南埔镇位于泉港区东北部，湄洲湾南岸，是规划建设中的全国六大石化基地和四大中转港所在地，是建设中的石化港口工贸经济强镇。

南埔镇自宋朝以来一直是惠安县县北大门，属惠安县城山乡后龙镇，她东南接壤后龙镇，西南接壤前黄镇，正西接涂岭镇，西北接壤仙游县枫亭县，东北、正东与莆田市灵川镇、东海镇、忠门镇、东埔镇、湄洲岛、月塘乡等隔海相望。西北边走陆路（南枫路）10几分钟之间的车程可到仙游枫亭镇，海路向北坐船也可到达枫亭镇，直达人口74630人（2003年末）。

古迹有沙格宫、槐山窑址、天湖山烟墩遗址。

漳泉肖铁路、福州—昆明公路和涂肖二级公路过境，西边临近福泉高速公路。赵昀年间，莆田洋埕一林氏村民任广东增城区县尉，晚年退居于此地太白峰东南麓前端的海滩地，因他思念故乡莆田，此地地处莆田南边、莆田南部，故谐音称此地为浦城县，后谐音再改为南埔。

南埔镇现辖15个行政村，镇政府驻柳街。

三国孙吴永安三年（260年），属建安郡东安县（南安县）。

唐武德元年(618年)，属建州南安县。

唐武德五年（622年），属丰州南安县。

唐圣历二年（699年），属武荣州南安县。

唐开元六年（718年），属泉州晋江县。析南安县东部位置晋江县。

宋太平兴国四年（981年），属惠安县城山乡光德里。析晋江县东北16里设立惠安县。明初至正统间（1436年－1449年），泉港区属惠安县北忠恕乡，辖峰尾镇，领六、七都（今山腰、前黄）和八都（今后龙、峰尾）；光德里，领九、十都（今南埔）；待贤里，领十一都（今涂岭）；民苏里，领十二、十三都（今界山），共4里8都。光德里：九都统图一，县东北四十五里，领县北路竹溪铺（今南埔镇天竺、仙境、柳厝、凤翔、天湖村及南埔村田厝、山沟、虎空口3个自然村，前黄镇古县村龙田自然村，涂岭镇世上、下炉村）；梅峰铺（今南埔镇肖厝、柯厝、仙境村及先锋村前亭、丁龙、西龙3个自然村，后龙镇上西、峰前、许厝、涂坑、后龙、割山、和星、田里村）。十都统图二，县东北四十八里，领县北路仙塘铺（今南埔镇沙格村及先锋村枫厝、后坑仔自然村）；东林铺（今南埔镇邱厝、柯厝、施厝、外厝、仑头等村及先锋村林头自然村）。民苏里：十二、三都统图一，县东北四十里，领县北路良兴铺（今界山镇下朱、东凉、岭头、狮东、大前、愧山村，南埔镇天湖、塘头、南埔村）；添奇铺（今界山镇河阳、东张、玉湖、鸠林、界山、鹅头、玉山村，涂岭镇秀溪、白潼村及下炉村水蛙窟）。

民国17年（1928年），属惠安县涂岭区公所。

民国30年（1941年），属惠安县第三区公所坝头乡。

民国36年（1947年）5月，分属惠安县天马乡、梅东乡。

1949年9月，天马乡分属涂岭、坝头两区管辖，西部11个乡归涂岭区，东部4个乡归坝头区。

1951年6月，属惠安县第九区公所，南埔区公所辖18个乡。

1952年9月设析立施厝、仙境、槐山等3个乡，把土山、三川2个乡划归十二区。

1955年10月，撤销南埔区公所，划出10个乡归涂岭区，3个乡归山腰区，2个乡归郭厝区。

1956年，惠安县并为7个区、66个乡、8个镇。南埔区辖14个乡，包括今南埔、后龙二镇全部。

1958年，惠安县撤区并乡，设南埔乡，辖9个联社、20个分社、335个生产队；玉湖乡辖4个联社、15个分社、262个生产队。尔后，两个乡合并为南埔乡，下辖12个分社、158个生产队。

1958年9月，人民公社化，隶属超先人民公社，设南埔管理区，辖20个生产大队。

1961年冬，析分小社，成立南埔人民公社，辖27个生产大队(其中25个农业大队、1个渔业大队、1个运输大队)、420个生产队(其中403个农业生产队、8个渔业队、5个运输队、3个林业队、1个畜牧队)。

1962年，析出鹅头、东张、玉山、梨山、浮洋、山沟、界路、塘头、打厝、西枫、仑头、邱厝、仙境、柳厝，为35个生产大队。

1966年春，“四清”后期，撤并鹅头、东张、梨山、浮洋、山沟、界路、打厝、西枫、玉山，辖26个生产大队。

1979年，惠安县成立南埔公社，辖今界山、南埔二镇。

1980年设析立鹅头、玉山、西枫、东张等大队，生产大队增至30个。

1984年10月，南埔人民公社改为南埔乡。

1985年1月，生产大队改称村民委员会，建立30个村委员会，下辖426个村民小组。

1985年4月11日，福建省人民政府批准设立惠安县肖厝镇；同时撤销南埔、后龙、山腰、涂岭4个乡的建制归肖厝镇，肖厝镇辖南埔、后龙、山腰、涂岭4个办事处。

1986年，属惠安县肖厝镇南埔办事处。

1989年12月，肖厝镇南埔办事处计辖30个行政村、109个自然村。有21747户、101596人。

1996年4月，属泉州市肖厝经济开发区管委会南埔镇。

1999年，析惠安县南埔镇北部设立界山镇，仍属惠安县。

2000年4月20日，国务院批准划惠安县北部南埔（含界山）、后龙（含峰尾）、山腰（含前黄）、涂岭4镇和山腰盐场设立泉州市泉港区。

2000年8月，析山腰镇西北部设立前黄镇，析南埔镇北部设立界山镇，析后龙镇南部设立峰尾镇。

2000年12月，泉港区人民政府挂牌成立，归属福建省泉州市。泉港区管辖南埔、界山、后龙、峰尾、山腰、前黄、涂岭7镇（街道）。

南埔镇宋代时隶城山乡，元时属忠恕乡，光德里、待贤里的九都、十都、十一都，清时属东林、竹溪、仙塘、良兴、添奇等铺及十九都梅峰铺一部分。民国二十三年(1934年)属涂岭区。民国三十六年改设天马乡，辖10个保。另划东部4个保与后龙乡北部3个保，成立梅东乡。

1984年10月，1985年1月，生产大队改称村民委员会，建立30个村委员会，下辖426个村民小组。同年4月11日，省政府批准设立肖厝镇；同时撤销南埔、后龙、山腰3个乡的建制归肖厝镇，但继续即施行。1989年12月，计辖30个行政村、109个自然村。有21747户、101596人。1992年改肖厝镇南埔街道，1996年改南埔镇。

鸩林行政村辖南庄、港西等2个自然村。

介山行政村辖蚵寨、交界、南山、石鼻、东邱、清厝等6个自然村。

河阳行政村辖潘厝1个自然村。

鹅头行政村辖鹅头、窑郑、牙口等3个自然村。

玉山行政村辖羊角山、铁打等2个自然村。

玉湖行政村辖东陈、新东陈等2个自然村。

陈张行政村辖东张、青枫林等2个自然村。

狮东行政村辖东吴、蒋厝等2个自然村。

大前行政村辖前潘、长潭仔、大路等3个自然村。

东凉行政村辖厝场、楼仔下、下凉尾、东潘、后帝、新宅等6个自然村。

下朱行政村辖下朱、下朱尾等2个自然村。

岭头行政村辖岭头、浮洋、海头、南边、桥仔头、下凉、大门头、洋面、前炉格、下窑等10个自然村。

槐山行政村辖槐窑、上庄、格头等3个自然村。

南埔行政村辖南埔、介路、山仔路、田口虎空口、顶溪、山沟、草溪、前沁等9个自然村。

天湖行政村辖白井、打厝、半尾、后张尾、清厝等5个自然村。

塘头行政村辖塘头、石牛、仔、埔尾、惊尾等5个自然村。

柳厝行政村辖柳厝、坝头仔、枫林坑等3个自然村。

天竺行政村辖林柄、后郑、地上、过溪、地头、倒桥、油园等7个自然村。

凤翔行政村辖田头、南埔头、黄河、马厝、文坂等5个自然村。

仙境行政村辖山仔、后坑、下楼尾、蔡坑头、蔡坑尾等5个自然村。

施厝行政村辖施厝、蔡厝等2个自然村。

仑头行政村辖仑头、张具等2个自然村。

邱厝行政村辖港口、前邱、后邱等3个自然村。

柯厝行政村辖柯厝、北等2个自然村。

先锋行政村辖刘厝、前亭、丁龙、西龙、后坑仔、后坑店仔、枫厝、林头、港墘、前厝、前亩山等11个自然村。

沙格行政村辖沙格、许店等2个自然村。

肖厝行政村辖肖厝1个自然村。

惠屿行政村辖惠屿1个自然村。

南埔有新旧街道2条。旧街由首尾相接的柳厝街和南埔街两段组成。南埔街原有旧街和中街两部分，70年代后沿通仙游枫亭的公路东侧发展新街和中山街；柳厝街原为50年代后柳厝居民陆续迁来建居，开设店面而成的街市。1958年，涂肖公路开通过境，在南侧形成与旧街、中街平行的新公路街，街道长约500米，原为泥土砾石路面，80年代末改铺沥青路面。

南埔有通往山腰、鸠林、涂岭及泉港区的公路，陆上交通便利，南埔—肖厝二级公路正在开工。供水靠水井。用电原靠山腰变电站供应，1988年9月由泉州井山变电站架设110千伏线路直达仙境输变电站，线路长46公里，装机容量560千瓦。1989年7～10月以30千伏向炼油厂生产区、生活区、码头供电。

南埔集镇原位于湄洲湾南埔湾畔，1958年公路通车后，集镇向南扩展；至80年代末，进行围垦造田，即南埔围垦。集镇面积近40万平方米。

房屋建筑多分布在公路街北侧和通往枫亭的南枫路两侧。公共建筑则多在公路街北侧路旁。民宅低矮简陋，多数为平屋，偶有2层楼房。70～80年代以来，新建房逐年增多。

主要公共建筑有：

乡政府办公楼有3座，呈“同”字形，总建筑面积约1000平方米。为1972年后陆续建造的，石构为主。

卫生院楼房占地6700平方米。有3座：门诊楼1座，2层石构，70年代建，建筑面积近600平方米；住院病房2座，分别为70年代末和80年代初所建，建筑面积约850平方米。至1989年，累年建筑面积4360平方米。

国药门市部办公楼1976年建，2层石混结构，建筑面积约540平方米。

南埔机械厂楼房分南北区，占地3400多平方米。南区办公楼，石构，1979年只建平屋，1984年增建为2层，总建筑面积约340平方米；北区门市楼，1958年为平屋，1985年加层，建筑面积170平方米。至1989年，累年建筑总面积近2000平方米。

粮站办公楼70年代建1座，2层石构，建筑面积460多平方米。

供销门市部办公楼80年代建1座，2层石构，底层门市部一列24间，上下两层总建筑面积约650平方米。

东部沙格村有全国天然深水良港，万吨杂货码头，年处理原油250万吨的省重点建设项目福建炼油厂即建在该乡东部的练马埔。

交通四通八达，漳泉肖铁路直通码头（肖厝火车站）、通港路、沿海大通道、一体化周边道路贯穿全境，等级乡村道路50多公里；电力资源充沛，有22万伏塘头变电站、11万伏仙境变电站，及已投产发电的南埔火电厂；自来水资源丰富，辖区内有湄丰水厂、第三水厂，年供水量达5万多吨。深水岸线达11公里，港口被列为国家一级类口岸，现有5万吨多功能码头、万吨杂货码头、对台贸易码头各1座，及建设中的福讯石化码头、海洋化工码头、东港码头、三梅码头，码头泊位群初具规模。

2007年实现规模以上工业产值58亿元，完成年任务的108.4%,比去年同期增长35.5%。农业产值1.9亿元，完成全年任务的103%。完成固定资产投资7.6亿元，完成全年任务的101.1%。新批外资项目2个，合同资金2500万美元。外资实际到位900万美元。全年新投产近10个项目，在建项目20多个。地方级工商税收入库5000万元，完成年任务的116.8%，比去年同期增长41.9%。辖区内拥有福建炼油化工有限公司一体化项目、世界500强ADM公司投建的福海粮油工业有限公司、国电南埔电厂等一批大中型企业，洋屿片区开发建设如火如荼，石化、港口、物流等支柱产业不断壮大。海上养殖、石材加工、鞋服等传统产业保持优势。

泉州市唯一孤岛行政村——惠屿地理位置得天独厚，临近莆田市忠门镇，天然旅游资源丰富，2006年被评为泉州市“十佳魅力乡村”，还有沙格灵慈宫省级文物保护单位和天湖岩、玉笏朝天等区级文化风景点10多处。民俗风情丰富，其中，每年一度的端午节赛龙舟活动从明朝沿袭至今已500多年历史。