发展雏形出现于英国，而真正展开深化研究和规模化商品生产的则是在中国。

2008年，中国龙岩市养殖户雷金荣于在上杭县古田镇成立福欣牧业贵妇鸡养殖基地。2019年，雷金荣建设的自动化鸡舍得到了阿里云的数字化技术支持，已经有了30多亩智能大棚草笼种养基地、100多亩林下养殖基地以及自动化蛋鸡设施设备，从专注养殖的专业合作社逐渐发展成为涉猎多个产业的中国福建省农业产业龙头企业。

贵妇鸡的别名“贵妃鸡”，也是一道宫廷名菜，又被称为贵妇鸡翅、烩飞鸡等。相传“贵妃鸡”这道菜的命名是李隆基在与杨贵妃饮酒对歌时，杨贵妃突然嚷道：“我要飞上天。”于是厨师就将鸡肉配上其他配菜一起焖烧呈了上来，杨贵妃尝过之后连声赞叹，于是这道菜就被李隆基命名为“贵妃鸡”一直流传了下来。