唐书泽，男，
汉族，
暨南大学国际学院院长，教授、博士生导师，国家食品安全师，
中国畜产品加工研究会贮藏保鲜与食品安全委员会主任委员，
广东省突发公共事件应急管理专家组成员。2005年4月调任暨南大学国际学院副院长，主管英语教学和国际交流与合作事务。2008年3月任国际学院院长。2002年8月调入
暨南大学，任理工学院食品科学与工程系教授、博士生导师、食品科学研究生学位点主任、暨南大学工学学科组学术委员会委员、暨南大学高级职称评审委员会委员。
社会兼职
中国畜产品加工研究会贮藏保鲜与食品安全专业委员会主任、
中国食品工业协会食品安全师、
中国农业工程学会农产品加工分会常务理事、教育部食品科学博士学位点评审专家、
广东省教育厅精品课程评审专家。曾任
湖南农业大学食品科技学院副院长兼食品系主任（1993-1997）、
爱尔兰科克（Cork）地区中国学联主席（1998-2000）、原国家教委外资利用处
国际银行教育贷款项目翻译（1996）。获湖南农学院农学
学士（农学，1981/12）、湖南农业大学理学硕士学位（食品生物化学，1996/8）、爱尔兰国立（科克）大学工学博士学位（食品科学－肉类食品安全，2000/12）、
爱尔兰国立大学食品科技学院博士后（2001/1-12）。曾在
加拿大Alberta大学和Saskatchewan大学食品科学系（1987/1-12）进修粮油
食品加工，后在
泰国农业大学（Kasetsart U）食品科技学院（1991/9-/1992/8）进行甘薯
膨化食品合作研究，先后在国外留学7年。
人物成就
唐书泽在国际食品专业期刊《Meat Science》、《The International Journal of Food Science and Technology》、《Food Research International》、《European Food Research and Technology》、《Food
化学》、《The Irish Journal of Food and Agriculture》、《Journal of Food Engineering》上发表SCI科研论文10篇，在国际食品科技大会以及国际肉类科技大会发表论文6篇。著书3部（其中教材2部），译著1部。
2003年在国际学院创办了全国第一个全英语授课的《食品质量与安全》专业，旨在培养英语环境下就业的食品安全专业人才。2004年获
暨南大学优秀教师奖和全英语教学竞赛
优秀奖。2005年获
加拿大研究专项奖（SACS，加拿大外交部资助，加拿大驻华使馆选录），赴加拿大Guelph大学、Alberta大学、
英属哥伦比亚大学从事食品安全专项研究。指导的暨南大学SIFE团队（世界
“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛）的食品安全在线网络监督项目连续2年获华南赛区（香港）冠军、中国赛区（
上海市）亚军，本人获得优秀导师奖。2005年12月指导的食品安全
专业学生在广州科技论坛网站获得2项“公众参与最佳建议奖”。曾获
湖南省省级教学改革成果
二等奖1项（主持）、省级科技进步
一等奖1项（参与）、省级科技成果二等奖1项（参与）和四等奖1项（参与）。
代表性学术论文
英文
1. Tang, S. Z, Ou, S. Y., Huang, X. S., Li, W., Kerry, J. P., \u0026 Buckley, D. J. (2006). Effects of added tea catechins on colour stability and lipid oxidation in minced beef patties held under aerobic and modified atmospheric packaging conditions. Journal of Food Engineering, 77, 248-253. SCI
2. Wang Y., Ou, S. Y., Liu, P. Z., Xue, F., \u0026 Tang, S. Z. (2006). Comparison of two different processes to synthesize biodiesel by waste cooking oil. Journal of Molecular Catalysis A: Chemical, 252, 107–112. SCI
3. Ou, S. Y., Wang, Y., Tang, S. Z., Huang, C. H., Jackson, M. G. (2005). Role of ferulic acid in preparing edible .lms from soy protein isolate. Journal of Food Engineering, 70, 205–210. SCI
4. Ren, D. Y., Li, F. Q., Li, A. P., \u0026 Tang, S. Z. (2004). Evaluation of oxidative safety of cooked meat and fish products in the market. An CIGR International Conference Presentation 2004, October, 12-14, Beijing.
5. Xie Y. F., Tan Y. Y, \u0026 Tang, S. Z. (2004). Epidemiology of 377 patients with chemical burns in Guangdong province. Burn, 30 (6), 569-572. SCI
6. Tang, Shuze (2003). Effects of in vitro tea catechins on inhibition of lipid oxidation in
鸡肉 and duck meats. 5th International conference of Food Science and Technology, Wuxi, China，22-24 October.
7. Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D., \u0026 Buckley, D. J. (2002). Antioxidative mechanisms of tea catechins in
鸡肉 meat systems. Food
化学, 76 (1), 45-51. SCI
8. Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D., Buckley, D. J., \u0026 Morrissey, P. A. (2001). Antioxidative effect of dietary tea catechins on lipid oxidation of long-term frozen stored chicken meat. Meat Science, 57(3), 331-336. SCI
9. Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D., Buckley, D. J., \u0026 Morrissey, P. A. (2001).
抗氧化剂 activity of added tea catechins on lipid oxidation of raw minced
红色 meat, poultry and fish muscle. International Journal of Food Science and Technology, 36 (6), 685-692. SCI
10. Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D., Buckley, D. J., \u0026 Morrissey, P. A. (2001). Antioxidative effect of added tea catechins on susceptibility to oxidative stability in cooked
红色 meat, poultry and fish patties. Food Research International, 34 (8), 651-657.SCI
11. Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D., \u0026 Buckley, D. J. (2001). A comparative study of tea catechins and a-
维生素e as antioxidants in cooked beef and
鸡肉 meat. European Food Research and Technology, 213 (4/5), 286-289. SCI
12. Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D. \u0026 Buckley, D. J. (2001). Possible mechanisms for
抗氧化剂 activity of added tea catechins in
鸡肉 muscle systems. 47th International Congress of Meat Science and Technology, 26-31 August, Kraków, Poland.
13. Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D. \u0026 Buckley, D. J. (2001). Mechanistic study of tea catechins in
鸡肉 muscle systems. 31st Annual Food science and Technology Research Conference, 6-7 September, University College Cork, Ireland.
14. Tang, S. Z., Kerry, J. P., Buckley, D. J., Beatty, E., Diaz-Maroto Hidalgo, S. \u0026 Mayr, A. (2001). Factors affecting the production of dry-cured ham. 31st Annual Food science and Technology Research Conference, 6-7 September, University College Cork, Ireland.
15. Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D., Buckley, D. J., \u0026 Morrissey,
人民军 (2000).
抗氧化剂 activity of added tea catechins on oxidative stability of raw and cooked
红色 meat, poultry and fish patties. 30th Annual Food Science \u0026 Technology Research Conference, 19-20 September, University College Cork, Ireland.
16. Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D., Buckley, D. J., \u0026 Morrissey, P. A (2000). Dietary tea catechins and iron-induced lipid oxidation in chicken meat, liver and heart. Meat Science, 56 (3), 285-290. SCI
17. Tang, S. Z., Kerry, J. P., Buckley, D. J., \u0026 Morrissey, P. A. (1999). Effect of dietary tea catechins on the long-term shelf-life stability of chicken meat. 29th Annual Food Science \u0026 Technology Research Conference, 15-17 September, University College Cork, Ireland.
18. Tang, S. Z., Kerry, J. P., Buckley, D. J., \u0026 Morrissey, P. A. (1998). Antioxidative effect of dietary tea catechins supplementation in
鸡肉 meat. 28th Annual Food Science \u0026 Technology Research Conference, 3-4 September, University College Cork, Ireland.
中文
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28. 汪勇 李爱军 唐书泽 张志森 刘伟荣（2003）.无机膜分离技术在油脂工业中的应用前景。中国油脂.28⑼：26-28.
29. 汪勇 王国兴 欧仕益 唐书泽 张宁（2003）.大豆磷脂酰胆碱的分离、纯化和检测方法。粮食与油脂.2,6-8.
30. 唐书泽（2003）.儿茶素与肉类品质，第四届中国肉类科技大会，2003年7月25日下午，北京，论文收入第四届中国肉类科技大会论文集。
承担课题
1. 肉类
食品加工共性技术研究，国家十一五科技支撑计划，子课题主持。
2. 特种资源农产品深加工关键技术研究，国家十一五科技支撑计划，子课题主持。
3. 粤式传统肉制品现代加工技术，粤港重大招标项目，子课题主持。
4. 广式
腌腊肉制品酸价控制关键技术及中试研究，
广州市重点攻关项目，主持。
5. 肉类食品氧化安全性及控制技术研究，
广东省博士启动基金项目，主持。
6. 儿茶素与肉类品质研究，
暨南大学人才引进项目，主持。
7. 大米膨化系列
食品加工研究，湖南
太子奶生物科技股份公司专项，主持。
8. 双酶法生产
低聚糖和
阿魏酸，广州市科技局重点攻关项目，参与⑵。
9. 抑制高温加工食品中
丙烯酰胺产生的技术研究，广东省重点攻关项目，参与。
社会职务
国家食品安全师
中国畜产品加工研究会贮藏保鲜与食品安全委员会主任委员
广东省突发公共事件应急管理专家组成员
《Journal of Food Science》、《Journal of Food Engineering》、《Food and Bioprocess Technology》、《Food Technology and Biotechnology》特约审稿人
荣誉与奖励
2005/5 指导的世界大学生2005创新团队竞赛（SIFE2005）
暨南大学团队项目（食品安全在线网络监督）获华南赛区冠军、中国赛区亚军。
2005/12 指导的食品安全
专业学生在广州科技论坛网站获得2项“公众参与最佳建议奖”。
2004/9获暨南大学优秀教师奖