金丝枣是大枣的一种，这种枣子果实硕大，皮薄肉厚，掰开半干的红枣，有粘连果肉的缕缕金黄色糖丝，拉伸延长二三寸而不断，故名“金丝小枣”。小枣一般为椭圆形和鹅卵形，平均个重5—7克。它核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻，鲜枣呈鲜红色，肉质清脆，甘甜而略具酸味；干枣果皮呈栗色，肉薄而坚韧，皱纹浅细。

金丝枣富含多种对人体有益的微量元素和维生素，如铁、钙、磷及维生素c等，具有补血养颜、安神益气、健脾和胃的功效。长期食用，能有效改善贫血、增强体质、促进消化，是天然的保健食品。

金丝小枣肉厚核小，核肉比例达到了1:5.5,营养价值很高。金丝小枣富含多种维生素及矿物质，尤其是干枣肉中的含糖量高达76%至80%，口感细腻且鲜甜可口，制干率达55%。丝小枣的果皮薄而坚韧，耐贮存。金丝枣是国内外市场最受欢迎的果品之一，也是我国出口的王牌商品，有较高的换汇率。

中宁县是金丝枣的主产地，枣园、石空、白马、长山头等乡镇有大量栽培。

环渤海湾地区包括沧县、河间、献县、泊头市、盐山县、海兴县等县（均位于河北省），以及山东省的乐陵市、庆云、无棣县等县均有分布。

金丝枣富含多种营养成分，包括高含量的维生素、矿物质以及糖类等。金丝枣的维生素c含量在水果中名列前茅，每百克含量可达0.1-0.6克，远超苹果、桃子等常见水果。金丝枣还含有丰富的维生素P、蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，以及大量的糖类物质，干枣肉含糖量高达76%-80%。

金丝小枣味道甘美清香，并具有较高的营养价值。金丝小枣含糖量高。含丰富维生素，还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、钙、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素a、B1等多种维生素。被视为良好的滋补品，具有益心润肺、合脾健胃，益气生津、补血养颜之功能。《本草纲目》载：“枣味甘性温，……甘能补中，温能益气”。《神农本草经》称：“枣能安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，益少气，少津，和百药”。临床上适用于治疗脾胃虚弱，气虚不足，贫血萎黄、肺虚咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血压、肝炎等症。

金丝小枣食法多样，除生食外，还可煮食、熬汤或作为炖品之配料，也可制成各种传统的甜、粘食品。还可以加工成蜜枣、糖枣、梨枣、熏枣、酒枣、枣茶、枣酒等风味饮食品。

降低血压和胆固醇，能够维持人体毛细血管通透性，进而改善微循环，起到预防动脉硬化的效果。

原料选择→清洗→划缝→浸硫→漂洗→沥干→煮制→烘干→整形→装袋→成品。

选择新鲜、肉质肥厚、外观完好的台湾大青枣果实，清洗后在每枚果实上划十来道缝，要求每道缝深入果肉2/3，划缝时需精细操作，避免破坏果形。然后放入亚硫酸溶液中浸泡数小时，充分漂洗后沥干，加入45%的糖液，煮制后沥出，接着再以不同浓度的热、冷糖液分次调制，使糖分渗透均匀，最后使糖液浓度达到65%以上。浸果48小时，烘干后，整形。装袋后即为成品。