1978年，黄伟香从广东省粤剧团毕业，后被分配至广东粤剧院。进入剧院后的黄伟香因演擅长的彩旦戏份不重，所以为寻求突破，她拜师京剧演员
周公谨，再度学习基本功、身段、唱腔等。为考国家二级演员，又得粤剧艺术家梁建忠指导，并成功编排了粤剧《抢笛》。1990年，黄伟香参加第二届中青年演艺大赛，凭借《抢笛》荣获金奖，并凭此获得国家二级演员称号。在此期间，黄伟香还参与了多部影视剧的制作，如《
乱世三美人》（1988）、《女人街》（1989）、《
血沃油山》《
特区打工妹》（1990）等。1998年，在
广东省第二届演艺大赛上，黄伟香搭档梁建忠，再次演出了《拉郎配》中之“抢笛”，获得大赛金奖。2000年，黄伟香转到深圳粤剧团。2008年因深圳粤剧团改制，黄伟香回到
广州市，机缘巧合下获得了《七十二家房客》中“八姑”的角色。黄伟香也因此剧被广大观众而熟悉。2015年，黄伟香参演的
粤剧电影《传奇状元伦文叙》上映。2018年1月，参演的粤剧电影《
柳毅奇缘》上映。2月15日，黄伟香参加了《珠江欢腾旺旺年——2018广东广播电视台春节晚会》。2022年7月，黄伟香参演的《七十二家房客》第19季开拍，并于2023年完成拍摄，该剧已横跨15年，拍摄超2320集。2024年2月，黄伟香参加
广东卫视龙年湾区春晚，携手
开心麻花团队及
阮兆祥、
高钧贤上演《百万财神》。
黄伟香1962年出生，在
从化区长大，十一二岁时，
广东省粤剧团来到学校招生，她被老师点名去面试。不会唱
粤剧的她随口唱了一首经典儿歌《
一分钱》就离开了。后来被通知进入第二轮，在测试身体柔韧度后，又被留了下来，之后便到广东省粤剧团试读3个月，然后回到原来的学校等消息，最终黄伟香被广东省粤剧团录取。
1978年从广东省粤剧团毕业后，黄伟香被分配至
广东粤剧院。进入剧院后，黄伟香因擅长演彩旦（女性丑角），戏份没有花旦重，所以上台演机会少。为寻求突破，在师兄的介绍下，拜师京剧演员
周公谨，再度学习基本功、身段、唱腔等。为考取国家二级演员，她又寻求了
粤剧艺术家梁建忠的指导，并成功编排了粤剧折子戏《抢笛》。在1990年第二届中青年演艺大赛中，凭借《抢笛》荣获金奖，并凭此获得国家二级演员称号。在此期间，黄伟香还参与了多部影视剧的制作，如《
乱世三美人》（1988）、《女人街》（1989）、《
血沃油山》《
特区打工妹》（1990）等。1998年，在
广东省第二届演艺大赛上，黄伟香搭档梁建忠，演出了《拉郎配》中之“抢笛”，获得大赛金奖。
2000年，黄伟香转到深圳粤剧团。同年5月，参与演出的电视剧《扭计师爷陈梦吉》
广东广播电视台珠江频道播出。2008年因深圳粤剧团改制，黄伟香回到
广州市，彼时广东珠影影视制作有限公司正在筹备首季《
七十二家房客》的拍摄工作，因原本属意的演员档期问题，机缘巧合下最终选择由黄伟香饰演剧中的
八姑一角。黄伟香也此被广大观众而熟悉。
2013年11月，“
粤剧情系我心”
广东粤剧学校78届40周年志庆晚会，在
中山纪念堂上演，黄伟香与邓忠平搭档献上《打铜锣》。2015年，参演的粤剧电影《传奇状元伦文叙》上映，黄伟香在片中饰演胡夫人2018年1月30日，参演的粤剧电影《
柳毅奇缘》上映。2月15日，黄伟香参加《珠江欢腾旺旺年——2018广东广播电视台春节晚会》。10月，黄伟香参演的
阳江市首部网络剧《吾乡吾土》首播，《吾乡吾土》是一部具有浓厚乡土情怀的影视作品。2019年8月，黄伟香参演的
粤剧版《七十二家房客》在佛山琼花大剧院正式公演。
2020年7月22日，由
广东广播电视台和
珠江电影制片厂联合出品的大型
情景喜剧《
七十二家房客》第17季2000集开机仪式暨助力广东非遗宣传活动在珠影七十二家房客拍摄基地举行，“八姑”黄伟香及剧中众多演员与非遗
传承人亲密互动。2021年3月28日晚，参加《巾帼英雄颂》“全女班”粤剧晚会在广州中山纪念堂上演。2022年7月，黄伟香参演的《
七十二家房客》第19季开拍，并于2023年完成拍摄，该剧已横跨15年，拍摄超2320集。2023年5月25日，参演的电视剧《最美时光》在
梧州市顺利杀青。2024年2月，黄伟香参加
广东卫视龙年湾区春晚，携手
开心麻花团队及
阮兆祥、
高钧贤上演《百万财神》。
黄伟香天生丽质，一对弯弯的眉，一双乌黑闪亮的眼睛，自自然然，白白净净的脸上有一副甜甜的笑容，颇有南国姑娘的风姿与艳丽。她善于发现自己的喜剧细胞，立志专攻彩旦，挖掘潜在的质素，作为一个演员，这种精神，这种取向，是非常可贵的。（
郑培英著《梨园未了情》 评）
黄伟香因在2008年饰演《
七十二家房客》
八姑一角而被广大观众熟悉，饰演的“八姑”可谓深入人心，二三十年舞台和大小荧屏的出演，她留下了无数的汗水，也陪伴着无数人一同渡过。（阳江日报 评）