胡椒饼是一种面食点心，是台湾地区常见的街头小吃，是源自福建福州的传统小吃
葱肉饼（福州光饼的一种子分类）台式胡椒饼内陷改用肥瘦相间的猪肉，其他配料和做法大致和福州葱肉饼相同。主要材料有
中筋面粉、糖、
泡打粉、酵母粉等，辅料有
猪梅肉、葱花、
酱油、糖、盐、
五香粉、黑胡椒粉等。胡椒饼的“内容”很简单，鲜香的葱花，细斩细切的火腿肉，调成咸中带甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般
水煎包的“发面”之外，还要另外加进点“
油酥”（即用
猪油和成的面团），以使
饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。烘炉是一个倒扣著的大水缸，底下挖个洞，洞放块铁板，水缸外套上一只大油漆桶。烤制方法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红，取出炭火後把饼贴在缸壁上，经过十余分钟，阵阵香气扑鼻，胡椒饼呼之欲出了。对一些嗜吃辛辣而又惧怕夏日天气炎热的食客来讲，胡椒饼可算是暑天中一款可口的点心。
外皮材料：
中筋面粉 1斤；糖 2大匙；
泡打粉 1小匙；酵母粉 1大匙；温水 1又1/2杯；沙拉油 2大匙；白芝麻 1杯。
(3)将醒好的面团，分成20等份，再把每个小面团杆成中央较厚，周围稍薄的圆形
面皮，然後包入馅料与葱花，收口捏紧，表面沾少许水，再沾裹上一层白芝麻，即可排入烤盘，用180℃烤20～25分钟即可。