安丘大姜，安丘市特产，中原地区国家地理标志产品。

安丘大姜产于潍坊安丘市，是山东省著名特产。安丘种植大姜历史悠久，早在明朝万历年间（1573年～1620年）就有种植大姜的记载。历经近500年的选种培育，使安丘大姜形成了色泽鲜艳、结构紧密、块大丝少、辛辣清香的特色，具有祛寒解表，止咳化痰，回阳通脉之功效，有较高的食用价值和药用价值。

2006年，国家质检总局批准对安丘大姜实施地理标志产品保护。

安丘生姜以其皮色黄亮，果型端正，结构紧密，姜味浓郁而闻名，除含有大量糖类、蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有大量姜辣素、姜酮、姜烯酚和姜醇等，具有很高的食用价值和药用价值。

安丘市地处暖温带湿润季风区，气候温和，四季分明。河流众多，水质清澈，冲积平原肥沃疏松，光照充足，温度适宜，雨热同期，适于大姜的生长和养分的积累。

每年的4～5月份，安丘地区降水少，光照好，地温和气温回升快，有利于安丘大姜适时早定植，出苗早、快、齐、壮。6～8月份的降水量占全年降水量的70%～75%，该期相对湿度90%左右，温湿同季，适宜于安丘大姜子姜和孙姜的形成与地上分枝的生长，奠定了安丘大姜高产基础。9～10月份降水少，自然光照强度适宜，昼夜温差大，有利于光和产物的积累，促进了姜块的肥大。另外，主要种植区域集中在流经安丘市境内的大汶河、渠河两岸的冲积母质所形成的棕壤性潮土上，pH值为6.5～7，土层深厚，供肥力强，保水性能良好，也有利于大姜的生长。据检测数据显示，安丘大姜产区有机质含量为12.9克/千克，钙素含量为4.93克/千克，速效氮磷钾的比例为1:0.50:1.32，属于高氮高钾土壤。这为安丘大姜的生长提供了得天独厚的土壤条件，这是其他姜产区所不具备的，由此也决定了安丘大姜的独特品质。

姜别称桑姜、白姜、筠姜等，为姜科姜属多年生草本植物，生姜原产于中原地区及东南亚等热带地区，在中国的食用及药用历史很长，开发利用也比较早，是一种很有开发利用价值的经济作物。

安丘大姜是经过长期栽培和选育的地方特色产品，已有数百年历史，以白芬子大姜为佳。据清代康熙《渠丘县志》记载：“明万历年间，凌河安丘等地零星种植姜，经繁育绵延，渐得裨益。”经过500多年的栽培选育，安丘大姜已经成为一个著名的农产品。

安丘大姜播种面积基本上稳定在16～20万亩左右，年总产量100万吨，已有10万亩大姜基地通过有机食品认证和绿色食品认证，以大姜为原料的加工出口企业达到50多家，年加工出口40万吨，产品远销日本、韩国、新加坡、香港、台湾等国家和地区。国内销售保鲜生姜60万吨，产品销往北京市、天津市、上海市、广州市、厦门市、深圳、武汉市、成都市、昆明市等全国各地1300余个批发市场。安丘大姜的种植面积占到全国的8.6%，产量占到全国的15.3%，销售量占到全国的23%。

2010年，安丘大姜播种面积20万亩，成为全国最大的大姜生产基地，其中，5万亩大姜基地通过有机食品认证和绿色食品认证，总产达80万吨，通过全市近400家农产品加工企业的加工增值，大姜产值达30亿元。

2010年桑姜价格大涨，安丘市生姜种植面积发展到20万亩、总产近百万吨，但是随着价格持续下滑，2012年、2013年减少为16万亩。

2013年，安丘市发展大姜种植16万亩，主要出口到日本、美国、英国等50多个国家和地区，年出口创汇近2亿美元。

1996年，安丘市被农业部命名为“大黑埠村”。

1997年，安丘大姜被中国绿色食品发展中心确定为A级绿色食品。

2004年5月，安丘市获得国家标准委颁发的“国家级大姜栽培标准化示范区”证书。

2006年9月，“安丘大姜”被国家质检总局批准为中国地理标志保护产品。

2007年6月开始，安丘市在全国率先实施中华人民共和国农产品质量安全法区域化管理，组织起草制定了《出口大姜生产良好操作规范》省级标准。

2016年6月13日，安丘大姜大蒜纳入欧盟地理标志产品保护范围。

山东省安丘市兴安街道、贾戈街道、凌河镇、黄旗堡街道、赵戈镇、柘山镇、刘家尧镇、关王镇、大盛镇、王家庄镇、辉渠镇、雹泉镇、金冢子镇、庵上镇、临镇、白芬子镇、石堆镇、景芝镇、石埠子镇、官庄镇、管公镇、红沙沟镇、郚山镇等23个镇、街道现辖行政区域。

2020年7月，中国首批100个地理标志受欧盟保护，安丘大姜——安丘市在列。

（一）品种。

安丘地方大姜型品种。

（二）立地条件。

保护区内棕壤性潮土，土壤表层质地为轻壤或中壤，pH值为6至7.5，土层深厚，肥沃，保水性能良好。

（三）栽培管理措施。

1.种姜挑选与催芽：选择肥大、丰满，无病虫害的种姜，采用室内火炕催芽，种芽长1厘米至2厘米，粗0.5厘米至1厘米；掰姜种时，姜块不得小于75克。

2.播种：每年4月20日至5月1日播种。在整平耙细的地块上开沟起，沟距70厘米至75厘米，沟宽23厘米至28厘米，沟深13厘米至17厘米；栽植密度行距为70厘米至75厘米，株距为20厘米至25厘米，亩株数在4200至4500株之间。

3.肥水管理：施用有机肥料，配合施用化肥；生长期间要保持土壤相对含水量为65%至80%，适时灌水。

4.遮荫与去除遮荫：大姜生长的幼苗期，对大姜进行遮荫，8月10日前后，撤除遮荫设施。

5.其他农事管理：8月10日前后，结合撤除遮荫进行第一次培土，以后可结合浇水施肥，视情况进行第二次、第三次培土。

（四）收获与贮藏。

10月中下旬，初霜到来之前为适宜收获期；贮藏方式宜采用井窖贮藏，井底温度保持在14℃至16℃之间，空气相对湿度应保持在90%左右。

（五）品质特色。

1.感官特色：姜球肥大，组织充实；姜块结构紧密，块大丝少；表皮光滑，皮色黄亮，色泽一致。

2.物理化学指标：辛香味浓，无其它异味，姜油含量为3.0‰至4.0‰。

2017年第七届中国（安丘市）“绿旺达杯”姜王大赛颁奖典礼在安丘举行，大赛从去年11份开始筹备，共组织农业专家、科技人员5000人次深入姜田，历时一个多月的时间，进行了认真细致科学的测产，共测产5000余户，从中评选出1651户获奖得主。

经评定，安丘市凌河镇李家水西村李有刚以单产11531.15公斤的佳绩蝉联（露天）姜王，安丘市凌河镇刘家庄子村王成宗以单芽墩重5.6公斤荣获(露天)姜王，比去年姜王诸城市相州镇侯家岭村王喜刚高出0.26公斤，安丘市凌河镇小庄村刘吉宗以单产15434.4公斤蝉联姜王，比去年高出了154.5公斤。刘吉宗已连续四届摘得单产“姜王”桂冠。省农技总站、省土肥总站、山东农业大学等专家教授出席典礼仪式并讲话，共同为获奖姜农颁发证书、奖杯和奖金。

安丘市是中原地区知名的“蒜姜之乡"。安丘姜王大赛自2011年至今，已连续举办七届。姜王大赛作为农业新技术应用、新产品推广的桥梁纽带，通过推广土壤改良、推广复合生物有机肥系列产品、选拔姜王等，激发了广大农民群众学习种植新技术、应用新产品的热情，趟出了一条农业龙头企业带动、发展农业社会化服务、农民增收致富的新路子。

7年来，大赛累计带动发展科技示范村700多个、示范户7500多个，年均增产大姜6万吨以上，有力地促进了农业增效和农民增收，保障了安丘市中华人民共和国农产品质量安全法，维护了安丘优质农产品品牌信誉。

“该次姜王大赛的成功举办，必将进一步提高“安丘大姜”的知名度和影响力、扩大市场占有率，对提高安丘农产品质量安全水平，带动科技示范推广，加快农民增收致富步伐，将起到积极的助推作用。”安丘市副市长赵祥永在会上介绍。