白杨梅是杨梅科杨梅属的一种稀有品种，其颜色从粉红到乳白不等，其中以通体乳白的水晶杨梅最为稀有。白杨梅树势强健，树冠半圆形，叶倒披针形或倒长卵形，果实圆形。白杨梅在古代曾作为贡品，具有一定的历史和文化价值。

白杨梅树势强健，树冠半圆形，叶倒披针形或倒长卵形，长7.57厘米，宽2.37厘米，先端圆钝，间或渐尖，边缘间或有锯齿，质薄，淡绿色。果实圆形。

水晶杨梅又称白沙杨梅、西山白杨梅、二都白杨梅，产自浙江省的上虞区、余姚市，福建漳浦等地。

相传二千多年前，越国大夫范蠡帮助越王勾践打败吴国后，决定隐居山野，带着西施一路来到牟山湖旁湖 西。范蠡觉得此地山岙纵深，人烟稀少，山上有果树，山下有清湖，是个安身的好地方。于是他们就在湖西岙暂时住了下来。初到山野，他俩来不及开垦种植，只得上山采摘野果充饥。当时正值夏至，山上虽有满山野果伸手可得，可惜这些野果酸得掉牙，涩得麻舌。西施吃得皱眉捧心，苦不堪言，而范蠡则心痛如焚。可怜这位满腹经纶名闻天下的大夫，有计谋可退敌，却苦苦思索也无法改变野果酸涩之味。无奈之下，他发疯似地摇着一颗颗果树，直摇得满手是血。这时西施闻声上山，看到范蠡手上殷红的鲜血往下滴，心疼得失声痛哭，泪珠滴在被鲜血染红的果实上。可能是范蠡的虔诚和西施的美丽感动了上苍，西施的泪珠和范蠡的鲜血把野果一下子变得白里透红，变成了现在的西山白杨梅。

1、白杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”

2、杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；

3、树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。

4、杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。杨梅属于碱性食物，有助于平抑肝火旺、滋润肝脏和脾胃消化。它含有较多柠檬酸，有利于祛除血管老化物质。杨梅还含有维生素B17，有助于抗癌。

5、杨梅含有多种有机酸，维生素 C 的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。

6、所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。

7、杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对腹泻不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄。

8、杨梅中含有的维生素c和羟钴胺素以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。用白杨梅泡制的温温饮白杨梅酒，可以让人告别胃痛的困扰。

水晶杨梅又称白沙杨梅、西山白杨梅、二都白杨梅，产自浙江省的上虞区、余姚市、福建省、龙海区、漳浦等地。为白杨梅品种中唯一的大果形、深受消费者欢迎的品种。