甘露聚糖肽（Mannatide）曾用名多抗甲素，2000年国家药品监督管理局更名为甘露聚糖肽，为类白色或微黄色无定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机
溶剂，是
化学性质稳定且具有一定均一性的
混合物，不存在单糖、
二糖等
小分子糖类和
游离氨基酸，完全由不同链长的甘露聚糖肽分子构成，分子质量约为71ku。甘露聚糖肽中总糖的含量为87.7%～90.3%，主要为
甘露糖以及少量的葡萄糖
残基；氨基酸总含量为4.5%～6.2%，主要为
天门冬氨酸、
Thr、
丝氨酸、
谷氨酸、
β-氨基酸和
亮氨酸，其中糖链与肽链的连接有N—
糖苷连接和O—糖键连接两种方式。