豹纹鳃棘鲈，拉丁学名Plectropomus leopardus，英文名为miniatus grouper，又名
青星九棘鲈、
石斑鱼鳃棘鲈、七星斑、红条等。豹纹鳃棘鲈隶属于鲈形目鮨科石斑鱼亚科鳃棘鲈属，主要分布于
印度洋和太平洋中的
热带海域，中国海南东岸和南部海域均有分布。
豹纹鳃棘鲈身体及头部呈橄榄色至红褐色，头、身及奇鳍布满细小蓝点。
胸鳍为红色，
尾鳍后缘有不明显深色带。豹纹鳃棘鲈的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体型比一般鳃棘鲈瘦长，头部细小。蓝色眼睛中有黑色的瞳仁，身上布满白色的幼细花点。豹纹鳃棘鲈为肉食性鱼类，生性凶猛，以鱼类为主要食物，偶
捕食甲壳亚门。
豹纹鳃棘鲈营养价值丰富，肉质细嫩，肉味鲜美，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，具有较高的经济价值。同时也因其色彩鲜艳，具有一定的观赏价值，逐渐在中国台湾、中国香港、
海南省、
广东省、
福建省等南方沿海省份，以及少数北部沿海地区形成了专门的豹纹鳃棘鲈人工养殖产业。
体延长而硕壮，标准体长为体高之2.9-3.9倍。身体及头部呈橄榄色至红褐色，头、身体及鳍布满细小的蓝点，
胸鳍红色，
尾鳍后缘部分有不明显深色带。
豹纹
鳃棘鲈鱼吻略尖形突出，口裂开阔，剖面几乎圆形，头中大。口大；下颌侧边具小犬齿。体被细小
栉鳞；侧线鳞数89~99枚。背鳍鳍棘部与软条部相连，鳍棘部明显短于软条部，具硬棘8枚，软条10~12枚；臀鳍硬棘3枚，细弱而可动，软条8枚。腹鳍腹位，末端延伸远不及肛门开口；胸鳍圆形，中央之
鳍条长于上下方之鳍条，鳍条 15~16枚，尾鳍后缘为凹入。体长可达120厘米。
豹纹鳃棘鲈鳃盖有三个扁平棘，胸鳍宽大，头部体侧及鳍散布着淡蓝色小斑点，灵片为细小的栉鳞，吻圆钝而眶间骨区窄，口裂很大，头长和身高相等，头型细小，身形修长，体呈橘红色至红褐色而身带小黑点，胸鳍呈橘黄色；背鳍软条部、
尾鳍及臀鳍通常有窄的蓝色缘，腹鳍呈橘红色，也有带蓝灰色缘。
豹纹鳃棘鲈主要栖息在
珊瑚礁碎屑区或珊瑚繁生的
潟湖及面海的礁区，亦常出现于外礁斜坡。生性凶猛，极为贪食，以鱼类为主要食物，偶
捕食甲壳亚门。繁殖期时会回游短距离而聚集于礁区产卵；为浮性卵。幼鱼底栖性，警觉性高，主要栖息于珊瑚碎屑堆。因食物链之故，可能含有
热带海鱼毒。
2012年8月，科学家们在
澳大利亚大堡礁发现，约15%的珊瑚鳟鱼鳞片上出现了癌变组织。研究人员推测，这可能和澳大利亚距离有着臭氧层空洞的南极洲比较近、紫外线辐射强烈有关。
豹纹鳃棘鲈的生长时期长，在几十年上下。由于野生资源骤减，市面上一般为养殖产品。豹纹鳃棘鲈鱼又名东星斑，东星之名，乃指该鱼从中国东沙群岛而来的星斑，其外形与一般石斑鱼属不同，全身布满幼细星点，外皮光滑，色泽有蓝色、红色、褐色和黄色，颜色缤纷，美丽引人。
豹纹鳃棘鲈的繁殖方式有催情产卵，受精卵孵化和苗种培育。春季为其繁殖期，并做短距离洄游至礁区群集交配，每次皆有1条雄鱼和12-13条雌鱼交配，在澳洲大堡礁一代会在9-11月出现群集交配情景，因为南北季节不同，造就全年均有鱼种上市。豹纹鳃棘鲈的另一特征是雌雄同体，出生时属雌性，并在两三年急速成长，成长后变为雄性。