高菜为十字花科芸薹属芥菜类蔬菜，一二年生草本植物。原产中国，属于叶用芥菜宽柄芥变种，引入日本后称为"中国食用野菜",被育成三池赤缩缅高菜、结球高菜等数个品种。目前，高菜已成为浙江省加工腌制菜出口日本及东南亚的主要品种。加工后的高菜质地鲜嫩，纤维细短，色泽金黄，质脆味香，富含人体所需多种氨基酸和维生素。宁波市地区自上个世纪90年代引进三池赤缩缅高菜以来，已有670hm2的种植规模。高菜平均667m2产鲜菜5000～6000kg，产值在1500元以上，是本地进行结构调整、发展外向型农业的理想品种之一。

高菜是从日本引进的十字花科盐渍蔬菜品种，亩产量可达5000千克以上。其盐制品质脆、味鲜，是出口和内销市场上的佳品。

10月上旬进行播种育苗，苗龄30天左右。每亩本田需苗床0.15亩，苗床翻耕后普施25%的三元素复合肥7.5千克，腐熟的人畜粪100千克，并用10毫升48%的氯吡硫磷乳油防治地下害虫。因用种量少，播种时可掺细土均匀撒播，播后盖湿润的细土粪，再用清爽的稻草复盖48小时后揭掉。

高菜秧苗前期生长缓慢，注意浇水，禾本科杂草要人工拔除，严禁使用除草剂；虫害用阿维菌素、吡虫啉和乐斯本进行防治；病害用70%的甲基硫菌灵600—800倍液防治2次。

本田技研工业前茬应选择早、中稻、豆类、蔬菜等土壤肥沃熟化程度高的田块，大田翻耕后普施堆肥2500千克，25%的三元素复合肥75千克。基肥施完后，面宽做成0.90米、沟宽0.33米的栽培畦，每畦打2行宕，行株距为50厘米×40厘米，每亩打3000穴。

11月上、中旬，幼苗达4叶1心开始移栽。移栽前一天将苗床浇透水，带土移栽，栽大苗留小苗，弱、脚苗不用，每宕栽苗1株，栽后用稀粪水定根。

1、水肥。活棵后，每亩田用5千克尿素，150—250千克腐熟的人畜粪对水1250千克浇施提苗肥，让秧苗在冬前长出2片新叶；12月中旬每亩田用10千克钾肥对适量人畜粪（或沼液）浇施1次抗寒肥；元月中、下旬每亩田用5千克钾肥，250—350千克人畜粪对水1500千克浇施腊肥；2月下旬每亩田用20千克尿素重施1次春发肥；3月上、中旬结合浇水再次用5千克尿素浇施生长肥。进入3月，气温逐渐升高，高菜进入快速生长期间，畦面要保持湿润。

2、中耕除草，清沟沥水。冬前要中耕2次，结合中耕除草培土壅根；做好三沟配套（边沟、腰沟、排水沟），保证雨止沟干。

3、防治病虫害。高菜冬内主要害虫是蚜虫，可用10%的大功臣防治；"莲座期"后，用75%的百菌清600倍液防治霜霉病2次。

4月初，高菜座高达8—10厘米时，为采收适期。选晴天进行收获，铲倒后晾晒2—4小时，剔除黄叶、削平根状茎，打捆送往指定的收购地点。