生晒参 是把鲜参清洗干净后，用烘干设备，烘干的人参。生晒参包括人参品类之（园参）（山参）（林下参）（野山参）

生晒参分为两大类：

一、硬支：浆足饱满，质量重。70左右的温度烘干。

二、软支：浆不足皮皱，质量轻。放置通风阴凉处阴干，或者低温

烘干。

呈圆柱形或纺锤形，有芦头及须状根，主根上部或全体有断续环状的横纹。断面菊花心不明显，淡棕黄色至淡灰棕色。长5～15厘米，直径1～2厘米。质地轻泡。气清淡，味初淡后稍苦。

1.观芦头

西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀少，较小而浅。生晒参（人参）芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深。

2.观皱纹

进口花旗参纵皱纹，不规则，粗而深。国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如进口西洋参粗而深。

3.观皮孔

西洋参皮孔较粗壮；生晒参的皮孔较细长。

4.观质地

进口西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实；国产西洋参质地次之。生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。

5.听响声

进口西洋参一般质硬不容易剪断，当剪断时声音较轻脆，断面较整齐。国产花旗参不如上述明显。生晒参质较松，易剪断，轻脆声不明显。

6.裂隙

西洋参质地较致密，断面裂隙不明显。生晒参断面可见明显裂隙。

7.观朱砂点

西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点(树脂道)，并且形成层色较深，以进口者更为明显。生晒参断面维管形成层环色较浅，朱砂点稀少。

8.闻气色

西洋参具有特殊香气，进口者香气更浓。生晒参具青草样香气。可供鉴别。

9.尝味

取直径为0.8厘米，厚约0.2厘米的参片置口中，花旗参与生晒参均微甘，但进口西洋参味浓，生津作用强烈，口感可持续2分钟左右。国产西洋参味不如进口货，口感持续时间约1分钟。生晒参味较淡，生津作用较弱。

10.水泡法

用西洋参切片热开水浸泡，进口西洋参一般水质清净，少混浊。国产西洋参一般常显混浊。

11.观病斑

在西洋参的表面，如见有多数和类圆形为白色斑点(病斑)，多为国产西洋参。进口西洋参病斑较少见。

12.薄层层析法

取西洋参粗粉，按《中华人民共和国药典》西洋参项下介绍的方法，以人参皂苷F1l、Rbl、Re、Rgl作对照品，以三氯甲烷一醋酸乙一甲醇一水（15：40：22：10）做展开剂展开，喷100%硫酸乙醇液显色，在紫外灯下观察可见在以上人参皂相对应的位置分别显相同颜色斑点或荧光斑点。

人参皂(ginseng saponins)是人参的主要活性成分，已确认的皂苷成分达30种之多，按其结构可分为四环三达玛型皂苷和五环三萜齐墩果酸型皂苷两个大类。其中达玛烷型皂苷又分为原人参二醇型皂苷和原人参三醇型皂苷，人参皂苷Ra1、Ra2、Ra3、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、F2、Rg3、Rh2、CK、原人参二醇(protopanaxdiol，PPD)等为原人参二醇型皂苷，原人参三醇型皂苷主要有Re、Rg1、Rg2、F1、F3、Rf、20(S)-glc-Rf、Rh1、原人参三醇(protopanaxtriol，PPT)等，而人参皂苷R0为齐墩果酸型皂苷。现代药理研究表明，人参药材中存在的天然皂苷，如Ra1、Ra2、Ra3、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1等，口服时均为前药，不能直接吸收进入血液，而是在肠道菌群的生物催化转化作用下转化为次生皂苷Rg3、Rh2、CK、Rh1等，或者进一步转化为苷元PPD、PPT，方能进入血液参与药效的发挥，抑制癌细胞转移，诱导肿瘤细胞凋亡，为极具开发前景的抗癌和抗肿瘤药物。

1.选料：选五年以上生鲜参为原料，选择皮色白嫩、浆足、须、芦齐全、踢腿粗壮的鲜参。

2.冲洗：将鲜参置于筛网上用低压水冲洗。

3.擦干：用软织物擦去参体上的浮水。

4.治尾：将体长腿短的鲜参留出两条粗腿，掐去腿须和其它部位多余的毛须，使其成为条状光杆(用来加工直参)。

5.治皮：用钝器从参体肩部开始，从上向下刮去参体及腿上表皮，然后刮去参芦上的表皮，除去芦碗中的泥土，刮平残茎及参体上的瘢痕。

6.上光：用软织物将参体擦光、擦亮。

7.晾晒：将参放在参盘上，在阳光下暴晒。

8.干燥：将晒后的人参放入室内干燥，干燥温度范围为

9.分级：选择大小均匀的参，按等级标准和包装重量要求，装入包装袋中。

10.灭菌：加脱氧剂，用微波灭菌。

11.封口：将包装袋封口。

12.包装：将封口后的包装袋装入包装盒中，封盖、入库、出厂。

人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

鲜人参

"下须"的主根经干燥后的产品，整体呈圆柱形，长3～17cm，直径1～2cm，表面灰黄色或浅黄色，肩部有细密的环状横纹，体部有明显的纵皱。下端有2～3个支根。芦头长1～3cm，直径0.3～1.0cm，地上茎痕明显。质较硬，断面黄白色，常见钮样结晶，维管形成层环棕黄色，皮部树脂道散在呈黄棕色，有放射状裂隙，体重质坚脆，断面黄白色，疏松，味较其它参甜，嚼之能溶化，水煮则迅速膨胀。气微香而特异，味先微苦而后甘。

白参

是经沸水浸烫后浸糖汁中取出晒干叫“红参”（又叫：糖参），形态上保持人参的原型。生晒参加工时参体所含的有效成分及芳香油类含量损失较少，与白参相比药效温和。生晒参适用于气阴不足者，而红参适合于久病体虚、阴盛阳虚者。在我国南方许多地方喜欢服用生晒参，或者主张秋冬季进补用红参，春夏季进补用生晒参。也有人提倡体质较佳者进补宜用生晒参、体质虚弱者进补宜用红参，医药上治疗虚脱或强补多用红参。

栽培者为“园参”，野生者为“山参”。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”。

修正全须生晒原料均选自长白山“中国人参之乡”抚松县道地六年根人参，补气强身，宁神益智，健脾生津。

产品特点

1、生晒参又称白参，原料均选自长白山“中国人参之乡”抚松道地六年根人参；

2、生晒参是将鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原型；

3、生晒参加工时有效成分及挥发油类含量损失较少，与红参相比药性较温和。

产品种类

全须生晒参——生晒参又称白参，是将鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原型，加工时有效成分及挥发油类含量损失较少，与红参相比药性较温和。

原皮生晒参——原皮生晒参是指不带根须的生晒人参，除外形不同以外其药理药效等方面与全须生晒参相同。

生晒参切片——摘除参须后的生晒参切片制品，方便食用和携带。

生晒参须——与人参枝干相比人参皂苷含量相对较低，适合日常养生食用。

人参花蕾——是采人参含苞待放的蓓蕾经烘晒加工而成，其人参皂苷含量远大于人参根的，被誉为“免疫保健的万能养生品”。

红参和白参其实没有哪个效果好，只是哪一种更适合自己，红参是白参的熟用品，红参具有火大，劲足之特点。是阴胜阳虚者的首选补品，而白参是日常保健常用的补品。人参具有双向调节高血压的作用，可以把过高或过低的血压调到血压正常值的范围内，所以无论是高或低血压的人都可以用人参来保健。同时也可以搭配鹿茸片来食用，也有很好的效果。

1、大补元气：适于元气虚脱、面色苍白、心悸不安、虚汗不止，兼有冷汗淋漓、四肢不温脉微

欲绝者。

2、补脾益肺：可治脾、肺气虚。脾胃虚弱、倦怠无力、呕吐泄泻；肺气不足、咳喘乏力、易感风寒。

3、生津止渴：用于津伤口渴、身热烦渴、汗出体倦、脉数无力，属内热而气阴不足者。

4、安神增智：主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘。

药理作用

人参能治男女一切虚症，自汗眩晕、头痛反胃，阂症、滑泻久痢、小便频数、淋沥劳倦、内伤中风、中暑痹瘘、吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前产后诸病。近代中医常用人参补气救脱，益血复脉、养心安神、生津止渴、补肺定喘健脾止泻、托毒合疮等。

现代医学研究证明，人参不仅含有人参皂苷，而且还含有脂肪、糖类、多种氨基酸以及多种维生素等营养物质，具有滋补强壮、提高体力和脑力劳动能力，降低疲劳，提高血液中血红素的含量、调节中枢神经系统的作用，对于治疗心血管疾病，胃和肝脏疾病、糖尿病，不同类型的神经衰弱症等均有较好的疗效。

全须生晒参的鉴别将带须的整支鲜人参干燥后制得，体部与生晒参相同，带有完整的支根及与其相连的须根，须根上偶尔可见细小的疣状突起。商品有“绑尾生晒参”和“非绑尾生晒参”两种。

在药房里，生晒参就是白参。

具体功效

1. 白参具有大补元气，益血，养心安神的作用。

2.白参能调节神经、心血管及内分泌系统，促进机体物质代谢及蛋白质和核糖核酸、脱氧核糖核酸的合成。

3.白参能提高脑、体力活动能力和免疫功能，增强抗应激、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、益心复脉、安神生津、补肺健脾。

4.白参可用于体虚欲脱、气短喘证、自汗肢、精神倦怠、食少吐泻、气虚作喘或久咳、津亏口渴、失眠多梦、惊悸健忘、阳、尿频、一切气血津液不足之症。

5. 白参对高血压和动脉粥样硬化症，肝病、糖尿病、贫血、肿瘤及老年病等均有效

6. 阳痿、遗精，尿频尿失禁，消渴。

7. 脾肾体寒，真阳衰弱，中气不足，四肢欠温，自汗暴脱。

生晒参自身也有许多不足之处，商业价值不及红参。

(1)加工生晒参所用的鲜人参，大多是生产红参原料中的剔除品，在内在质量上存在着“先天不足”，因而有效成分含量有其不稳定性。

(2)在生产工艺上要求加工生晒参需渐次干燥，鲜人参体内含有的酶类未受破坏。在较长时间内干透(自然条件下所需时间更长)，人参含有的固有成分在酶类作用下会消耗、分解；在温度较高时这种分解会有所加快，使“先天不足”的程度进一步加大。

(3)生晒参含水量较高，质地虚软又容易吸收空气中的水分、尘埃和微生物，因而在常规条件下难于贮存。特别是人参体内酶类未被破坏，当所含水分上升、温度适宜时，酶类有可能再度活跃，使生晒参质量下降。

(4)临床实践已经证实，生晒参药效不及红参。现代研究已经证明，红参含有其他人参制品所不具备的多种成分，有更多的疗效。在《人参商品规格标准》中，生晒参被区分为全须生晒参、生晒参、白干参3个规格，另外还有皮尾参、白混须、白直须等。注意事项：妇女月经周期停服，忌食萝卜、浓茶。

清蒸人参鸡

【来源】《吉林菜谱》

【原料】人参15克 母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克 水发香菇15克 精盐料酒 味精 葱 桑姜 鸡汤适量。

【制作】 1. 将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉 水洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片。

2. 将人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。

3. 将母鸡放在盆内，加入人参、火 腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再 添入鸡汤(淹没过鸡)，将盆上笼，在武火上蒸烂熟。

4.将蒸烂 熟的鸡放在大碗内，将人参(切碎)、火腿片、玉兰片、香菇片 摆在鸡肉上(除去葱、姜不用);将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上 烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

【功效】大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦 怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。

用量：病患、体虚者\u003c3g/天，用于养生\u003c5g/天；服用10～15天为一周期，间隔7～10天再服。

用法：适合居家煲汤，泡酒等服用。

1、适用于脾气不足。出现倦怠无力、食欲不振、上腹痞满、呕吐腹泻等症；

2、阴虚体质者；

3、津伤口渴、消渴；

4、心神不安、失眠多梦、惊悸健忘等；

5、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者。

生晒参的副作用有哪些：一般来说，感冒、发烧、拉肚子的人不要吃生晒参；12岁以下的小孩不要吃生晒参；肝火旺的人不要吃生晒参。吃生晒参期间，最好别吃生青萝卜、喝浓茶。中医认为，萝卜有消食耗血的作用，与人参功效正好相反，若同时吃人参和萝卜会抵消人参的补益作用。不过，这一说法尚待科学考证。茶叶含咖啡因，会刺激中枢神经系统，人参也有类似作用，同时吃人参喝浓茶，会使人睡不好觉、烦躁、头胀、头痛等，所以吃人参时忌浓茶。